Korytnačka je veľmi bežné malé kŕdeľ pelagických rýb z čeľade mäkkýšov. Má komerčný význam. Táto ryba je lacná, skôr mastná, obsahuje veľa užitočných a dokonca potrebných látok pre ľudské telo, má charakteristickú špecifickú chuť. Moiva je sušená, údená, varená a vyprážaná. A jeho vynikajúce pečenie v rúre - tento spôsob varenia môže byť považovaný za celkom zdravý.
Bolo by pekné variť kapucín vypálené v rukáve, ale rukávy šéfkuchára, ktoré ponúkajú maloobchodné reťazce, sú vyrobené z polymérnych materiálov (ako celofán), ktoré počas procesu ohrevu môžu spotrebiteľom vyprodukovať nevhodné látky. Preto je lepšie použiť potravinovú fóliu.
Recept na pečené mäso vo fólii
zloženie:
- capelin - asi 400 g;
- mleté korenie;
- citrón - 1 kus;
- čerstvé zeleniny (hustá partia);
- soľ.
príprava
Umývajte hrniec v studenej vode. Tieto ryby nebudeme vylúhovať, pretože táto ryba je dostatočne malá a navyše druhý základný výrobok, na ktorý môže prejaviť svoj chuť, nie je v tomto receptúre. Len opatrne a jemne umyte kostru.
List fólie je obložený panvou. Na to, mierne vynechané s rastlinným olejom, dať (najlepšie viac či menej rovnomerne) vetvičky zeleniny, a na vrchole - vrstva hľuzovka, ryba na rybu, riadok. Mierne mastné, posypeme paprikou a posypeme citrónovou šťavou. Zhora (hromada) položte vrstvu zelene a opäť - vrstva rýb. Cyklus zopakujte maximálne 4-5 krát. Posledná vrstva je zelená. Obal zabalíme tak, aby tuk počas pečenia netečie do pekáča.
Vložte plech na pečenie a pečte asi 25 minút pri teplote asi 180 stupňov Celzia. Odstráňte zeleninu namočenú v rybieho oleja, je nepravdepodobné, že sa niekto bude páčiť.
Podávame pečené kapustiny s čerstvými bylinkami a chladným čerstvým domácim pivom (najlepšie pre klasický ležák, Plzeň alebo svetlé pivo). Môžete slúžiť hranolky (slamky). Jedzme ruky, jemne odstraňujeme vnútornosti, pomocou predbežne oddelenej hlavy každej ryby. "Fly away" na pivo veľmi rýchlo.
Capelin, pečený v rúre so zemiakmi
zloženie:
- capelin - asi 500 g;
- zemiaky stredne malé, podlhovasté, nie príliš drobivé - asi 400 g;
- paprikový čierny zem a ostatné mleté korenie podľa vášho vkusu (môžete použiť hotové zmesi "pre ryby", iba bez glutamátu a iných neživých prísad);
- citrón - 1 kus;
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- soľ;
- rastlinný olej.
Na pečenie potrebujeme stredne veľký tvar s vekom (ak nie je veko, môžete použiť fóliu).
príprava
Ryby z hlavy vyberieme z rýb, opatrne ich vyčistíme a opláchame studenou tečúcou vodou. Ryby položíme do tesného kontajnera a do vody hojne pridáme citrónovú šťavu. Pridajte korenie, soľ a nakrájaný cesnak (môžete pridať trochu nakrájanú zeleninu). Opatrne, bez narušenia celistvosti jatočných tiel hniezd, premiešajte a nechajte marinovať.
Čistíme zemiaky a nakrájame každý zemiak na 8 plátkov pozdĺž stredovej osi (aby sa zlomil, ako v oranžovej farbe).
Pečte v uzavretom stave 20 minút pri teplote asi 180 ° C, potom odložte panvicu a jemne rozmiešajte zemiaky špachtľou, rovnomerne rozložte trochu zelených (vetvičiek) a rybieho kapelínu extrahovaného z marinády. Zhora položili vrstvu zelene a opäť - vrstva rýb. Pečieme hrniec s zemiakmi po dobu 25 minút bez veka - nechajte ju krásne zahnednúť.
Opatrne odstráňte časti lopatou a položte ich na dosky. V tomto prípade jeme s vidličkou. Samozrejme, chladné pivo alebo svetlá jedáleň z lacného bieleho vína dokonale dopĺňajú chuťovú harmóniu.