Koláče sú jedným z obľúbených jedál v Rusku. Dnes sú však veľmi populárne nielen tradičné recepty, ale aj národné pokrmy rôznych krajín. Dnes vám povieme, ako pripraviť skutočný osetský koláč s čerstvými bylinkami a syrom, ktorý sa podobá uzavretej pizze plnej šťavnatých a chutných nádiviek.
Recept na osetský koláč so syrom a zeleninou
zloženie:
Pre test:
- suché rozpustné droždie - 20 g;
- mlieko - 135 ml;
- rastlinný olej - 15 ml;
- múka - 255 g;
- cukor - 5 g;
- soľ - štipka.
Pre plnenie:
- zelené perie cibule - 35 g;
- kyslá smotana - 55 ml;
- maslo - 35 g;
- Suluguni - 305 g;
- čerstvý kôp - 30 g.
príprava
Kvasinky a cukor vylejte malé množstvo teplej mlieka, rýchlo premiešajte a nechajte 10 minút, potom nalejte čiastočky preosiatej múky a vylejte zostávajúce studené mlieko. Odhaliame soľ, zavádzame rastlinný olej a miešame netknuté kvapalné cesto. Pokryjeme ju uterákom a necháme ho na 35 minút.
Pri príprave náplne nakrájajte syr na malý strúhadlo a nakrájajte cibuľu na krúžky. Kombinujeme syr v miske so zakysanou smotanou, pridáme cibuľu a nakrájanú kôpru.
Náplň je jemne rozdrvená s čistými rukami, takže zelená opúšťa šťavu. Potom hromadíme hmotu do gule.
Z cesta, ktoré príde, tvoríme tortu a šírime zelenú plniacu guľu do stredu. Chránime okraje zhora, úhľadne vyvalíme obrobok dlaňami a rovnomerne rozdeľujeme náplň. V strede urobte malú štrbinu, aby ste opustili vodnú paru, a rozložte tortu so syrom suluguni a zeleninou na olejovanom plechu na pečenie. Pečieme misku v predhriatej rúre až na 185 stupňov po dobu 25 minút. Pred podávaním rozmačkáme vrchol koláča roztaveným maslom.
Recept na koláč so syrom a zeleninou
zloženie:
Pre test:
- cukor - 10 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- múka - 505 g;
- rastlinný olej - 10 ml;
- voda 205 ml.
Pre plnenie:
- čerstvý špenát - 355 g;
- Syr Adyghe - 205 g;
- maslo - 105 g;
- cibuľa zelená - 65 g;
- čerstvý koriander - 75 g;
- kopr - 70 g.
príprava
Ak chcete naplniť, nakrájajte koriandro, zelenú cibuľu, špenát a kôpor. Šíriť zelené v miske, krémové maslo a strúhaný jemne syr.
Z vody, masla, cukru, kvasníc a preosiatej múky mieste cesto a trváte asi 35 minút. Potom vyveďte do koláča, rozložte náplň a zbierajte hrany cesta na vrchu. Stlačte obrobok rukami, urobte malú dieru v strede a pečieme koláč so syrom a zeleninou v piecke počas 15 minút pri teplote 220 stupňov.