Doma doma veľa pripraví mäkký alebo slaný syr , ale nie každý vie, že môžete úspešne vyrobiť tvrdú verziu tohto mliečneho výrobku. Tento článok je venovaný jednoduchým a rýchlym receptom na prípravu tvrdého syra.
Recept na výrobu tvrdého syra doma
zloženie:
- mliečny tuk (môže byť doma, čerstvý) - 945 ml;
- tvarohový tuk, kvalita (nie kyslá) - 865 g;
- sóda - 5 g;
- veľké vajíčka, čerstvé, vybrané - 2 ks;
- olej - 75 g.
príprava
Najprv odošlite tvaroh do vhodnej panvice a nalejte do nej mlieko. Nádobu umiestnite na stredné teplo, počkajte, kým sa sérum neoddelí. Hádzať hmotu na sito, stlačte ho špachtľou, aby sa prebytočná vlhkosť skla a opäť vylejte tvaroh do hrnce cez oheň a pridajte olej.
Šlehať vajcia so sódu a soľou a poslať na tvaroh. Znížte teplotu na minimum, varíme syr až do roztavenia hrudiek a čo najvyššej jednotnosti. Proces varenia trvá 10 minút, ale tvrdosť produktu sa dá upraviť dlhším zohrievaním hmoty.
Nalejte obrobok do formy a nechajte ju v chlade až do úplného stuhnutia.
Ako vyrobiť tvrdý tuk doma?
zloženie:
- mäkký tvaroh (nie kyslé) - 735 g;
- Mlieko celé (domáci, tučný) - 965 ml;
- vajcia sú vybrané, čerstvé, veľké - 2 ks;
- olej "Derevenskoye" - 55 g;
- soľ 15 g;
- soda jedlo je veľkorysý štipka.
príprava
Posypte syr do hrnca, rozdrvijte ho lyžicou alebo rukami, roztierajte veľké kusy a nalejte do mlieka. Dajte mierne teplo a čakajte na rozdelenie hmoty na husté zrazeniny a sérum. Zlikvidujte hmotu a nechajte ju odviesť, až kým nevyteká kvapalina.
Vložte kúsok oleja do suté panvice a pošlite ho na slabý oheň. Pridajte tvaroh, vajcia, soľ a sódu. Zahrejte a premiešajte hmotnosť, až kým nezmiznú zrná a získate jednotnú žltú farbu a jednotnosť. Trvá to 20-25 minút.
Keď obrobok našiel požadovanú konzistenciu, umiestnite ho do vhodnej nádoby a nechajte ju nastaviť.
Domáce tvrdé syry z tvarohu a mlieka
zloženie:
- tvaroh je tučný, nie kyselý (domov) - 725 g;
- mliečny tuk (doma) - 965 ml;
- soda - veľké štipce;
- soľ - 5-10 g;
- Rustikálny olej - 45 g;
- veľké vajcia, vybrané - 2 ks.
príprava
Naplňte tvaroh mliekom, nechajte horúcu so zmesou na minimálnom ohni a varte, kým sa srvátka neoddelí. Plemeno sa začne roztaviť a zhromažďovať kusy. V tomto štádiu zlikvidujte tvaroh na sito a pripravte vhodné jedlá na varenie syra. Mal by byť nelepivý, s hrubým dnom a stenami.
V pripravených jedlách hodí kúsok masla, roztavený tvaroh, vajcia, soľ a sóda. Miešajte a varte na strednom ohni až do maximálnej rovnomernosti. Pripravte sa do formy a nechajte ju vychladnúť.