V čase masového obstarávania vždy chcú vyskúšať niekoľko nových receptov a diverzifikovať arzenál špajzu s ďalšími ústami. Pre milovníkov dôkladne ostrých jedál ponúkame možnosti na prípravu akútnej Adjiky na zimu.
Ako variť ostrou adžiku z cukety na zimu?
zloženie:
- cuketa - 3 kg;
- rajčiny - 1,4 kg;
- cesnak - 5 hláv;
- mrkva - 490 g;
- červená paprika - 490 g;
- červená mletá paprika - 2,5 lyžice. lyžice bez šmýkačky;
- granulovaný cukor - 110 g;
- veľká soľ, nie jódovaná - 75 g;
- ocot 9% - 100 ml;
- rastlinný rafinovaný olej - 150 ml.
príprava
Squash, zrelé mäsité paradajky, mrkva a sladké bulharské papriky sa umyjú, nakrájajú na kusy, odrežú a odhodia všetko zbytočné a zvyšok prechádza cez mlynček na mäso. Cesnak je vyčistený a tiež skrútený cez mlynček na mäso alebo lisovaný lisom a vložený do samostatnej misy.
Určte rastlinnú hmotu v smaltovanom hrnci alebo umývadle a vložte ju na kachle. Pridajte soľ, cukor, mletú červenú papriku a rastlinný rafinovaný olej, zohrejte na varenie, premiešajte a vartejte miernym teplom počas štyridsiatich piatich minút. Päť minút pred koncom varenia hodíme nasekaný cesnak a nalejeme do octu.
Hot apijequ z cukety rozloženej na sterilných pohároch a korku s varenými viečkami. Chladíme obrobok pod teplou prikrývkou a otáčame poháre hore dnom.
Tento recept produkuje stredne ostrú adžiku. Pre väčšiu ostrosť horení pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice horúceho korenia s malým šmýkačkou a jedným cesnakom.
Pikantné surové adzhika z paradajok
zloženie:
- rajčiny - 3 kg;
- sladká bulharská paprika - 1 kg;
- červená paprika - 3-4 ks;
- cesnak - 3-4 hlavy;
- chrenový koreň - 180 g;
- soľ veľká, nie jódovaná - na chuť;
- zelená petržlenová vňať - 1 partia;
- zelená kôpru - 1 hromada.
príprava
Paradajky, horké a sladké papriky sa umyli a dali sa dobre suché, rozložili ich na uterák. Potom nakrájame zeleninu, extrahujeme stopky a papriky tiež semiačka a otáčame cez mlynček na mäso, ktorý varíme asi pätnásť minút. Pri práci s horúcim korením používajte gumové rukavice.
Koreň môjho koňa je kurva, odrezať hrubú kožu, nakrájame na malé kúsky a tiež prejsť mlynček na mäso. Aby sme sa vyhli slzám pri krútení chrenu, prilepíme plastové vrecko na mlynček na mäso.
Na rastlinnú hmotu pridávame soľ podľa chuti, dobre ju premiešame a rozotrieme v súlade s predtým pripravenými sterilnými pohármi. Zatvorte viečka a vložte do chladničky.
Adjika z horúceho korenia a cesnaku
zloženie:
- horúci paprikový pepper - 0,3-0,4 kg;
- cesnak - 7-10 hláv;
- červená paprika - 1,5 kg;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Mletý koriander - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Kôprové semienka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ veľká, nie jódovaná - 90 g;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Pred začatím prípravy obrobku nanášame gumené rukavice. My umyjeme sladké bulharské a horúce papriky a zachráníme ich pred podrodami a semenami. Cesnak očistíme a umyjeme vodou.
Teraz niekoľkokrát zakrúte pripravovanú zeleninu pomocou mlynčeka na mäso, aby ste získali homogénnu hmotu a určili ju v smaltovanej nádobe.
Pridajte soľ, ocot, všetko korenie, zahrejte na strednom ohni na varenie, miešajte a rozložte adjiku podľa predtým pripravených sterilných pohárov. Vyliečené viečka zhrneme a necháme ich úplne vychladnúť pod prikrývkou a obrátia banky hore dnom. Potom definujeme obrobok na tmavom mieste.