Mantas sú tradičné jedlá ázijskej kuchyne a sú výrobky z cesta a šťavnaté mäso, v pare.
Neuveriteľne chutné jedlo vyžaduje, aby sa pri vytváraní náplne zachovali určité vlastnosti a cesto sa môže používať ako bežné knedle.
V našich receptúrach vám podrobne povieme, ako urobiť správny manti.
Klasická manta s mäsom - recept
zloženie:
Pre test:
- múka - 650-700 g;
- voda - 300 ml;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - 10 g;
Pre plnenie:
- mäso (buničina) - 950 g;
- tuk alebo tučný tuk - 200 g;
- Hľuzy zemiakov - 200 g;
- cibuľa - 500 g;
- zir - 15 g;
- mletý koriander - 15 g;
- čierna mletá paprika - 10 g;
- soľ - 10 g;
- rastlinný olej na mazanie.
príprava
Recept na vykonanie testu plášťa je veľmi jednoduchý. Pšeničná múka je preosievaná a my sme sa určili do hlbokej misy, vháňame do vajíčka a pridáme studenú vodu, ktorá predtým rozpúšťala soľ. Miešame docela husté elastické, nelepivé cesto. Zakryte ho mokrým uterákom alebo obalte ho potravinovým filmom a ponechajte ho na opuch lepku najmenej jednu hodinu.
Do tej doby pripravte náplň. Prechádzame mlynček na mäso s veľkým roštom alebo nakrájame na malé mäso a tuky alebo tučný tuk. Čistime a veľmi jemne nakrájame cibuľu, odstraňujeme hľuzy zemiakov z kože a rozdrvíme čo najviac. Môžete, samozrejme, preskočiť zeleninu cez strúhadlo, ale chuť pripraveného jedla z toho stratí trochu. Sezóna s mletou soľou, mleté korenie, koriandra, zira a dobre premiešajte.
Cesto je rozdelené na niekoľko častí, vylijeme z nich podobu klobásy a nakrájame na malé úlomky. Svalíme ich do hrúbky jedného až dvoch milimetrov, vycentrojeme výplne a okraje ich zaskrutkujeme. Najskôr sme sa spojili s opačnými okrajmi v strede a potom zavreli vytvorené chvosty. Môžete jednoducho otočiť okraje hore a stlačiť ich vo forme vrecka.
Ponorte dno každého produktu do rastlinného oleja a umiestnite ho na grilovanie mantišky alebo parníka. Vajeme šatky, v závislosti od veľkosti štyridsaťpäť až päťdesiatpäť minút.
Manty s mäsom a tekvicou - recept v multivarke
zloženie:
Pre test:
- múka - 650-700 g;
- voda 325 ml;
- maslo - 95 g;
- soľ - 10 g;
Pre plnenie:
- mäso (buničina) - 950 g;
- bravčová masť - 100 g;
- tekvica - 200 g;
- cibuľa - 750 g;
- zir - 15 g;
- mletá červená paprika (ak je to žiaduce) - chuť;
- čierna mletá paprika - 10 g;
- soľ - 15-20 g alebo podľa chuti;
- rastlinný olej na mazanie.
príprava
Predhrievajte vodu na teplotu asi šesťdesiat až sedemdesiat stupňov, odmerajte soľ, maslo a premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom v malých častiach vylijeme predtým preosievanú múku a miesíme husté a elastické cesto, ktoré sa úplne nelepí na ruky a nie je plávajúce. Zalievame ho s potravinovým filmom a necháme ho v horúčave štyridsať až päťdesiat minút.
Na naplnenie predtým umývaného a sušeného mäsa, bravčového mäsa, lúpanej cibule a tekvica nakrájame na veľmi malé kocky. Aby bolo mäso ľahšie spracovateľné pri rezaní, môžete ho trochu zmraziť. Zmiešajte všetky drvené prísady, pridajte soľ, mletú čiernu a podľa potreby červenú papriku a ziru a dobre premiešajte.
Z cesta vytvoríme klobásy, nakrájame na rovnaké kocky a rotujeme ich, kým nedostaneme tenký plochý koláč. Dali sme do stredu náplne, najskôr sme opierali protiľahlé hrany a potom stlačili
Ponoríme dno manti do rastlinného oleja a na rošt umiestnime spotrebiče na parenie. Vo funkcii multivarkeru vylievame vodu, nainštalujeme stojan, zatvoríme prístroj a varíme asi päťdesiat minút a zvolíme režim pary pre mäso na displeji prístroja.
Pri pripravenosti vyberáme manti na miske a podávame s obľúbenou korenistou omáčkou a čerstvými zelenkami.