Mušle sú mliečne jedlé mäkkýše, cenný predmet rybolovu a chovu spolu s ustricami. Od staroveku sú mušle tradične zahrnuté do jedla ľudí žijúcich na brehoch teplých morí.
Slivy sú užitočné (nie menej ako ustrice), nízkokalorické pochúťky obsahujúce vo veľkom množstve proteíny a prakticky bez sacharidov. V tele týchto mäkkýšov tiež obsahujú látky, ktoré sú veľmi užitočné pre ľudské telo (obzvlášť vhodné pre zlúčeniny zinku mužov).
Z mušlí a slávok je možné pripraviť rôzne jedlá, lahodné, jednoduché, lahodné a lahôdky, existuje veľa receptov známych.
V každom prípade je potrebné zvážiť nasledovné: morské slávky môžu byť konzumované v nakladanej forme (alebo dokonca surové), sladkovodné mäkkýše by mali byť podrobené tepelnému ošetreniu, aby sa zabránilo kontaminácii patogénmi.
Miska z mušlí marinovaná citrónom, cesnakom a horúcou červenou paprikou
zloženie:
- slávky sú čerstvé;
- rastlinný olej (olivový alebo horčicový za studena lisovaný);
- horúci červený horúci korenie;
- citrón;
- čerstvé čerstvé byliny (mladá cibuľa, petržlen, koriander, bazalka).
príprava
Najskôr pripravíme marinádu: pomiešame v ľubovoľnom pomere rastlinný olej a citrónovú šťavu (môže byť nahradený prírodným svetlom vínnym octom alebo miešať citrónovú šťavu s ocotom). Do marinovaného cesnaku pridáme cesnak a nakrájame na horúcu červenú papriku. Nech to trvá.
Misky sú dobre umyté studenou vodou (ak sú mäkkýše zmrazené, najskôr ich rozmrazte v studenej vode). Potom sa mušle umiestnia do misy (neplastovej) a nalijú sa strmou vriacou vodou. Počkáme 1-2 minúty a vypustíme vodu. Ak sú otvorené slávky, otvorte ich nožom, rozlomte jeden z listov a druhý list, v ktorom zostáva telo slávky, sa položí na misku.
Teraz filtrujeme marinády cez sito a vodu ich každú slávu v krídle. Vyrábame pokrm s čerstvými zelenými slávkami. Podávame s bielym alebo ružovým vínom, brandy, grappa, rumom, tequila alebo tmavým domácim pivom .
Tí, ktorí nemôžu nájsť čerstvé mušle na predaj, môžu byť odporúčané na prípravu jedál z mrazených mäkkýšov.
Misky z varených mušlí a kreviet
zloženie:
- mrazené mušle - 300 g;
- krevety strednej veľkosti - 300 g;
- olivový olej;
- biele silné nesladené víno (Madera alebo sherry) - 100 ml;
- krémové prírodné mlieko - 100 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- čerstvý koreň zázvoru - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- sladká červená paprika;
- červená paprika;
- ryža pripravená varená drobivá - 2-5 st. lyžice;
- vápno alebo citrón;
- čerstvé čerstvé byliny (petržlen, koriander, bazalka, rozmarín, kôprid - nie).
príprava
Krevety sa varia vo vriacej vode po dobu 5 minút (nie viac), potom vypustite vodu, ochlaďte a odstráňte chitinovú škrupinu.
Misky sa rozmrazia, umyjú, naliajú do samostatnej panvice s vriacou vodou a varia počas 1 minúty. Vyprázdnite, chladte a otvorte umývadlá, ak sa neotvoria, potom odstráňte jedlý diel - sval.
Nakrájame cibuľu polkruhmi a sladkú papriku s krátkymi slamami.
No, vypálime hlboké panvici a smažíme sardinky, krevety a cibuľu s korením na vysoké teploty 3 minúty. Znížte oheň, pridajte víno a horúcu červenú papriku. Stew ďalšie 3 minúty, za miešania, a pridajte asi 300-400 ml varenej horúcej vody, varená ryža a smotana. Vypnite oheň a nechajte polievku variť pod krytom asi 8-16 minút.
Pripravená polievka sa naleje do polievok. V každom pohári sa dáme na limetku - to dodá chuti zvláštny odtieň. Posypte polievku v pohároch s nakrájanými bylinkami a cesnakom. Ku polievke slúži to isté víno, s ktorým sme pripravili polievku alebo nejaké svetlo, silnejšie.