Slivy sú lastúrnikové morské a oceánske sladkovodné mäkkýše. Mnohé druhy a poddruhy slávok sú jedlé, jedná sa o cenné komerčné morské plody, pochúťku, afrodiziakum, objekt rybárskeho a priemyselného chovu. Užitočnosť slávok je porovnateľná s ustricami (je to nízkokalorický výrobok), ich mäso obsahuje cenné potravinové proteíny a stopové prvky (zlúčeniny medi, zinku, železa a niektoré ďalšie). Sacharidy v mäse mušlí prakticky chýbajú. Vďaka všetkým týmto vlastnostiam sa slávky môžu v istom zmysle považovať za diétny produkt.
Zástupcovia mnohých národov (väčšinou žijúci na pobreží veľkých vodných plôch a ostrovov) tradične konzumujú mušle. V rôznych kulinárskych tradíciách kontinentálnych národov sú mušle menej časté, ale v súčasnosti je problém nákupu mušlí celkom riešiteľný.
Povedzte, čo môžete variť z mušlí a ako variť a nakrájať mušle lahodne a správne. Najprv si pamätajte, že aj jedlé sladkovodné mušle by nemali byť konzumované surové (parazity môžu byť prítomné). Morské druhy sú menej nebezpečné, ale môžu byť nebezpečné pre zdravie, takže ak sa rozhodnete jesť surové mušle, je lepšie predkvasiť ich, to znamená marinovať v pikantnej omáčke na báze prírodného octu, korenia, korenia a cesnaku (ak sú mušle zmrazené viac ako 3 dni, táto skutočnosť tiež nejakým spôsobom prispieva k riešeniu problému).
Ako variť slávky vynikajúce?
zloženie:
- morské mušle;
- ocotové víno prírodné svetlo - 1 diel;
- olivový olej - 2-3 diely;
- šťava - čerstvý citrón alebo vápno - 1 diel;
- horúci červený korenie;
- cesnak;
- greeny.
príprava
Pripravte omáčku. Zmiešajte ocot, citrónovú šťavu a maslo. Ochutnajte nakrájaným cesnakom a červeným korením. Môžete mierne pádlo.
V jedle sa používa len tzv. Svalnatá noha (v skutočnosti je to svalové čerpadlo). Opatrne otvorte živú slávku nožom a vystrihnite nohu. Podávanie vyžaduje 10-20 kusov v závislosti od veľkosti. Zložte "nohy" do misy a nalejte omáčku. Môžete roztrhnúť jeden list, a v tom, kde je mäso, vylejte omáčku. Treba poznamenať, že pre marinovanie slávok môžete prísť s inými korenistými omáčkami s křenom, wasabi, horčicou a inými agresívnymi prísadami. Podávame mušle s bylinkami a ľahkými vínami, grappa, limoncello, tequila, rum, whisky, gin. Môžete podávať rizoto alebo cestoviny so syrom, šalát z morského kelu, čerstvé ovocie.
V tejto podobe sú mušle najviac užitočné, ale môžete variť len čerstvé mušle. Teraz nám povedzte, ako variť varené mušle v škrupinách, ak ste si kúpili zmrzlinu.
Ako variť varené mušle?
zloženie:
- mušle;
- bobkový list;
- klinček;
- pepřový hrášok voňavý;
- ryže;
- výhodná omáčka;
- greeny.
príprava
Omáčka je pripravená vopred. Rúru dôkladne opláchnite, naplňte ju studenou vodou a varte bez miešania 8-16 minút (v závislosti od odrody). Voda je soľ (môžete ju umývať vriacou vodou, ak chcete). ryža
Misky sa dôkladne umyjú studenou vodou. V hrnci sa zahrieva malé množstvo vody. Pridajte bobkový list, klinček a korenie. Môžete pridať ďalšie korenie vo forme semien (koriander, fenikel, kmín atď.). Varíme marinát so slabým vrieťom na 5 minút. My položme mušle a variť až do otvorenia listov, potom rýchlo odstrániť šum. Pri každej sláve sme zlomili jeden list a slúžili im na veľkom tanieri. Ďalej rozložte ryžu, lepšie - pomocou špeciálneho krúžku alebo inej formy - tak bude krásnejšia. Naliajeme ryžu a slávkovú omáčku a vyzeráme zelenú. Samozrejme, môžete použiť aj ďalšie prílohy. Je tiež dobré servírovať šaláty s čerstvou zeleninou, čerstvým ovocím, tmavým pivom, ľahkými vínami alebo silnejšími nápojmi.