Recept na karbonovú pastu so slaninou a smotanou je možno jedným z najpopulárnejších medzi všetkými svojimi náprotivkami. Recept je založený na zmesi smaženej slaniny a vajíčok, ktoré obohacujú pastu s vonnými látkami a emulgujú na hustú omáčku.
Carbonara so slaninou - recept so smotanou
Začnime s klasickým receptom, v ktorom je základom vyprážaná slanina, do ktorej potom pridáme strúhaný parmezán a vajce, ako aj malú vodu, v ktorej bola varená samotná pasta. Minimálne úsilie a plná večera pre celú rodinu je pripravená slúžiť.
zloženie:
- špagety - 135 g;
- slanina - 85 g;
- vajcia - 1 kus;
- olivový olej - 15 ml;
- Sušený cesnak - ½ lyžičky;
- krém - 45 ml;
- hrst zelenej petržlenovej vňate.
príprava
Rozdeľte slaninu na rovnaké kúsky, vyprážajte každú z nich, až kým sa nevytvorí suchá a dobre vyhrievaná panvica. Súčasne so slaninou položte cestoviny na inú varnú zónu. Keď sa pasta dostane do pripravenosti, otočte ju cez šľahačku (úspory vody), rozmrzte s olejom a puste do panvice na vyprážanú slaninu. Rýchlo porazte vajce a polovicu strúhaného syra a nalejte do panvice so smotanou a panvou horúcej vody, v ktorej bola pasta varená. Začnite intenzívne miešať, aby sa omáčka nezmáčala, ale premenila sa na emulziu a rovnomerne pokryla špagety.
Pred podávaním posypeme cestoviny pozostatkom syra a petržlenovej zeleniny.
Carbonara - klasický recept so slaninou a krémom
Je potrebné poznamenať, že v klasickom receptúre pre karbonovú pastu nie je žiaden krém. Požadovaná konzistencia omáčky sa dosiahne pridaním vaječnej a múčnej vody z podložky samotnej. Ale ak sa rozhodnete upraviť klasiku, potom pre väčšiu smotanlivosť omáčky môžete začať aj mliečne výrobky.
zloženie:
- pancetta - 55 g;
- tymiánové vetvy - 3 ks;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- špagety - 235 g;
- vajcia - 4 kusy;
- strúhaný syr - 75 g;
- krém - 60 ml.
príprava
Fry kúsky pancetta až do krízy a mastnotu vyprážanie. Súčasne položte cestoviny na variť. V panvici s horúcim tukom nakrájajte nakrájaný cesnak a tymian a po zmiešaní pridajte varené špagety. Štyri vajcia spolu so smotanou a polom strúhaným syrom. Odstráňte panvicu z cestoviny z cestoviny, nalejte smotanovú zmes a rýchlo ju premiešajte. Pokrmy pokrývajte karbonou a ponechajte omáčku zahustiť pár minút pod vplyvom pary. Potom znova premiešajte a podávajte s ostatným syrom.
Ako variť špagety carbonara so smotanou a slaninou?
zloženie:
- slanina - 6 plátkov;
- cesnak - 2 zuby;
- špagety - 240 g;
- strúhaný parmezán - 65 g;
- krém - 115 ml;
- hrsť zeleného hrášku.
príprava
Položte špagety na varenie. Smažte plátky slaniny až do krízy a premiešajte ich s nakrájaným cesnakom. Do vyprážanej slaniny pridajte varené špagety a okamžite nalejte šľahačku s vajíčkom. Po intenzívnom miešaní odstráňte pastu z ohňa a niekoľko minút ju nechajte pod vekom. Pred podávaním premiešajte karbonárnu so syrom.
Carbonara - recept so slaninou, hubami a krémom
zloženie:
- špagety - 245 g;
- slanina - 6 plátkov;
- krém - 235 ml;
- šampiňóny - 240 g;
- suché víno - 115 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- cesnak - 3 zuby;
- cibuľa - 85 g;
- strúhaný parmezán - 45 g.
príprava
Cook špagety. S plátkami slaniny nakrájajte cibuľu, cesnak a huby na panvici. Keď nadbytočná vlhkosť z húb vyteká, nalejte do suchého vína, nechajte polovicu kvapaliny odparovať a pridajte krém. Varené špagety zmiešajte spolu s obsahom panvice. Po varení smotanovej zmesi pridajte niekoľko porazených vajíčok, počkajte, kým sa omáčka nezomrú a posype ich syrom.