Kaviár mrkvy sa ukáže ako bohatý na chuť a prekvapí aj tí, ktorí sú skeptickí k varenej alebo dusenej zelenine. Spomedzi mnohých variantov prípravy je obzvlášť úspešný recept s bulharským korením a čerstvými paradajkami, rovnako ako predjedlo pripravené z mrkvy s paradajkovou pastou vyprážaním prísad v rúre.
Veľmi chutný mrkvový kaviár na zimu - recept s bulharským korením a paradajkami
zloženie:
- mrkva - 1,2 kg;
- rajčiny - 340 g;
- cibuľové žiarovky - 540 g;
- cesnak veľké zuby - 2-3 ks;
- sladká bulharská paprika - 340 g;
- paprika (voliteľné) - 1 ks;
- kameň nie jodizovaná soľ a zmes mletej papriky - na chuť;
- rafinovaný slnečnicový olej - 60 ml;
- ocot 9% - 10 ml.
príprava
Mrkva na kaviár na varenie musí byť umývaná, olúpaná a otrepaná na veľkom alebo strednom strúhadle. Taktiež nakrájame celulózu sladkej bulharskej a horúcej papriky. Môžete ho vystrihnúť čo najmenšie s nožom alebo jednoducho brúsiť s mixérom. Rovnakým spôsobom pripravíme olúpané cibuľky a cesnakové zuby a rošt sme odstránili aj z koží.
Zahrejte slnečnicový olej v suté panvici alebo hlbokom panvici a vložte do nich cibuľu, po niekoľkých minútach pridajte cesnak a smažte ingrediencie o niečo viac s častým miešaním. Bulharské sladké a horúce papriky sú najbližšie na linke. Smažte ju cibuľou a cesnakom po dobu troch minút, potom položte pripravenú mrkvu a paradajkovú hmotu, pridajte soľ k zložkám kaviáru, korenie, premiešajte a zakryte viečkom. Kaviár ponecháme na uhasenie po miernom ohni asi tridsať minút, po ktorom pridáme ocot, premiešame a rozotrieme na sterilných nádobách. Uzatvárame obrobok sterilnými viečkami a otočte ho hore dnom, až kým sa úplne nevychladne a navyše ho zabalte do prikrývky.
Ako variť pikantný kaviár mrkvy na zimu - recept s paradajkovou pastou
zloženie:
- mrkva - 1,2 kg;
- paradajková pasta - 190 g;
- cibuľové žiarovky - 190 g;
- cesnak veľké zuby - 3-4 kusy;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- papriky horúceho papriky - 1-2 ks;
- kameň nie je jodizovaná soľ a zmes čerstvých mletých paprík - podľa chuti;
- rafinovaný slnečnicový olej - 190 ml.
príprava
Najprv pripravíme všetku potrebnú zeleninu na kaviár. Mrkva moja, my čistíme a brúsime na priemerný strúhadlo. Môžete jednoducho otočiť zeleninu v mlynčeku na mäso alebo ju rozmiešať v mixéri, aby ste mohli úlohu rýchlejšie zvládnuť. Odstránime lístky horúceho korenia zo semien a pedikúl, po ktorom jednoducho nakrájame nôž alebo urobíme to isté ako s mrkvou. Cibuľa a cesnakové zuby sa čistia a rozdrvia v kocky čo najmenšie, po ktorej rozložíme cibuľu do panvice alebo do hrnca s malým množstvom už zahriateho slnečnicového oleja bez vône. Smažte zeleninu, až kým nie je transparentná, potom pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou na textúru kyslej smotany, nalejte zvyšok oleja, hode vavrínové listy a nechajte zmes na miernom ohreve, kým cibuľu mäkkosť.
V inej nádobe vyprážajte trochu mrkvy, pridajte trochu vody a dužte zeleninovú hmotu s pridaním korenia a soli až do mäkkých prísad.
Teraz kombinujeme paradajkovú základňu a mrkvu, ochuďte ju soľou a zmesou čerstvých mletých papričiek, zamiešajte ju, vložte do misky vhodnej na varenie v rúre, zakryte ju a tridsať minút ju odošlite do zariadenia ohriateho na 185 stupňov.
Teraz dajte cesnak do kaviáru, rozložte ho cez čisté nádoby, zakryjeme viečkami a sterilizujeme v nádobe s vriacou vodou. Po dvadsiatich minútach zakryjeme viečka a necháme nádoby vychladnúť.