Určite ste sa pokúsili vyskúšať tuk pripravený rôznymi spôsobmi: solené, údené a varené, ale už ste niekedy vareli nakladanú slaninu? A medzitým je to jednoduchý a chutný spôsob výroby mäkkého tuku, ktorý bude robiť vybraný kúsok bravčového mäsa len jemnejším a chutnejším. O tom, ako skočiť slaninou naraz niekoľkými rôznymi spôsobmi, budeme hovoriť ďalej.
Salo marinované cesnakom
Začnime so suchým spôsobom marinovania slaniny s cesnakom a korením. Tento jednoduchý recept vám prinesie chutné občerstvenie v priebehu niekoľkých dní.
zloženie:
- bravčové bravčové mäso - 1,2 kg;
- morská soľ - 45 g;
- čierny paprikový hrášok - 5 g;
- cesnakové klinčeky - 4 ks;
- vavrínový list - 2 kusy;
- kardamom - 3 g;
- Zemný kmín - 3 g;
- marjoram - 3 g.
príprava
V kusu umytého a dôkladne vysušeného tuku urobte hlboké rezy, ktoré postačujú na to, aby obsahovali škrupinu cesnaku. Cesnakové strúčiky nakrájame na 2-3 diely, každá časť je umiestnená v zárezoch. Tieňeme vavrínovým listom s korením, kardamom, mletým kmínom, soľou a majoránkou. Tretina zmesi korenia sa naleje do dna nádoby alebo kontajnera, v ktorej sa vyberie slanina a zvyšok sa rozotrie a posypte kusy na vrch.
Nasypanú sardinu nechajte najprv v sklenenej nádobe na deň pri izbovej teplote a potom ďalších 5 dní na chladnom mieste. Pripravená bravčová masť sa čistí nadbytkom korenia a soľou a potom sa obalí listom pergamenu a nechá sa skladovať v chladničke.
Marinovaná bravčová masť - nádherný recept
zloženie:
- voda - 2 l;
- bravčová masť - 1,2 kg;
- vavrínový list - 3 kusy;
- soľ - 430 g;
- mleté korenie;
- cibuľová kôra.
príprava
Tuk sme nakrájali na kocky 5x5 cm, urobíme hlboké rezy a umiestnime do nich plátky cesnaku nakrájané na plátky, zmiešané so soľou a korením.
Začneme pripravovať soľanku. V hrnci nalejte vodu, rozpustite soľ v nej a vložte vavrínové listy. Po varení kvapaliny vložíme do nej plátky tuku a ihneď znížime teplo. Varte slaninu 5 minút, potom ju odstráňte muffinom a vložte do nádoby. Naplňte slaninu soľankou, zatvorte veko a nechajte ju na chladnom mieste dva týždne.
Po určenom čase sa dá odobrať vzorka zo sardinky marinovanej v slanom náleve. Výrobok uchovávajte tiež v rovnakej nádobe so soľankou v chladničke.
Marinovaný tuk v kórejčine - recept s ocotom
Varená náhradka je považovaná za jednu z klasických mäsových prísad v ázijskej kuchyni, takže ak ste unavený monotóniou našich receptov, môžete vyskúšať kórejský spôsob močenia sardinky v octe a množstvo korenín.
Nejedia kórejské kabáty v surovej forme, ale je vhodné, aby sa takýto nakladaný polievka v chladničke, a ak je to potrebné, varíme niekoľko minút vo vyhrievanej panvici alebo vo wok. Podávajte sardín marinovaný v octe môže byť buď sám, alebo s rezancami alebo zemiaky.
zloženie:
- podschevok - 490 g;
- horúci korenie - 1 kus;
- granulovaný cukor - 60 g;
- sójová omáčka - 30 ml;
- ocot - 25 ml;
- rastlinný olej - 45 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zelená cibuľa.
príprava
Pred prípravou podschevok dôkladne umyť, sušiť, a potom nakrájame na plátky hrúbky centimetra. V sójovej omáčke s ocotom je chovaný cukor. Vo výslednej zmesi s tenkým prameňom nalejte rastlinný olej s konštantným bičovaním. Doplňte marinády horúcim korením, prechádzajte lisom s cesnakom a nakrájanou zelenou cibuľkou (jeho biela časť). Zmiešajte kúsky bravčového mäsa s pikantnou marinádou a nechajte to na 3-4 hodiny, môžete dokonca aj cez noc, ak chcete získať výraznejšiu chuť na konci. Po chvíli, smažte podsherevok a podávajte s vašimi obľúbenými prílohami.