V pruskej a škandinávskej kuchyni je Forshmak horúcim jedlom (pečené). Základom forshmaks - sekané mäso, vedľajšie mäsové výrobky alebo ryby (sleď, makrely a iné). Tieto zložky môžu obsahovať rôzne zložky druhého radu: vajcia, jablko, huby, cibuľa, kyslá smotana, zelenina, paradajková pasta.
Forshmak sleď je národné židovské jedlo. Žijúc v nemecsko-škandinávskych krajinách, Židia svojou vlastnou cestou prehodnotili a upravili predpisy forschmak zo sleďa.
V dôsledku toho je teraz bežnou praxou pripraviť si studený nápoj v židovskej podobe, alebo inými slovami, podľa tohto receptu ryby nie sú pečené, ale jednoducho sa zomknú na stav mletého mäsa, v skutočnosti - to je sleďová pasta . Okrem sleďa táto miska obsahuje vajcia, jablko, cibuľu, biely chlieb a maslo. Sleď je vopred namočený do mlieka.
Studená prsia z sleďa - klasický recept na židovskú kuchyňu vďaka migrácii Židov, ktorá je dnes rozšírená v mnohých krajinách Starého a Nového sveta. Hriankovač je obzvlášť pozoruhodný na slávnostnom stole.
Najchutnejšia sleďa sleďa v hebrejčine je jednoduchý recept
zloženie:
- solené slede - 2 kusy;
- cibuľa - 1 ks,
- cesnak - 2 klinčeky;
- jablčná kyslá zeleň - 1-2 ks;
- bochník (biely chlieb) - 3-4 plátky;
- mlieko 0,5 ml;
- vajcia z kuracieho mäsa - 2-3 ks;
- maslo - 50 g;
- citrón - 0,5 kusov;
- korenie (čierne korenie a voňavé, strúčané muškátové oriešky, koriander, klinčeky, aníz);
- zelené a tmavé olivy pre dekoráciu.
príprava
Urobíme sleď, odstránime kožu, odrežeme filé a odstránime kosti. V závislosti od stupňa salinity vrtáme filé do pohára mlieka po dobu 2-4 hodín (môže byť nakrájané na 8 kusov). Namočte do plátkov mliečnych sleďov, opláchneme studenou vriacou vodou a zlikvidujte ich v cedníku. S plátkami chleba rozrežte kôru a namočte ich do zostávajúceho mlieka po dobu 4 minút. Ľahko stlačte namočené opuchnuté plátky.
Budeme čistiť jablko a cibuľu, nakrájame na plátky. Vyčistené strúčiky cesnaku nemožno rezať, sú pomerne malé. Vajcia sa varia tvrdo varené a čistené.
Všetky pripravené produkty, teda slede, vajcia, namočený chlieb, cibuľa, cesnak a jablko, prechádzajú mlynčekom na mäso alebo používajú moderné zariadenia (mixér, kombajn). Pridajte zmäknuté maslo, mleté korenie a citrónovú šťavu. Dôkladne premiešajte, ak nie je spokojný s konzistenciou - správny škrob. Dokončené forshmak dať na misku, zdobené olivami, zeleňami a klinmi z citróna. Forshmak môže byť jednoducho jedený vidličkou alebo lyžičkou alebo sa rozotrie na chlieb. Výborné občerstvenie na vodku, gin, aquavit a biele stolové víno.
Jemné maslo z makrely - alternatívny recept
zloženie:
- mierne solené makrely - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- krémová hrubá prírodná - 80 ml;
- citrón - 0,5 kusov;
- biele víno Martini - 30 ml;
- kukuričný škrob;
- korenie (čierne korenie a voňavé, strúčané muškátové oriešky, koriander, klinčeky);
- zelené a ľahké olivy pre dekoráciu.
príprava
Mufrujeme, odstránime kožu, nakrájame na malé kúsky. Môžete nasiaknuť makrely v mlieku alebo studenej varenej vode. Vajcia sú tvrdé. Presuňte makrelovku, vajcia a cesnak cez mlynček na mäso alebo kombajn. Zmiešajte víno, citrónovú šťavu, smotanu a trochu škrobu, pridajte korenie. Spojujeme túto omáčku s hmotou rýb. Zamiešame. Rozmnožovali sme v ponuke pokrmu, zdobíme zeleninou, plátkami citróna, olivami. Podávame s biele silné víno, gin, vodka, trpké a bobuľové tinktúry.