Hovädzie medailóny sú originálne a vynikajúce francúzske jedlo, ktoré môžete ľahko variť doma pomocou našich receptov.
Recept na medailóny z hovädzieho mäsa
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 600 g;
- slanina - 200 g;
- maslo - 20 g;
- olivový olej - 30 ml;
- koňak - 20 ml;
- korenia.
Pre omáčku:
- žiarovka - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- suché červené víno - 50 ml;
- krém - 30 ml.
príprava
Poďme zistiť, ako vyrobiť hovädzie medailóny. Maso nakrájané na podložky, trochu sme sa zdvihnú, každý kus je zabalený s pruhmi slaniny a opatrne fixovaný závitom. Teraz soľ, mäso pepte na chuť a smažte v horúcej panvici v malom množstve oleja na všetkých stranách asi 2 minúty.
Potom vyčistíme žiarovku z plevy, nakrájame na ňu s polkruhmi a dáme ju pod mäso. Poďme niekoľko minút prejsť lúčom, aby sme trochu zmäkli, a potom striekajú medailóny hovädzieho mäsa v slanine s koňakom, zapálíme a čakáme, kým sa všetok alkohol nevyparí.
Potom opatrne posuňte mäso na misku, odstráňte závit a choďte na prípravu omáčky. Na čiastočne pripravenú cibuľu pridajte malé červené suché víno a malé množstvo hrubého krému. Neustále miešajte, priveďte zmes na minimálne teplo do varu a presne zaistite 3 minúty. Keď začne hmota zahusťovať - omáčka je pripravená. Vylijeme ich na naše mäsové medailóny a ihneď ich podávame na stôl a pridáme jedlo s akýmkoľvek prídavným jedlom podľa Vášho uváženia.
Hovädzie medailóny v multivarke
zloženie:
- kyslá smotana - 100 ml;
- hovädzie mäso - 500 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- paradajky - 4 ks;
- syr - 150 g;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- mlieko - 0,5 lyžičky.
príprava
Pri príprave medailónov z hovädzieho mäsa sa mäso naleje, posypeme korením, vložíme do misy multivarkárky, rozložíme program "Pečenie" a smažíme na 4 minúty na každej strane a pridáme kúsok krémového masla. Potom rozmazaneme mäso na vrchol s kyslou smotanou zmiešanou s lisovaným cesnakovým lisom, rozotrejeme paradajky nakrájané na plátky a posypeme každým plátkom strúhaným syrom. Nalejte trochu mlieka a pripravte medailóny v režime "Pečenie" 60 minút, kým nebude pripravený.
Hovädzie medailóny s hubami
zloženie:
- rozrábanie hovädzieho mäsa - 1 kg;
- čerstvé šampiňóny - 250 g;
- paradajková omáčka - 0,5 tabuľky;
- víno - 50 ml;
- kuracia polievka - 1,5 kusov;
- koreniny;
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Pozrime sa na ďalší variant, ako pripraviť medailóny z hovädzieho mäsa. Hovädzia sviečkovica je dôkladne umytá, utrite a rozrezaná na malé medailóny. Potom je mäso solené a upravené podľa vkusu. Huby sa spracúvajú, rozrezávajú sa na tenkých plátkoch. V panvici nalejte rastlinný olej, zahrejte ho a položte naše medailóny.
Smažte ich 2 minúty na každej strane. Potom opatrne presuňte hovädzie mäso na misku a do medzipriestoru
Potom pridajte malú paradajkovú omáčku a po 2-3 minútach, keď je hmotnosť mierne zahustená, nalejte červené suché víno do panvice. Zvýšenie ohňa, priveďte do varu a úplne vyparujte všetok alkohol.
Keď sa víno takmer odparí, pridá sa kurací vývar a všetko sa spáli ďalších 15 minút. Keď je kuracia polievka na polovicu varená, vráťte vyprážané medailóny do výslednej kvapalnej omáčky, znížte oheň na minimum a 5 až 7 minút pečieme mäso v omáčke. My servírujeme pokrm teplý s čerstvou zeleninou a bylinkami.