Pečené hovädzie mäso nielenže vyzerá chutne, ale pri správnom varení je vynikajúce. A skúsenosti pri písaní môžete variť na inú úroveň praženia , rovnako ako steaky. A napriek tomu, že tento veľký kus je rovnako pripravený, pomocou omáčok môžete objaviť nový vkus.
Hovädzie pečené vo veľkom kúsku v rúre vo fólii
Príprava:
- hovädzie mäso - 2 kg;
- rozmarín - 3 pobočky;
- tymián - 4 vetvy;
- cesnak - 8 zubov;
- rastlinný olej - 100 g;
- vývar kuracie - 300 ml;
- mrkva - 2 kusy;
- zemiaky - 4 kusy;
- cibuľa - 3 cibule;
- korenie;
- soľ.
príprava
Recepcia predpokladá prípravu hovädzieho mäsa s prílohami, zelenina v nej nie je len doplnok, slúžia ako pomocníci pri pečení, rozdávajú svoje šťavy a chuť. Pred prípravou celého kusa hovädzieho mäsa vo fólii, musí byť dôkladne umyté, odstrániť fóliu a ak sú visiace alebo lepiace kúsky. Počas pečenia takéto závesné časti jednoducho vyschnú alebo spália, pečený kus by mal byť celý a hladký.
Takže po predbežnej príprave mäsa je potrebné, ako sa hovorí, zapečatiť, ide o to, že celý kus je vyprážaný zo všetkých strán pri vysokej teplote, a následne po vylúčení možnosti úniku šťavy pri pečení. Nikdy nie je lenivý robiť tento postup s veľkými kusmi chudého hovädzieho mäsa, pretože jeho šťavnatosť závisí vo veľkej miere od tesnenia a jeho kvality. Naliať olej do veľkej panvice, hodiť tam 3 pažítka cesnaku a rozmarínu a po tom, čo uvidíte, že cesnak sušene mäso. Pri vysokej teplote postupne otočte, smažte celý kus a nezabúdajte na konce. Áno, mäso by malo byť umiestnené, držané a zapečatené z dvoch koncov, pričom by sa nemala jedna šanca vytekať šťavu ďalším varením. V procese praženia odstráňte cesnak a rozmarín, aby sa mohli vypaľovať a nechať nepríjemnú vôňu, hoci vyžadovali absolútne opak.
Potom položte fóliu na plech na pečenie, namažte ju a položte už horené hovädzie mäso na vrch. Teraz ju môžete hojne ochutiť soľou a korením, naliať pohár vývaru a zakryť ho zhora fóliou, ale nelepte ju. Takže pri teplote 220 stupňov, bude držať v rúre po dobu 20 minút, potom dať na mäso nie je jemne nakrájanú mrkvu,