Mäso z Turecka je cenným diétnym produktom obsahujúcim veľa užitočných látok. Z mäsa iných vtákov a zvierat sa moriaka vyznačuje nízkym obsahom tuku a zvýšeným obsahom tryptofánu. Z morčacieho mäsa si môžete pripraviť množstvo veľmi chutných a zdravých jedál vrátane valcov s rôznymi výplňami. Roll Turecka je nádherné jedlo pre slávnostný stôl a rodinné víkendové menu.
Tu sú niektoré recepty z morčacích roliek. Pripravte sa samozrejme, mali by ste si vybrať čerstvé morčacie mäso, iné výrobky musia byť tiež vysoko kvalitné.
Roll morčacieho filmu so slivkami a slaninou vo fólii, pečený v rúre
zloženie:
- filé s morčacím prsníkom (najlepšie jeden kus) - asi 800 g;
- slivky - asi 200 g;
- jadier orechov (alebo iných) mletých orechov - asi 100-150 g;
- slanina (surová alebo údená) - asi 150 g;
- kuracie vajce - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- koňak (alebo Madera, ľahký sladký muscat, sherry) - asi 50 ml;
- mleté suché korenie (muškátový oriešok, voňavé, horúce červené a čierne korenie, klinčeky);
- voňavé čerstvé byliny (koriander, petržlen, rozmarín, bazalka).
príprava
Po prvé, paradajky paríme do šálky vriacej vody, čakáme 10 minút a vypustíme vodu. Odstráňte kosti, nerezajte ich príliš jemne. Naplňte ho koňakom a zlúčte ho za 10 minút. Zmiešajte s vajcom, mletými orechmi a suchým korením. Pridajte nakrájaný cesnak. Náplň by nemala byť kvapalná, môžete opraviť jej hustotu so sezamovými semenami, strúhanými strúhankami alebo jemne mletými orechmi. Môžete pridať strúhaný syr, bude to chutnejšie.
Teraz budeme prísť na to, ako urobiť roll z morky. Slanina nakrájame na prúžky alebo tenké plátky. Z ľahko zbitých vrstiev morčacieho filé tvoríme podklad na fólii (najprv fólia musí byť rozotrená kúskom masla zo slaniny alebo masla). Na okraji substrátu v dĺžke rozširujeme pruh slaniny a vetvičky zelených a na vrchole alebo na ďalšiu - zmes sliviek s orechmi a vajcami. Rolovať kotúč a baliť ho do fólie. Môže byť zabalený do druhej vrstvy. Rozložili sme zväzok na plech alebo rošt a pečeme v rúre asi 1 hodinu a 30 minút. Rozrábame hotový plátok na plátky a položíme na servírovací tanier. Vyrábame zelenú. Môžete zvárať zvitok, v tomto prípade by mal byť viazaný na niekoľkých miestach.
Na prípravu malých kotúčov môžete používať mäso z chodidiel morčaťa, je trochu hrubšie a hrubšie, ale aj chutné. Turecký valec môže byť pripravený nielen použitím prsníka alebo mäsa z nohy vo forme veľkých plochých kusov. Podklad môže byť vyrobený z morčacieho mäsa.
Roll morčacieho s hubami, olivami, sladkou paprikou a orechmi
zloženie:
- mletý morka - asi 800 g;
- olivy bez jamiek (akékoľvek zelené alebo tmavé) - asi 200 g;
- huby (biele, ustríc alebo šampiňóny) - približne 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- sladká červená paprika - 1 ks;
- kuracie vajce - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- malý olivový olej;
- jemne mleté orechy;
- suché korenie (muškátový oriešok, rôzne druhy korenia, klinčeky);
- čerstvé zeleniny (robiť bez kopru).
príprava
V samostatnej panvici jemne nakrájajte cibuľu a jemne nasekané huby. Miešame a hodíme na sito. Pridajte vajce, zemiaky, cesnak a korenie. Hustota korigovaná orechmi alebo strúhanými strúhankami. V náplni tiež pridajte vajce, ľahko sezónne s korením a mierne solené.
Je možné vytvoriť a zvariť kotúč v celofánovom filme alebo bez neho (v tomto prípade musí byť substrát z jedného kusu, ruletka musí byť viazaná na niekoľkých miestach s povrazom, ako napríklad klobása). Pri zahrievaní celofán vylučuje nepríjemné látky, takže je lepšie pečieme
Na fólii, mastné, rozložiť vo forme obdĺžnika substrát mletého mäsa (hrúbka vrstvy je 2-3 cm). Na vrchole mäsa v strede pozdĺž alebo pozdĺž okraja položíme zmes cibule a húb, a ďalšia - paprika nasekaná slamou, olivy s kruhmi a vetvičky zelených. Zalomíme okraje, to znamená, že tvoríme zvitok. Pre spoľahlivosť sme baliť v druhej vrstve fólie a pečieme v rúre pri teplote 180 ° C asi 1 hodinu a 20 minút. Rezané hotové plátky nakrájame. Vyrábame zelenú. Podávame s hroznovým vínom .