Chahokhbili je veľmi známa a obľúbená jedlá tradičnej gruzínskej kuchyne, ktorá bola predtým upečená od bažanta, ale postupom času sa recept rozšíril a stal sa populárnym ďaleko za Kaukazom. A s rozširovaním sa samotný recept pretransformoval, pretože pre nedostatok bažanta to bolo varené kuracie, kačacie, perličky, prepelice a mnoho ďalších vtákov. Takže vám ponúkame recepty od dvoch rôznych vtákov.
Jednoduchý recept na varenie chahokhbili z kurčiat v gruzínskom jazyku
zloženie:
- kurča - 1 kus;
- cibuľa - 2 kusy;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- rajčiny - 6 ks;
- chmeľ-Suneli;
- cesnak - 3 zuby;
- čerstvá červená paprika - 1 pod;
- koriander - 1 partia;
- petržlen - 1 hromada;
- soľ.
príprava
Príprava tejto misky vždy začína výberom kurčiat, mala by byť s čerstvou, neodpustnou vôňou, pokožka by mala byť bez škvŕn a bez vážneho poškodenia. Potom by malo byť kurča dôkladne umyté a vysušené a potom pokračovať k jeho krájaniu. Najprv oddeľte krídla, oddeľte na nich prvé falangy, nepotrebujete ich, nemôžu byť použité na vývar a druhá a tretia falangia sa jednoducho delia medzi seba. Teraz odrezať nohu, môžu byť rozdelené z troch na štyri časti. Oddeľte holenie a stehno medzi sebou, rozdeľte stehno pozdĺž kosti, a ak je to žiaduce, môže byť holenie rozrezané na polovicu. Potom rozstrihnite prsia uprostred a oddeľte obe časti a po každej polovici prsníka rozdeľte na štyri. Zvyšok kurčiat bude užitočný na vývar na niektoré polievky.
Cibuľa a paprika sa pripravujú rezaním prvých polkruhov a druhej slamy. Paradajky by mali byť olúpané a nakrájané na malé kocky. Existujú recepty pre chahokhbili s paradajkovou pastou , ale to už nie je gruzínsky, aj keď v neprítomnosti rajčiakov 2-3 lyžice pasty rozpustené v pohári vody môže zachrániť situáciu. V dobre zohriatej panvici s hrubým dnom si kurajte bez pridania oleja. To je vlastnosť tradičného chahohby - vták je vystavený suchému praženiu, v skutočnosti je vyprážaný na vlastnom tuku. Pravidelne sa obracajte a snažte sa vyprážať zo všetkých strán, tento postup trvá asi štvrtinu hodiny. Potom pridajte cibuľu, korenie a pokračujte v smažení pri nižšej teplote. Po tom, po 10 minútach, pridajte rajčiny, pridajte a varte, kým nebude mäso pripravené. Keď ste presvedčení o pripravenosti, pridajte chmeľ-suneli, nasekaný cesnak, zeleninu a červenú papriku. Rozmiešajte, chvíľku počúvajte a podávajte.
Recept na chahokhbili v multivarke je podobný, prvá fáza je v režime "Fry" alebo "Pečenie" s otvoreným vekom a po pridaní paradajok zapnite "Quenching" 20 minút a zatvorte veko.
Chahokhbili z kačice - recept
zloženie:
- kačica - 1 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- voda - 1 sklo;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- rajčiny - 4 kusy;
- cesnak - 2 zuby;
- ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- chmeľ-Suneli;
- soľ;
- cukor;
- zelené - 1 zväzok.
príprava
Kačku dobre umyte, osušte ju a začnite rezať. Ak chcete rozstrihnúť sekanú kačicu (bez hrebeňa a rebier) na silne zahriatej hlbokej panvici, musí sa prať bez oleja, na