Šikmé ryby sú nezvyčajne chutné a užitočné pochúťky, ktoré sú veľmi obľúbené pri príchode jarného tepla. Jemné, šťavnaté a výživné jedlo sa rýchlo a jednoducho pripravuje, nevyžaduje dlhé marinovanie a nasiaknuté vôňou opar sa dokonale hodí k akýmkoľvek obloha, ktorá je vhodná vo veľkej spoločnosti.
Ako variť ryby na grile?
Príprava škvrnitého kebabu z rýb zahŕňa niekoľko fáz: výber odrody, rezanie, marinovanie a praženie. Kvalitné jedlo sa získa len v prípade správne vybraného jatočného tela. Môže to byť jedna odroda alebo sortiment rýb na jednom špízi. Výber je založený na osobných preferenciách, ale sú tu aj špecifické zásady toho, aké ryby je lepšie variť na grile:
- Vhodné na varenie jedál, riek a morských rýb. Výhodne - tuk a šťavnaté jatočné telá. Losos, sumec, jeseter, ostriež, pstruh, makrela sú najobľúbenejšie druhy rýb, majú málo kostí a môžu byť ľahko rozrezané rovnakými kusmi.
- Pri výbere ryby najskôr uprednostňujte čerstvé, a ak nemáte, bude zmrazené. Rozmrazte ryby v chladničke pri teplote maximálne +5 stupňov.
- Čerstvé ryby majú jasne červené žiabre a hladké váhy.
- Suché druhy rýb sa odporúčajú striedať so zeleninou, takže ryby nebudú vyschnuté a zelenina bude nasýtená príjemnou arómou rýb a slúži ako jemná príloha.
Ako marinovať ryby na šišské kebaby?
Marináda o kešu z ryby je rozhodujúcou fázou varenia. Pri správnej marinácii ryba zachováva svoju štruktúru, zachováva svoj tvar a ochucuje sa bez toho, aby stratila charakteristickú chuť. Univerzálna marináda je kombináciou citrónovej šťavy, oleja a soli - táto zmes, ako soľanka, zachováva a chráni pred vyschnutím.
zloženie:
- pstruhy - 900 g
- olivový olej - 100 ml;
- citrónová šťava - 70 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- rozmarín je štipka;
- biely mletý korenie - štipka;
- plátky citróna - 10 ks.
príprava
- Zmiešajte citrónovú šťavu, omáčku, maslo a koreniny.
- Nakrájajte ryby na plátky a umiestnite ich do marinády. Nechajte 2 hodiny.
- Striedajte s plátkami citróna, nakrájajte plátky na špízky a smažte ryby 10 minút.
Škriatky ryby na grile
Ryby na grile sú jedným z najzdravších a najživnejších jedál. Vďaka tejto metóde spracovania získava produkt chutný vzhľad a zachováva maximálnu šťavnatosť a chuť. Nestrácajte peniaze na drahé odrody - to je vhodné pre lacné sladkovodné alebo morské ryby s neutrálnou chuťou, ktoré v inom prevedení nemusí byť také dobré.
zloženie:
- filé biskupa - 800 g;
- sladká paprika - 1 kus;
- cherry paradajky - 10 kusov;
- červená cibuľa - 5 ks;
- čerstvý fennel - hrsť;
- rastlinný olej - 60 ml;
- čierna mletá paprika - štipka.
príprava
- Nakrájajte filé a papriky na kúsky.
- Cibuľové kotúčové krúžky.
- String na špíz ryby, paradajky, cibuľa a paprika, olej, sezóna.
- Pečieme chutné kebabové ryby na 10 minút.
- Pri servírovaní zdobia zelené.
Ryby na grilovacom grile
Šupky rýb na grile sú veľmi vhodné na varenie. Táto metóda je vhodná pre celé jatočné telá alebo veľké kusy, ktoré je ťažké udržať v rovnováhe na šípky. Ryby na rošte budú pečať rovnomerne a získať charakteristický pečený vzor zostávajúci z horiaceho železa. Aby ste zabránili tomu, aby sa misky premenili na kašu, použite tučné ryby s hustým mäsom.
zloženie:
- filé z halibuta - 700 g;
- Dijon horčica - 40 g;
- sójová omáčka - 40 ml;
- citrónová šťava - 50 ml;
- med - 30 g;
- rastlinný olej - 80 ml;
- klinček cesnaku - 2 ks.
príprava
- Ryby nakrájajte na veľké kusy.
- Zmiešajte všetky prísady pre marinádu.
- Ryby marinujte 15 minút.
- Osušte rošt olejom a položte kúsky rýb.
- Varenie šišky kebab z marinovaných rýb na 5 minút na každej strane.
Ryby vo fólii na grile
Prvák môže variť ryby na fólii. Je potrebné maslo maslo a koreniny s očisteným jatočným trupom, korku s citrusovými plátkami a zabaliť do fólie. To je najjednoduchší spôsob, ako zabrániť vysušeniu rýb. Ak chcete získať opečenú kôru, je potrebné vyprázdniť pripravenú rybu z fólie a držať ju otvorenú na 2 minúty na uhlí.
zloženie:
- ryba Dorado - 400 g;
- oranžová - 1 kus;
- tymiánové vetvy - 4 ks;
- rastlinný olej - 40 ml.
príprava
- Ryby čisté, rezané na kožu.
- Nastriekajte maslo a vložte tymián do vnútra.
- Vyberte oranžové na plátky. Časť leží v zárezoch, druhá na fólii.
- Obalte ryby a pečte 30 minút.
Šupky červenej ryby
Červená ryba na grile je jedlo, ktoré si vyžaduje špeciálny prístup. Celé jatočné telá môžete vyprážať vo forme porciovaných steakov alebo kusov na špíz. Hlavnou vecou je marináda, pomocou ktorej ryby zachovajú prirodzenú arómu. Hojnosť korenia a príchutí ochutenia pokazí misku, a preto dostatok citrónovej a jablkovej šťavy, jemne zdôrazňujúc chuť rýb.
zloženie:
- filé z ružového lososa - 1 kg;
- jablkový džús - 100 ml;
- citrónová šťava - 50 ml;
- sójová omáčka - 40 ml;
- kyslá smotana - 80 g.
príprava
- Prírez nakrájajte.
- Zmiešajte jablkovú a citrónovú šťavu a sójovú omáčku.
- Ryby marinujte 30 minút.
- Mazajte kyslou smotanou a smažte kebab z červených rýb na 8 minút.
Šikmé ryby na kaukazskej ceste
Najlepšie ryby na grile sú práve chytené. Populárna ryba kavkazských vodných nádrží je jeseter, a šišovitý kebab z neho je špeciálny pokrm pohostinných krajín. Zvláštnosť prípravku v marináde: citrónová šťava spôsobuje, že mäso je jemnejšie a dáva pikantnú kyslosť a suché víno odovzdáva svoju kyticu. Tento gril je vyprážaný na ovocných uhole.
zloženie:
- filé jesetera - 1,3 kg;
- biele suché víno - 150 ml;
- citrónová šťava - 50 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- čierna mletá paprika - štipka.
príprava
- Vystrihnite jesetera.
- Zmáčajte víno, šťavu, maslo a korenie.
- Marinujte ryby na dve hodiny.
- Kmeň a smažte 10 minút.
Rybie steaky na grile
Príprava rýb na grile je proces, ktorého hlavnou výhodou je získanie chutného a užitočného produktu, rýchleho a nepríjemného spracovania. Rybie steaky sú v tomto prípade viac než iné. Sú fajčené na grile a nie na špíz, čo zjednodušuje rovnomerné varenie. Počas fritovania sa steaky otočia len raz.
zloženie:
- jatočné telá lososa - 2, 5 kg;
- citrón - 3 kusy;
- muškátový oriešok - 1/2 lyžičky.
- voda - 300 ml;
- čerstvú petržlenovú - hrstka.
príprava
- Strihajte losos na kusy s hrúbkou 2,5 cm.
- Stlačte šťavu, pridajte vodu a korenie.
- Marinujte ryby.
- Smažte 8 minút na každej strane.
Šípky z riečnych rýb
Riečne ryby na grile - to je vždy vysoko kvalitné a čerstvé jedlo, charakterizované špecifickou chuťou a arómou. Zvyčajne malé, čerstvo ulovené ryby, vypitvané a namočené v kyslé omáčke s prídavkom mliečnych výrobkov. Táto pomôcka vám pomôže zbaviť sa zápachu bahna. Pripravte takúto rybu úplne na rošte.
zloženie:
- kapor - 1 kus;
- krém - 100 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- citrónová šťava - 50 ml;
- čierna mletá paprika - štipka;
- čerstvý fennel - hrstka.
príprava
- Karp čistý, odstráňte žiabry a odrežte pokožku.
- Zmiešajte zeleninu, papriku, smotanu, džús a maslo.
- Ryby marinujte 30 minút.
- Umiestnite na rošt a varte 25 minút.
Šišky ryby v rúre na špízach
Zlé počasie - žiadny dôvod opustiť voňavé jedlo, pretože rýb shish kebab v rúre nahradí tradičnú možnosť, a to v neposlednom rade odráža v jeho kvalite. Pôvodná marináda z šťavy z granátového jablka rýchlo impregnuje mäso, drevené špajle sa nevzdávajú špízam a funkčná rúra umožní pripraviť krásne a chutné jedlo asi 15 minút.
zloženie:
- filet z lososa - 1,2 kg;
- šťava z granátového jablka - 250 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- koriander - štipka.
príprava
- Rybu nakrájajte na plátky.
- Marinujte v šťave a oleji jednu hodinu.
- Sezóna, niť na špíz a ležať na rošte.
- Pečte 15 minút pri 200 stupňoch.