Curry je dlhoročná a veľmi užitočná zmes korenia založená na koreni kurkumu, ktorá vznikla v jednej z indických kulinárskych tradícií. Tiež nazýva mnoho jedál z rôznych produktov, varené pomocou zmesi kari. Táto omáčka sa pripravuje použitím suchého mixu kari. V súčasnej dobe je kari korenie rozšírené a pokrmy s ním sú pripravené všade. Použitý koreň kurkuma má príjemnú korenistú vôňu a miernu, mierne nepríjemnú chuť, takže do tohto korenia sa pridávajú ďalšie zložky. Curry môže byť dosť ostrý a naopak má jemnú a jemnú chuť, ale vôňa a odtiene zostávajú dosť charakteristické, takže vôňa kari je ťažké zameniť s inou omáčkou.
Ako variť kari?
V Indii je varenie kari omáčkou tradičná vec. Typicky indiáni pripravujú z tejto zmesi bezprostredne pred použitím čerstvú zmes kari a pripravujú kari omáčku doma. Prístup k receptu nie je pevný a úplne kreatívny - všetci sa pripravujú podľa svojho vkusu, len dodržiavajú všeobecné princípy. Samozrejme, v rôznych regiónoch, národoch a kmeňoch Indie, zloženie kari omáčkou je veľmi odlišné. Používa sa na aromatizáciu a farbenie ryže, zeleniny, mäsa, rýb a iných produktov. Okrem toho kari má výrazné liečebné vlastnosti - zvyšuje imunitu, zabraňuje výskytu aterosklerotických plakov na vnútorných stenách ciev a vývoji rakoviny.
Varenie kari
Ako pripraviť kari omáčku sami? Na prípravu jedál s kari omáčkou nevyhnutne používajte suchú curry zmes, s ktorou môžete variť kura, jahňacie, ryby, ryžu, strukoviny a ďalšie produkty. Tu je približný zoznam zložiek suchej koriovej zmesi: kurkuma, koriander, červená paprika, čierne korenie, sladká paprika, kardamom, rasca, geniač, zázvor, klinček, škorica, horčica, paprika, kajenský koren, azhón, fenikel, cesnak, muškátový oriešok. Pôsobivé, že? Rozdiely sa menia. Pre tých, ktorí sa nechcú obťažovať vlastnou prípravou zmesi kari, môžete vám odporučiť kúpiť hotový suchý mix na trhu alebo v supermarkete (zvyčajne sú k dispozícii 2 možnosti - akútne a menej akútne).
Curry Chicken
Veľmi chutné otočenie kuracieho mäsa pod kari omáčkou.
zloženie:
- 1 kuracie prsia;
- 1 veľká cibuľka;
- 1 šálka prírodného mliečneho krému;
- 2 polievkové lyžice pšeničnej múky v / s;
- 1-2 lyžice kari prášku;
- trochu rastlinného oleja.
Príprava:
Najprv uložte pšeničnú múku na suchú panvicu na nízku teplotu, kým sa svetlo nezmení v tieni (asi 2-4 minúty) a miešajte špachtľou. Cibuľu olúpime a nakrájame jemne. Kuracie filé nakrájame na malé kocky, ľahko solené a smažíme v panvici na rastlinný olej z oboch strán na lahodný zlatohnedý odtieň. Pri vyprážaní kuracieho filé v samostatnej panvici odložte cibuľu v rastlinnom oleji až do zlatého odtieňa na strednom ohni. Do pohára smotany premiešame pasážovanú múku vidličkou alebo šľahačkou. Komochki by nemal byť. Cibuľovú cibuľu, suchú zmes kari a hovädzieho mäsa pridajte do zmesi krémovej múky v panvici s vyprážanými kusmi kuracieho mäsa. Dôkladne premiešajte všetko a nechajte na chvíľu vriecť, až kým sa omáčka nerozsvieti
Jedlá s kari - je to vynikajúce
Hotové kuracie filety v kari omáčke sa podávajú dobre s mladými varenými zemiakmi, s ryžou, so špargľou, mladými fazuľkami a inými strukovinami. Nezabudnite vyzdobiť misku s kvetinami zelene. Nemenej chutné s kari sú pokrmy z iných druhov mäsa, hydiny, rýb a mnohých obilnín, strukovín a zeleniny. Také voňavé, chutné a užitočné korenie, ktoré sa, samozrejme, používa v rozumných medziach, môže príjemne zmeniť chuť dokonca aj tých najudrstnejších pokrmov k lepšiemu.