Recepty na prípravu talianskych cestovín existujú len tak, ako ich odrody. V dnešnom článku sa pozrieme na receptúry na cestoviny so slaninou: od klasickej karbony po moderné variácie.
Recept na pasta Carbonara so slaninou
Rovnako ako pri akomkoľvek tradičnom jedle, existuje obrovské množstvo receptov na varenie karbony a každý z nich je samozrejme považovaný za originálny. Usadili sme sa na najbežnejšej verzii s krémom a vajcom.
zloženie:
- špagety - 400 g;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- pancetta - 200 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- vajcia - 3 ks + 1 žĺtok;
- krém - 100 ml;
- strúhaný parmezán - 50 g;
- petržlen.
príprava
Špagety sú varené v panvici s vriacou soľnou vodou. Zatiaľ čo sa cestoviny pripravujú, položíme na oheň panvicu a smažeme na pancetta asi 2-3 minúty alebo až do zlatohnedej farby. Potom pridajte rozdrvený cesnak a smažte ho na 30 sekúnd.
Vajcia a smotana roztrhnite s vidličkou so štipkou soli. Do zmesi vaječného mlieka pridáme strúhaný syr.
Vypustite vodu z hotovej pasty a pridajte k nej zmes zmesi vajec, krému a syra. Rýchlo sa všetko zmieša, dá sa pancetta, rozdrvená zeleň a znova sa premieša. Cestoviny so slaninou a krémom sú pripravené! Na hornej strane špagiet, dajte surový žĺtok, ale ak túto možnosť nie je pre vás prijateľné - varenie stratené vajce a zdobiť misky na ne.
Recept na cestoviny so slaninkou a hubami
Cestovinové pečivo sú majetkom americkej kuchyne. V Amerike je zvykom pečieť cestoviny s množstvom krému pod zlatou syrovou krustou. Toto jedlo jednoducho nemôže zostať bez pozornosti.
zloženie:
- pastovité rohy - 300 g;
- zelený hrášok - pol storočia;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- slanina - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- tymian (listy) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- šampiňóny - 200 g;
- múka - 1/3 storočia;
- krém - 2 položky;
- strúhaný tvrdý syr - 1 polievková lyžica.
príprava
Rúra zahreje na 180 stupňov. Pasta prilepte, až kým nebude pripravená a zmiešajte so zeleným hráškom.
Na olivovom oleji plátky nakrájajte na cibuľu a slaninu po dobu 5 minút. Do obsahu panvice pridajte drvený cesnak a tymianové listy. Huby nakrájame na taniere a dajte ich na cibuľu a slaninu. Pokračujeme v varení ďalších 3 minút, pridáme múku, počkajte ďalšiu minútu a nalejte obsah panvice so smotanou. Výsledkom je, že po pár minútach varenia sa v panvici objaví hustá krémová omáčka. Nalejte do omáčky varené cestoviny, pridajte strúhaný syr a starostlivo premiešajte všetko. Presuňme "rohy" do omáčky do pečiacej misky, posypte zostávajúci syr a pošlite ho do rúry na 30 minút. Cestoviny so syrom a slaninou by mali byť pokryté lahodnou zlatou kôrkou.
Ako variť cestoviny so slaninou a paradajkami?
Paradajková omáčka je nesmrteľná klasika talianskej kuchyne. Rozhodli sme sa urobiť z nich najjednoduchšiu na základe hotovej rajčinovej omáčky. Ak uprednostňujete prípravu omáčky od začiatku až do konca, najprv prerežte čerstvé paradajky s prídavkom soli a cukru až do homogénnej hustej omáčky.
zloženie:
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- slanina - 200 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- biele suché víno - 125 ml;
- pasta - 350 g;
- paradajková omáčka - 250 ml;
- Syr Ricotta - 100 g;
- petržlen.
príprava
V panvici na panvici otepte olivový olej a smažte s cesnakom na 3 minúty. Fanúšikovia ostrou môžu pridať trochu červenej papriky. Slaninu naplňte víno a nechajte kvapalinu odparovať 2 minúty. Teraz môžete do panvice pridať paradajkovú omáčku, 125 ml vody a nechať omáčku asi 10 až 15 minút.
Medzičasom varíme pastu podľa pokynov na obale. Premaste pripravené cestoviny s paradajkovou omáčkou a posypte misku petržlenom. Na začiatku položíme plátky ricotty.