Pečeň v smotanovej alebo kyslej smotane sa ukáže ako jemná a nepopsateľne lahodná, že bude príjemná aj tým, ktorí nedávajú prednosť drobom. Navyše, dušené pečeň dokonale zapadá do akejkoľvek obloha, pripravuje sa rýchlejšie ako mäso a konečné náklady na jedlo sa ukážu byť oveľa nižšie.
Kuracia pečeň, dusená v zakysanej smotane
Ak nemáte skúsenosti s tvorbou pečene, odporúčame začať s kuracím mäsom. Kuracia pečeň nepotrebuje žiadnu špeciálnu prípravu, stačí odstrániť prebytočné filmy, ak nejaké existujú, a môžete začať variť.
zloženie:
- maslo - 55 g;
- kurací vývar - 235 ml;
- kuracia pečeň - 480 g;
- šampiňóny - 390 g;
- suché biele víno - 55 ml;
- kyslá smotana - 230 ml;
- cibuľa - 85 ml;
- rastlinný olej - 35 ml.
príprava
Vypláchnite a vysušte kúsky pečene. Predhrievajte oba druhy oleja v panvici a použite ich na passekrovki cibuľu. Akonáhle sa začne karamelizovať, vložte do nej kúsky húb, nechajte ich odparovať všetku svoju vlhkosť a potom dajte pečeň a všetko so suchým bielym vínom. Potom pridajte vývar a kyslou smotanou, znížte teplotu pod pokrmmi a zahrejte pečeň v omáčke, kým nebude pripravená.
Pečeň, dusená s hubami - je ideálnym sprievodom pre tanier čerstvých cestovín alebo štiepaných zemiakov .
Hovädová pečeň sa dusená v kyslej smotane s mäsom
Pre tých, ktorí sa už podarili naplniť si ruky jedlami, ponúkame nezvyčajnú kombináciu hovädzieho pečene so srdcom a mäsom. Navyše, čo je ragú, má príjemnú chuť, líši sa aj rozmanitosťou textúry.
zloženie:
- hovädzia buničina - 460 g;
- hovädzia pečeň - 480 g;
- bravčové srdce - 290 g;
- vínny ocot - 85 ml;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- cibuľa - 95 g;
- cesnakové zuby - 4 ks;
- koriandrová zem - 1 čajová lyžička;
- kyslá smotana - 130 g;
- petržlen zelené.
príprava
Hovädzie bôby nakrájame na prúžky, ochutíme mäso polovicu octu, pridáme veľký štipku soli a premiešame všetko dohromady. Zvyšný ocot ísť na marináciu drobov - srdce a pečene - ktoré by mali byť vopred vypláchnuté, očistené a nakrájané na kusy podobné veľkosti mäsa.
Na veľkom kúsku masla uložte cibuľu. Na smaženie pridajte cesnak a koriandr prechádzajúci lisom, premiešajte a umiestnite mäso do vedľajších produktov. Akonáhle sa posledné ingrediencie uchopia, naplňte ich pol halou vody, pridajte kysnutú smotanu a opekajte ďalších 15-20 minút. Posypeme mäsovou guláš s petržlenovou vňaťou.
Pečené jačmeň v zakysanej smotane s cibuľou
zloženie:
- rastlinný olej - 10 ml;
- cibuľa - 75 g;
- šampiňóny - 260 g;
- pečeň - 380 g;
- brandy - 25 ml;
- zrná horčica - 5 g;
- kyslá smotana - 290 g;
- niekoľko listov špenátu.
príprava
Vymeňte cibuľové krúžky a huby do predhriateho oleja. Osušte omáčku so soľou a počkajte, kým sa všetka nadbytočná vlhkosť z húb odparí a budú hnedé. Tentokrát stačí vyčistiť pečeň, opláchnuť ju a rozrezať na prúžky. Posypte pečenou brandy, pridajte horčicu a pečeň. Akonáhle sa pečeň zachyti, nalejte pol pohára vody a pridajte kyslou smotanovú omáčku. Nechajte omáčku vrieť až do hustého stavu, čaká na to, aby boli pečene hotové. Vo finále položte hrst listov špenátu do horúcej omáčky, premiešajte všetko a podávajte.
Ak chcete opakovať recept na dusené pečeň v zakysanej smotane v multivarke, najprv vyprážajte všetky prísady na "Pečenie", a po pridaní vody a kyslej smotany prepnite na "Quenching" a nastavte časovač na 20 minút. Špenát vložte do pripravenej misky.