Skutočná kaukazská adžika nie je prijatá na konzervovanie. Vďaka silnej ostrosti prísad dokáže dokonale tolerovať zimovanie bez poškodenia, ale ak sa stále rozhodnete znížiť "stupeň" ostrosti, je lepšie uprednostňovať predbežné tepelné spracovanie ako samotného výrobku, tak kontajnerov. Jedným slovom, v receptoch sa pozrieme na podrobnejšie informácie o tom, ako variť varenú adjiku.
Vaječná iika z paradajky
Samozrejme, žiadny z nasledujúcich receptov nemôže tvrdiť pravosť, paradajka adzhika nie je výnimkou. Každopádne je to skvelá omáčka pre milovníkov pikantných, ale nie horiacich výrobkov, ktoré sú všestranné.
zloženie:
- rajčiny - 1,7 kg;
- sladká paprika - 830 g;
- horúci papriky - 5 ks;
- cesnakové zuby - 110 g;
- rastlinný olej - 115 ml;
- vínny ocot - 85 ml;
- mrkva - 340 g.
príprava
Mierne rezané šupky na paradajky a namočte ich do vriacej vody. Odlúpnutú kožu odlúpte a voliteľne nakrájajte ovocie. Povoľte sladkú papriku z krabice na osivo a postupujte rovnakým spôsobom s ostrými paprikami. Mrkva čistá. Pripravte ingrediencie cez mlynčeky na mäso alebo nakrájajte šťouchanú zemiaku iným vhodným spôsobom. Položte ingrediencie na omáčku do pece alebo panvice, naplňte olej a nechajte na chvíľu a pol hodiny vychladnúť na nízkej teplote. Po čase, kedy sa väčšina prebytočnej vlhkosti odparí, skontrolujte s adjikou. Ak sa to robí v počiatočných fázach, potom omáčka môže ísť solené. Po častiach soli pridajte cesnakové kebabky a potom nechajte adžiku vrieť ďalšiu pol hodinu. Hotová omáčka nalejte octu a ihneď dávkujte na sterilné plechovky. Prepravte nádoby a nechajte vychladnúť.
Varená iika s jablkami
Jablká v omáčke dávajú jej ľahkú sladkosť, ktorá bude určite obľúbená pre milovníkov horúcich a sladkých kombinácií.
zloženie:
- rajčiny - 1,3 kg;
- mrkva - 460 g;
- jablká - 540 g;
- sladká paprika - 510 g;
- cesnakové zuby - 95 g;
- horúci korenie - 3-4 struky;
- granulovaný cukor - 135 g;
- ocot - 75 ml;
- rastlinný olej - 130 ml.
príprava
Rozdeliť umyté paradajky na 3-4 diely, mrkva, predtým očistené, tiež rezané ľubovoľne, ale pomerne veľké. Odstráňte obal zo sladkej a horúcej papriky a nakrájajte steny. Všetky pripravené zložky prechádzajú cez mlynček na mäso. Zmiešajte zeleninu v hrnci a pridajte olej. Adjika nechajte v ohni jednu hodinu a po 60 minútach ochuťte omáčku s cukrom, soľou, nalejte ocot a pridajte nakrájanú strúčiku cesnaku. Nechajte omáčku na varenie ďalších 10 minút, potom nalejte do plechoviek a nalijte ich do sterilných vetiev.
Varená iika s křenom a cesnakom
Tento recept na Adžiku je oveľa ostrejší ako jeho predchodcovia, pretože okrem korenia a cesnaku obsahuje originálnu ruskú prísadu, reďkovku.
zloženie:
- sladká paprika - 480 g;
- sladké jablká - 430 g;
- cibuľa - 175 g;
- horúci korenie - 2 ks;
- cesnakové zuby - 95 g;
- chrenový koreň - 35 g;
- rajčiaky - 1,2 kg;
- granulovaný cukor - 130 g;
- rastlinný olej - 260 ml;
- ocot - 55 ml.
príprava
Buďte pripravení pripraviť všetky zložky - to je časovo najnáročnejšia a náročnejšia úloha. Začnite s paprikou: odstráňte stonku s krabicou na osivo a rezne steny ovocia náhodne. Jablká sa zbavia jadra semenami a prípadne ich odrežú spolu s paradajkami. Vložte všetky prísady do hrnca, nalejte olej, pridajte cukor a soľ a nechajte všetko, aby zomrelo na hodinu. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte ocot s oškrabaným cesnakom a po 5 minútach si omáčku omáčajte nad sterilnými plechovkami a rotujte.