Pod touto misou môže satsivi znamenať ako samu orechovú omáčku, tak teplú potravu pripravenú v jej doplnku. Často v satsivi, zelenina, mäso alebo ryby sú pripravené, ale tradičné satsivi je od vtáka. V tomto materiáli sme sa rozhodli sústrediť našu pozornosť na tradičné satsivi z kurčiat v gruzínskom jazyku, pripravené v niekoľkých variáciách naraz.
Jednoduchý recept na satsivi s kurčaťom v gruzínskom jazyku
Rozhodli sme sa začať s najjednoduchšou verziou omáčky a potom pokračovať sofistikovanými, obohatenými verziami korenia.
zloženie:
- jadrá vlašských orechov - 1 položka;
- hŕstka koriandra;
- cesnakové zuby - 3-4 ks;
- šťava z jedného citróna;
- kuracie mäso - 950 g;
- cibuľa - 210 g;
- múka - 25 g;
- kurací vývar - 475 ml.
príprava
Pred prípravou satsivi v gruzínskom z kurčiat by ste mali pripraviť základ pre našu omáčku. Aby ste to urobili, orechy sa premenili na pastu akýmkoľvek vhodným spôsobom, potom pridajte zelené listy koriandra, korenia, citrusovej šťavy a cesnakových zubov a všetko znova rozdrvi.
Čo sa týka vtáka, pre satsivi je možné použiť absolútne akékoľvek časti jatočného tela, omáčka dokonale dopĺňa bielo aj červené mäso. Výber mäsa, hnedé zo všetkých strán, ale nedávajte ho do pripravenosti. V rovnakej miske, hnedej a kusy cibule. Keď sa tieto zlatia, posypte ich múkou a začnite pomaly vylejte v bujóne, neustále premiešajte všetky zložky. V bujóne zriedená a orechová pasta, a keď sa satsivi zahustia, vložte kurča do neho a nechajte ho zmietnuť v minimálnom horúčave asi pol hodiny.
Gruzínske Satsivi jedlo z kura
zloženie:
Pre kurča:
- kurča - 1,7 kg;
- cibuľa - 240 g;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- voda 1,4 litra.
Pre satsivi:
- rastlinný olej - 45 ml;
- vlašské orechy - 260 g;
- cesnakové zuby - 6 ks;
- mletá škorica, klinčeky - 1/2 lyžičky každej;
- semená koriandra - 1 1/2 lyžičky.
- paprika - 1 čajová lyžička;
- ocot - 35 ml.
príprava
Vták nalejte vodu, pridajte vavrínu a cibuľu a varte vták asi pol hodiny, nezabudnite odstrániť hluk z povrchu. Po predbežnom varení sa jatočné telá umiestnia aj do rúry na 200 stupňov v rovnakej polhodine. Hotové vtáky môžu byť rozložené na vlákna a môžu byť rozdelené na 8-10 veľkých kusov.
Zostávajúci vývar ponechajte až na objem 1 liter. Dodržujte satsivi pastu, pre ktorú sú orechy spolu s cesnakom brúsené, a potom kombinované s maslom, korením a ocotom. Pripravte cestoviny v bujóne a umiestnite ich na strednú teplotu až do varu. Akonáhle sa omáčka stane hustou a hustou, pridajte kuracie kúsky do nej a odstráňte všetko od ohňa. Satsivi musí byť pred podávaním ochladený.
Satsivi z kuracieho gruzínska - klasický recept
zloženie:
- vlašské orechy - 3 položky;
- Kuracie vývar - 1,2 litra;
- cesnakové zuby - 10 ks;
- zelený koriander - 1 1/2 položiek;
- cibuľa - 175 g;
- horúci korenie - podľa chuti;
- kurča - 1,1 kg;
- paprika - 3 lyžičky.
- Mletý koriander, glejalka - 1 čajová lyžička;
- štipka mletej škorice;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- ocot - 35 ml.
príprava
Zmiešajte jadrá orechov do pasty a pol šálky vývaru. Pridajte nasekaný cesnak do pasty.
Rozstrihnúť nakrájanú cibuľu, až kým nie je zhnednutá. K cibuľke pridajte kusy kurčiat a nechajte ich uchopiť zlatú kôru. Odstráňte červené mäso so zmesou korenia a naplňte orechovou omáčkou so zvyšným vývarom. Keď satsivi vrie a zahustí, vyberte panvu v samostatnej miske a šľahajte ju žlčiky. Nalejte omáčku s žĺtkami späť do panvice, pridajte ocot a nechajte misku pred podávaním.