Dolma - jedlo v blízkosti plnené kapusty . Skladá sa tiež z plnenia a plášťového plášťa. Ale je tu stále rozdiel. V Dolme, ako shell, sú najčastejšie používané listy ovocia a bobuľoviny a dokonca aj plody s odstráneným mäsom. Mäso ako súčasť tu je plnka baranov.
Dnes, poďme hovoriť o tom, ako variť dolmu z čerstvých hroznových listov. Táto kombinácia sa považuje za najúspešnejšiu: listy hrozna poskytujú kysnutie a nejakú adstringenciu a mäso - sýtosť.
Recept na dolmu s listami hrozna v multivariačnej podobe
zloženie:
- listy hrozna - 30-40 ks;
- mleté mäso (hovädzie mäso, hovädzie mäso, môžete brať morčacie) - 300 g;
- Ryža Basmati - 100 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- rajčiny - 1 ks;
- kozí syr - 100-120 g;
- citrón - 0,5 kusov;
- soľ;
- paprika (biela alebo červená) - 1 špica;
- zelený koriander - 4-5 pobočiek;
- kyslá smotana - 5 lyžice. lyžice.
- voda - ¾ šálka.
príprava
Drezová baňa, vložte do vriacej vody a variť a potom filtrovať a vychladnúť. Cibuľa je čistená a nasekaná, dosahujúca maximálne brúsenie. Paradajka nakrájaná na kocky - v tom čase 3-5 mm. Cilantro a my sme tiež brúsiť. Pošleme cibuľu, paradajku, koriandr a rozdrobíme jemne kozí syr. Solim a korenie.
Listy viniča sa posielajú 3 minúty vo vriacej vode. Orezali sme ich chvosty. Listy položíme na reznú dosku s pruhmi. V strede každého listu umiestňujeme náplň do podoby tenkého obdĺžnika. Zalievame listy v roliach. Môžete ich ľahko prevrátiť dlaňou na zlepšenie tvaru.
Dolmu sme umiestnili ako multivark. Ak sa všetky role nezapadajú do jednej vrstvy, potom stohujte v druhej, ale medzi vrstvami nezabudnite rozdeliť tenké plátky citróna. Zmiešajte vodu a kyslou smotanou - nalejte túto zmes dolmu. Zhora tiež rozdeli citrón. Pošleme ho do multivarktu pre režim "Vyrovnanie". 1,5 hodiny - a dolma je pripravená.
Recept na skutočnú dolmu z hroznových listov
zloženie:
- listy hrozna - 30-35 kusov;
- dužina z jahňacieho mäsa - 500 g;
- cibuľa - 1 kus;
- zelená petržlenová vňať alebo koriander - 5-7 vetvy;
- pripravená ryža pripravená na varenie - 150 g;
- vývar mäsa - 1 sklo;
- soľ, korenie (majoránka, oregano) - chuť.
príprava
Buničina z hovädzieho mäsa je odoslaná do mlynčeka na mäso. Po rozomletie pridáme ryžu, cibuľu, jemne nakrájané, soľ, oregano, marjoram do mäsa. Odstráňte stonky zo zelenej a jemne nakrájajte listy. Zmiešame to do mletého mäsa. Na listoch hrozna odrezať hrubé hroty a žily. Dajte na každý list čajovej lyžičky mletého mäsa. Zalievame mleté mäso v listoch a ohýbame okraje tak, aby boli vyrobené drobné kapustové rožky. Nasypali sme ich do panvice alebo do hrnca, naplnili sme vývarom a nechali sme. Po 40 minútach podávajte na stôl cesnak, matzoni alebo zakysanú smotanu.
Dolma s jahňacím receptom
zloženie:
- jahňa - 600 g;
- Okrúhla ryža - 200 g;
- hroznové listy - 40-50 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- Korenie (čierne alebo červené korenie) - štipka;
- bazalka zelená - 2-3 vetvy;
- kopr - 4-5 pobočiek;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- voda - 1 sklo;
- mäta - 5-7 listov.
príprava
Moje mäso, nakrájajte na stredné kusy a prejdite cez mlynček na mäso. Umývajte zeleninu a zeleninu. Cibuľa sa čistia, jemne nakrájajú a ukladajú do náplne. Odtrhnite listy mäty, bazalky, kôpru, jemne nakrájané a tiež dajte do mäsa. Mincovňa a bazalka dodajú náplni "kôru". Pepper a soľ tieto zložky a premiešajte. Plnka je pripravená.
Ryža ochutnajte, vychladzujte a miešajte s karotou. Listy viniča sú umývané, odstráňte špičky, aby sa nechytili v dolme a neinterferujte s obalmi listov. V strede položíme mleté mäso a tvoríme dolmu - zabalené vo forme tubulov alebo kapustových valcov. Dlaň sme položili do hrnca. Nalejte trochu vriacej vody a nechajte ju ohriať 30-35 minút na nízkej teplote.