Mäsové polievky na báze hovädzieho mäsa - jedlo je výživné a uspokojujúce. Okrem mäsa, ich zloženie samozrejme zahŕňa aj iné zložky. Ako druhú najdôležitejšiu zložku môžete použiť rôzne produkty, ako sú zemiaky, fazuľa, pohánka, huby atď.
Hlavným bodom pri vykonávaní akéhokoľvek receptu pri výrobe hovädzích polievok je správne pripraviť vývar, to znamená vařit hovädzie mäso. Pripraviť transparentné krásne bujóny z hovädzieho mäsa a rôzne polievky, ktoré sú na nich založené, je najvhodnejšia srsť s kosťou, kĺbom, zadnou časťou hrudníka, slabín, ramien alebo ramenných častí tela (pre boršč a kapustu je lepšie použiť prednú časť hrude). Môžete použiť stopku, aj keď to trvá dlhšie a je vhodnejšie pre želé.
Hovädzie mäso je varené dostatočne dlho - kým nie je pripravený najmenej na 1,5 hodiny, až kým nebude mäkký po dobu ďalších 40 minút. Samozrejme, doba varenia závisí aj od veku, pohlavia a podmienok údržby zvierat.
Príprava vývaru. Rozmrazte mäso v studenej vode. Je lepšie variť bez kostí (vývar na kosti nie je užitočný), rezanie mäsa nie príliš veľkých kúskov. Varenie hovädzieho mäsa so slabým vrieť s žiarovkou, bobkový list, korenie a klinček. Včas zhromažďovať hluk a tuk. Po varení mäsa mierne ochlaďte v bujóne. Bujón môže byť filtrovaný alebo opatrne naliaty do inej panvice - na základe tohto vývaru pripravíme polievku s použitím časti mäsa vareného.
Jednoduchý recept na lahodnú hovädziu polievku
zloženie:
- mäso z hovädzieho mäsa varené kusy - asi 300 g;
- vývar hovädzieho mäsa pripravený - 1,5-2 l;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 2-4 kusy;
- sladká paprika - 1-2 ks;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, koriander, bazalka atď.);
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- prášok čierneho korenia;
- soľ.
príprava
Vývar s mäsom, ktoré sa k nemu vráti, sa varí v malom panvici. Čistíme zemiaky a nakrájame nie príliš jemne, takže plátky sú pohodlne umiestnené v polievkovej lyžici, olúpanej mrkvy rozrezanej na pásy. Zemiaky a mrkvu dajte do hrnca s vriacim vývarom, znova do seba dôverujme, odoberáme hluk a varíme 10-12 minút. Do tej doby to urobilo, nakrájajte sladké papriky na krátke slamky.
Dali sme ho do hrnca, vyprážame a varíme asi 8-10 minút. Môžete pridať spolu so sladkou paprikou a malou brokolicou, demontovanou na mačiatko. Môžete pridať 1-2 polievkové lyžice rajčiaka. Hotová aromatická polievka s mäsom nalievanou na misky alebo polievkovú lyžicu, sezóna s čiernym korením a posypeme bohato nasekanými bylinkami a cesnakom.
Recept na fazuľovú polievku s hovädzím mäsom sa veľmi líši od predchádzajúcej (pozri vyššie).
Existujú dve možnosti: hotové varené fazuľa s mladými fazuľkami. Je veľmi výhodné použiť hotové mrazy s varenými fazuľkami. Doba varenia tohto polotovaru je približne 10 minút. Preto sa mladé fazule vloží do polievky na 10-12 minút, kým nie sú pripravené.
Recept na pohánkovú polievku s hovädzím mäsom naznačuje pridanie 2-4 lyžičiek vypranej pohánky na polievku. Údaje a zoznam ďalších zložiek sú rovnaké ako v prvom receptúre (pozri vyššie). Varenie pohánky spolu so zemiakmi.
Recept na hubovú polievku s hovädzím mäsom je tiež jednoduchý. Do zoznamu zložiek pridajte 150-200 g čerstvých húb (hlivy ustríc, biele, šampiňóny). Huby nakrájame na malé kúsky a dajú sa spolu so zemiakmi. Tieto huby sú úplne zvárané 20 minút. Môžete použiť aj čerstvé huby a mrazené.
Recept na nudelovú polievku s hovädzím mäsom zahŕňa pridanie malého množstva nudlí namiesto alebo spolu so zemiakmi do základného receptu. Noodle sa varia veľmi rýchlo, a tak sme ju dal do polievky nie spolu so zemiakmi a mrkvou, ale na 5-8 minút, kým nie je pripravená.