Polendvitsa je masovou pochúťkou poľských a bieloruských národov. Toto údené mäso, väčšinou filé. Pripravte si z hovädzieho, bravčového, niekedy aj z konského mäsa. Povieme vám, ako varenie polandwicza doma.
Ako vyčistiť pandilium?
zloženie:
- filé z bravčového mäsa - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- bobkový list - 2 ks;
- Zemiakový kmín - 1,5 lyžičky.
- čierne mleté korenie.
príprava
Príprava polandvisie začína tým, že sa kôra umyje a suší, rozotrie soľou, položí ju do hrnca a položí ju na útlak. V tejto forme doručujeme do chladničky na 3-4 dni. Potom vezmeme filé, otrite zvyšky vlhkosti utierkou. Cesnak prechádzame lisom, rozdeľujeme bobkový list na malé kúsky, treníme filet s cesnakom, bobkovým listom a čiernym korením zmiešaným s kmínom. Gáza zložená na polovicu a zabaliť do nej mäso v roli (okraje by mali byť tiež pokryté gázou). Na vrchole výsledného kusu obväzového lana a zaveste ho na suché a vetrané miesto. Proces sušenia môže trvať až 1 týždeň. Na vrchole polendvitsa by mal dobre vysušiť, ale vnútri by mal zostať ešte mäkký. Ak chcete, aby bol hotový výrobok suchší, môžete ho bezpečne vydržať dlhšie. Pripravené polandvitsu zabalené v pergamenovom papieri a uložené v chladničke.
Sušená Polenta - recept
zloženie:
- bravčová panenka - 0,5 kg;
- chren - 2 lyžičky.
- cukor - 0,5 lyžičky.
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- Sušená petržlenová vňať a kôprid - 50 g.
Pre soľanku:
- voda - 1,5 litra;
- skalná soľ - ¼ šálky;
- bobkový list - 0,5 lyžičky;
- klinčeky - 3 ks;
- semená kôpru - 0,5 lyžičky.
- Horčičné semienka - 0,5 lyžičky.
príprava
Najprv pripravíme riešenie, na to pridáme korenie do vody, dajte ju do ohňa a priveďte ju do varu. Soľanka sa ochladí a naleje do nich predpraný mäso. Kontajner vyprázdňujeme soľankou a mäsom na chladnom, vetranom mieste po dobu 5-7 dní. Ak je to chladné obdobie roka, potom bude balkón perfektný.