Domácký chlieb je nepochybne chutnejší ako obchod. Je voňavá, s krehkou kôrkou a jedinečnou chuťou. Teraz vám povieme recept na výrobu chleba pohanky doma.
Chlieb z pohánkovej múky
zloženie:
- pohánkové krúpy - 130 g;
- pšeničná múka - 260 g;
- suché kvasinky - 1,5 lyžičky.
- rastlinný olej - 30 ml;
- voda - 300 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
Pohánka pohánka v panvici, kým sa objaví vôňa. Potom vylejte zuby do taniere. Voda sa ohreje na teplotu približne 40 stupňov, rozpustí sa v nej cukor, pridá sa kvasnice, zamieša sa a ponechá sa 7 minút. V tomto okamihu rozdrviť pohánku na mlynček na kávu. V tomto prípade nie je potrebné mletie na stav múky.
Pšeničná múka preosieť, pridať mletú pohánku, soľ a miešať. Voda s kvasinkami sa zmieša a naleje do misky so suchou zmesou. Potom nalejte do rastlinného oleja a premiešajte. Ruky ľahko mastné s rastlinným olejom a pokračujte v procese miesenia cesta. Akonáhle je pripravený, umiestnite ho do misky namazanej s olejom a nechajte ho na teplej ceste po dobu 1 hodiny. Cesto by malo ísť dobre.
Po tom sme ju rozšírili na povrch, posypané múkou. Pretiahnite cesto v oboch smeroch a potom do stredu pridajte prvý okraj, potom druhý. Podobne natiahnite cesto v opačnom smere. Prejdeme k vytvoreniu role: môžete urobiť jednoduchý guľatý tvar, môžete dať nejaký druh bochníka. Polotovar položíme na plech na pečenie, posypané múkou. Zakryte ju utierkou a odložte ju pol hodiny. Obrobok by mal prísť znova. Teraz posielame plech na pečenie a pri teplote 200 stupňov, pečieme 25 minút. Potom sa teplota zníži na 180 stupňov a chlieb pohanky sa varí v rúre ďalších 15 minút. Pripravený na vkladanie chleba na rošt až do úplného ochladenia.
Recept na chlieb v chlebe
zloženie:
- Pšeničná múka - 210 g;
- pohánkový med - 1 čajová lyžička;
- mlieko - 60 ml;
- voda - 150 ml;
- olivový olej - 10 ml;
- soľ - štipka;
- suché kvasinky - 1 čajová lyžička;
- pohanková múka - 50 g;
- žitná múka - 40 g.
príprava
Všetky zložky dávame do kontajnerov. Vyberte režim: celozrnný chlieb. Čas pečenia sme nastavili 3 hodiny a 20 minút.
Pohánka chleba vo viacnásobnom
zloženie:
- vysoko kvalitná pšeničná múka - 450 g;
- pohanková múka - 100 g;
- med - 1 čajová lyžička;
- mlieko - 300 ml;
- suché kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - 20 ml;
- kefír 3,2% obsah tuku - 100 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
Mlieko sa zahreje na asi 37 stupňov, pridajte suché kvasinky a med. Pohánková múka sa zmieša s domácim kefím . Je žiaduce, aby bol pri izbovej teplote. V maslovej kefíre pridajte mlieko s kvasnicami a rastlinným olejom, premiešajte. Teraz nalejte preosiatej múky a mieste cesto. Zakryte ju utierkou a nechajte asi 2 hodiny na teplom mieste. Potom prejdime cesto na multivark a nechajte ďalších 40 minút. V režime "Pečenie" pripravíme 1 hodinu, potom ho otočíme a pečieme ďalšiu hodinu.
Recept na chlieb s pohankou múka
zloženie:
- teplá voda - 350 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ - 0,5 lyžičky.
- cukor - 1 čajová lyžička;
- pšeničná múka - 3 viacstupňové;
- ražná múka - 1 viacvrstvová;
- pohánková múka - 1 viacvrstvová;
- suché kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Suché kvasinky sa zmiešajú s teplou vodou (1 viacej šálka), pridajte 1 čajovú lyžičku cukru, aby bola reakcia rýchlejšia. Akonáhle sa kvasnice začnú približovať, pridajte rastlinný olej, soľ a nalejte múku. Hnečíme cesto, vyzerá to celkom tesne. Zložíme cesto z cesta a necháme ho na cesto. Akonáhle sa zdvihne, prenesieme ho do panvice multivarkeru a v režime "Vykurovanie" ho necháme 30 minút. Keď je cesto vhodné, v režime "Pečenie" pripravujeme 60 minút. Potom otočte a varte ďalších 30 minút.