Otázky o tom, ako pripraviť morčacie prsia mäkké a šťavnaté, sú prirodzené, keď sa zaoberáte takým chudým mäsom. Filet z morky sa však líši od vysokej údržby vlákniny, ale vôbec neobsahuje tuky, preto je veľmi ťažké jesť, najmä ak ste to nesprávne pripravili. Tajomstvo zachovania šťavnatosti vtáka, zverejníme v nasledujúcich receptoch.
Ako urobiť morku mäkké a šťavnaté?
Najzrejmejším variantom poskytovania šťavnatého jedla je pridanie tuku v jeho zložení. Áno, toto nie je tá najpriaznivejšia možnosť pre tých, ktorí konzumujú morky počas stravovania, ale ako večera na večeru sa to perfektne hodí.
zloženie:
- morčacie filé - 1,2 kg;
- maslo - 45 g;
- citrón - 1/3 ks;
- cesnak - 1/2 hlava;
- suché biele víno - 180 ml;
- vetvičky tymiánu - 4-5 ks.
príprava
Predtým ako urobíte morčacie filé mäkké a šťavnaté, musí byť pripravené. Po opláchnutí buničiny sa očistí od možných filmov a žíl, vysuší sa a začne sa tŕňa olejom. Budeme používať nie obyčajný, ale ochutený olej (môže byť skladovaný pre budúce použitie a uložený v mrazničke). Pre neho je mäkký olej mletý so štipkou soli, pridajte citrónovú šťavu, cesnakové pyré a tymian. Výsledná zmes sa rozloží na sušené filé a položí sa na plech na pečenie. Zhora sa vták naleje do vína a potom sa pečie o 200 stupňov po dobu pol hodiny.
Ako urobiť morčacie prsia mäkké a šťavnaté?
Ďalším ručiteľom šťavnatosti vtákov je fólia alebo rukáv na pečenie. Spolu s olejom pomôže táto technológia udržať maximálne mäsové šťavy a udržať mäkkosť vtáka.
zloženie:
- morčacie filé - 1,4 kg;
- horúca omáčka - 1 čajová lyžička;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- olej - 35 g.
príprava
Opláchnite filé z morčacieho mäsa a potom sochu so zmesou soli s paprikou a pikantnou omáčkou. Môžete ponechať kúsok marinovaný na pol hodinu, a ak nemáte čas, potom ho jemne otrepte mäkkým olejom a zabaľte ho fóliou.
Príprava v rámci tohto receptúry prebieha postupne: najskôr mäso rýchlo uchopí kôru zvonku a zároveň udržuje všetku šťavu vo vnútri a preto sa vták umiestni do predhriatej rúry na 210 stupňov. Keďže mäso je jemné, teplota sa ihneď zníži na 180 a pečie sa ďalších 45-55 minút. Pripravenosť je lepšie kontrolovaná teplomerom (nie viac ako 73 stupňov). Hotový kus sa zbaví fólie a potom sa pred rezaním nechá stáť 10 minút pri izbovej teplote.