Ideálne cheburecké cesto sa získava zmiešaním múky s veľmi horúcou alebo naopak s ľadovou vodou, ktorá zabraňuje vývoju lepku z pšenice a udržuje plášť produktov tenký a chrumkavý. Budeme hovoriť o niekoľkých spôsoboch, ako robiť chebureks na vode v tomto materiáli.
Recept na chebureks na vode
zloženie:
- múka - 270 g;
- voda 115 ml;
- rastlinný olej - 5 ml.
príprava
- Miešajte múku s dobrým štipkou soli.
- Pridajte trochu oleja do zmesi múky a všetko spolu premiešajte.
- Nalejte do vody pri izbovej teplote a začnite miesiť cesto. V dôsledku toho by sa mala ukázať skôr hustá a chrumkavá koliba. V tomto prípade by cesta nemala rozpadnúť, takže ak je to potrebné, môžete bezpečne vyliať trochu viac vody.
- Pred spustením testu by ste mali vždy ležať, inak nebudete jednoducho vyklopiť. Po hodinách dlhého testovania môžete začať modelovať chebureks.
Hrudník na horúcej vode
zloženie:
- múka - 235 g;
- vriaca voda - 125 ml;
- rastlinný olej - 35 ml.
príprava
- Začnite miešaním múky spolu so štipkou soli.
- Oddeľte varte vodu, nalejte olej na to.
- Namočte múku do vriacej vody a mieste cesto lyžičkou, kým to nebude možné. Zmes nechajte mierne vychladnúť, aby nedošlo k popáleniu prstov, a potom ručne objať kompletnú zmes.
- Rýchle cesto pre chebureks na vode bude pripravené hneď, ako sa stane elastickým, odložte ho a uchopte náplň a potom ihneď pokračujte v pečiatkovaní chebureks.
Cheburek s mäsom na minerálnej vode
Najlepšie a chrumkavé chebureks sa získavajú na minerálnej vode a samotná voda sa musí uchovávať v mrazničke najmenej pol hodiny pred varením, to znamená, že jej teplota je nižšia - tým je lepšie pre chebure cesto.
zloženie:
- múka - 245 g;
- minerálna voda z ľadu - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- rastlinný olej - 45 ml.
príprava
Múku zmiešajte so soľou a rastlinným olejom. Mäso rozmiešajte a vodku nalejte ľadovou vodou. Zaveďte cesto na pružnosť a nechajte odpočinúť aspoň polhodinu, pokrytú mokrou obrúskou alebo fóliou, aby nedošlo k poškodeniu buniek.