Kalmar je veľmi populárne a užitočné dietetické pochúťky z morských plodov, ktoré majú jedinečné zloženie a pozoruhodnú chuť. Z mäsa chobotnice môžete variť rôzne občerstvenie, chladné aj teplé. Squid vyberajte čerstvé (čerstvo zmrazené), hoci samozrejme môžete použiť konzervované jedlá, je lepšie variť sami, najmä preto, že kalamáre sú pripravené rýchlo a ľahko.
Recept na studené predjedlá z kalmátov a daikonov
zloženie:
- mäso z chobotnice - asi 300 g;
- červená cibuľa - 1 ks;
- daikon (aka biela reďkovka) - 1 kus;
- listy zeleného šalátu;
- ocot víno biele - 1 polievková lyžica. lyžice;
- červená paprika;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- rastlinný olej - 3-4 st. lyžice;
- sezamové semeno - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zelené koriandro a petržlen.
príprava
Squid zaparené vriacou vodou a očistené od kože, filmov a chrupavky. Zaraďte vo vriacej vode 3 minúty alebo viac, ochlaďte a nakrájajte na prúžky alebo špirály. Dykon jasne a natrm na veľkom strúhadle (ešte lepšie - na strúhadlo pre kórejskej mrkvy). Cibuľu čistiame a nakrájame tenké polkruhy alebo štvrtiny krúžkov. Rozdelíme listy šalátu na kúsky. Cesnak a paprika sú nakrájané jemne nôžou a maltou v maltách s malým množstvom soli. Zelenú zeleninu nakrájame. Zmiešajte maslo s ocotom. Všetky pripravené zložky sa zmiešajú v miske na šaláty. Pridajte semienko sezamu, nalejte obväz a premiešajte. Toto predjedlo bude úspešné s ryžovými alkoholickými nápojmi, vodkou, ginom, aquavitom, ovocnými vínami, ľahkým stolovým vínom.
Studené predjedlo pre pivo z údenej kalmáre
zloženie:
- údená kalmáre (predávané v uzenenej forme pripravené) - asi 300 g;
- orechy céder - asi 80 g;
- syr v pigtail - asi 150 g;
- zelené petržlen, bazalka a koriandro - hustá partia;
- olivový olej prvého lisovaného za studena;
- bieleho octového octu.
príprava
Piniové orechy sú mierne kalcinované v suchej panvici. Orezali sme chobotnice so slamkami alebo špirálami. Sýrový kúsok s krátkymi prúžkami, vhodný na jedenie. Nechceme zeleninu veľmi jemne. Zmiešame ingrediencie v miske na šalát a nalejeme zmes oleja a octu (pomer 3: 1). Zamiešame. Podávame s ražňajkami alebo solené sušienky na akékoľvek pivo.
Horúce predjedlo calamari v štýle Ďalekého východu
zloženie:
- jatočné telá - približne 300 g;
- ryža - 1 šálka (približne 150-170 g);
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej na vyprážanie a plnenie;
- cesnak - 1-2 kusy;
- horúci červený korenie;
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- limetová šťava;
- sójová omáčka.
príprava
Vyčistiť opaľované kalmáre z filmov, chrupavky a kože. Zaraďte vo vriacej vode na 3 minúty. Skočili sme slamkou a cibule sú štvrťročné. Smažte cibuľu v panvici a pridajte chobotnice. Všetko spoločne varíme, kým sa nezobrazí zlatý odtieň.
Rúšok opláchnite a varíme 8-12 minút vo veľkom množstve vody a potom zlikvidujeme na sita. Môžete opláchnuť vriacou vodou. Pepper a cesnak nakrájané malé a drvené v maltách. Zmiešajte s trochou oleja, limetkovou šťavou a sójovou omáčkou . Aj zeleň, jemne nakrájajte. Všetky ingrediencie kombinujeme v miske na šalát. Poskytujeme v teplej forme vodka, gin, horké tinktúry.
Horúce predjedlo chobotnice s hranolkami a morskou kapustou
zloženie:
- chobotnice;
- zemiaky;
- pripravený šalát z morského kelu;
- cibule;
- cesnak.
príprava
Kalamáre sa čistia a varia rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptúrach (pozri vyššie). Vystrihnite chobotnice a smažte do panvice do oleja až do zlatého odtieňa (chcete s cibuľou, ktorú chcete - bez). Olúpané zemiaky smažte v hlbokom smažení a vyhoďte na sito. Na tanieri položte vyprážané chobotnice, vedľa zemiakov a morskej kapusty. Slúžime na pivo.