Akonáhle sa sneh topí, pred ostatnými stromami sa prebúdzajú břízy, ktoré pod vplyvom koreňového tlaku začnú poháňať šťavu pozdĺž ich kmeňa. Birčová šťava je považovaná za skutočný sklad vitamínov a stopových prvkov, ako aj bielkovín, kyselín, polysacharidov, aromatických látok a trieslovín. Zlepšuje trávenie a normalizuje črevnú mikroflóru , má schopnosť rozpúšťať kameň v obličkách a pečeni. Tiež brezová šťava je užitočná ako preventívna náhrada.
Kedy je čas na zbieranie břízy?
Spravidla sa začne mokrý tok v polovici marca s prvým rozmrazením a trvá, kým kvitnú púčiky. Začiatok zberu brezovej šťavy závisí od poveternostných podmienok. Šťava môže začať prúdiť v priebehu roztopenia v marci, ale ak sa zasiahne mrazom, zastaví sa na chvíľu.
Na určenie začiatku toku šťavy je postačujúce urobiť pichnutie s tenkou šípkou v brezovej hrubosti v rameni a ak sa objavia kvapky šťavy, možno ju zhromaždiť až do druhej polovice apríla, keď listy začnú kvitnúť.
Najintenzívnejšia brezová šťava sa uvoľňuje počas dňa a v noci strom "zaspáva". Najlepší čas na zber šťavy je od 10 do 18 hodín. Počet otvorov (od jedného do štyroch) musí byť vykonaný v závislosti od priemeru stromu.
Zbierka šťavy by mala začínať najohrivejšími miestami a postupne sa hýba hlboko do húštiny, kde sa les zobudí neskôr.
Aká je technológia na zber břízy?
Ak chcete získať šťavu, vyberte strom s dobre vyvinutou korunou s priemerom najmenej 20 cm a zárez, nakrájajte alebo vyvŕtajte kôru. Diera alebo otvor sa najlepšie vykoná vo výške 40-50 cm od zeme na južnej strane, kde je aktívnejší tok šťavy.
Pohybom nože zo zdola nahor urobíme dieru v hĺbke kôry 2-3 cm, ale ak je breza príliš hrubá, potom ešte hlbšie.
Nepokúšajte sa odčerpať všetku šťavu z jedného stromu, ak úplne vykrvácate strom, môže zomrieť. Je lepšie vziať päť litrov džúsu denne ako päť litrov z jedného a zomrieť to na smrť.
Na konci zberu džúsu sa musíte postarať o samotný strom. Zariadenie na zber brezy je extrahované a otvor v kôre je tesne uzavretý voskom alebo machom.