V modernej kuchyni je pomerne bežné a prijateľné na výrobu egrešovej omáčky. Dokonale sa hodí k akýmkoľvek pokrmom, takže je rafinovanejšie a korenisté. Dnes budeme s vami zvážiť, ako urobiť egrešovú omáčku na zimu.
Omáčka z egreše s cesnakom na zimu
zloženie:
- egreše zelená - 990 g;
- čerstvý kôpor - 205 g;
- cesnak - 310 g;
- soľ a malý cukor - štipka.
príprava
Kôra sa oplachuje, triasí, jemne nasekané nôžom a cesnak sa uvoľní z plášťa. Všetky egreše, ktoré vyriešime, zlikvidujeme zlé bobule, ale ostatné stopky odtrhneme a opláchneme ich dobre. Potom všetko pretáčame cez mlynček na mäso, opatrne premiešame a hodíme malý cukor a soľ podľa chuti. Potom sa zmes rozloží na malé sterilné nádoby, uzavrie sa viečkami a čisti sa počas 35 dní v chladničke. Na konci času sa pripravená omáčka podáva mäsu, hydine alebo akýmkoľvek prídavným jedlám.
Pikantná egrešková omáčka na zimu
zloženie:
- egreše zelená - 655 g;
- cibuľa - 105 g;
- zázvoru a horúceho korenia - podľa chuti;
- cukor - 120 g;
- soľ - štipka;
- jablkový octový ocot - 45 ml.
príprava
Angreštáľ opatrne opláchnite, nakrájajte chvosty a pošlite ich na panvu. Pridajte olúpanú a jemne nakrájanú cibuľu, nalejte cukor a nalejte ocot. Položte riad na malý oheň a varíme obsah, miešajte.
Zázvor a horúci korenie sa čistia, opláchnu, rozdrvia a pridá sa podľa potreby do omáčky. Odvážime 10-15 minút, potom hodíme korenie, soľ a ochutnáme. Varenie obsah na hustú konzistenciu a položiť omáčku zo zelenej egreše na zimu v pripravené poháre. Pevne utiahnite veká a odstráňte obrobok v pivnici.
Recept na egrešovú omáčku na zimu
zloženie:
- egreše zrelé červené - 510 g;
- biely cukor - 155 g;
- cesnak - 105 g;
- červená paprika - 1 ks;
- soľ je v poriadku - 5 g.
príprava
Angreštáľ opatrne opláchnite, odstráňte stopky a vyčistite chvost. Presuňte bobule do smaltovanej malého hrnca, odložte trochu cukru, soľ podľa chuti a posaďte riad do ohňa. Varíme, kým egreše nechajú dostatok šťavy. Po odstránení všetkej peny, ktorá sa zdvihla z povrchu, pridajte nakrájanú horúcu čili papriku a stlačte vyčistený cesnak lisom. Všetko dôkladne premiešajte s drevenou lyžicou, protushim zmesi 10 minút, za miešania, až kým mierne zahusťuje. Pripravená červená egrešková omáčka na zimu musí byť rozdrvená pomocou mixéra, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia a opäť sa vaje na nízkej teplote. Obrobok rozložíme do sterilných malých nádob a uzatvoríme ho kapronovými viečkami. Úplne ochlaďte konzerváciu pri izbovej teplote a potom ju znovu uložte na tmavé chladné miesto.
Sladká a kyslá omáčka z egreše na zimu
zloženie:
- bobule z egrešov - 990 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- červená paprika - 1 ks;
- zeler , koriandro, bazalka - 1 lúč;
- chrenový list - 1 ks;
- pitná voda - 35 ml;
- soľ jemná - 5 g;
- cukor - 0,25 g.
príprava
Bobule sa omyjú, spracúvajú, rozrežú chvosty a tretia cez sito tak, že kožky alebo semená nie sú chytené v pripravenej omáčke. Ak to chcete urobiť, angreštol vylial do hrnca, nalial vodu a protushim 10 minút.
Výsledná bobuľovitá hmota sa opäť naleje do panvice a oslabí sa 40 minút, pričom sa mieša s drevenou lyžičkou.
Medzitým opláchneme všetky zeleniny, odlievame šupky cesnaku a odoberáme semená z korenia. Všetko vysušíme a brúsime mixér. Pridáme hotovú kašu na horúcu omáčku, hodíme na chuť biely cukor a soľ a miešame ďalších 30 minút a potom ju zabalíme do malých pohárov a pevne ich uzavrúme viečkami.