Gnocchi - jedlo vynalezené v Taliansku, ktoré je dnes populárne v rôznych krajinách sveta. Gnocchi sú knedlíky založené na rastlinnom pyré, v ktorom sa pridáva múka, vajcia, soľ a korenie. Opečte ich ako akýkoľvek knedlík - v nasolenej vode alebo v bujóne.
Najobľúbenejšími noky sú zemiaky. Ich recept je pomerne jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti, ani veľa času ani drahé produkty. Táto miska môže byť pripravená na skladovanie a uložená v mrazničke, v prípade potreby vriaca v malých dávkach. Podávame s rôznymi omáčkami, najčastejšie na rajčiakoch a bylinkách, ale omáčka z gnocchi závisí od pôvodnej zložky: omáčka z cesnaku, olivového oleja a bieleho vína na majonéze sú dobré. Pre džúsy alebo špenátové noky - omáčky, ako je "Pesto" alebo "Salsa", a na syrové gnocchi vhodné ostré, kyslé omáčky na báze rajčiakov alebo paradajkovej pasty.
Klasické noky
Ako variť gnocchi na klasický taliansky recept? A tu je ako!
zloženie:
- pol kilograma zemiakov;
- 2/3 šálky múky v / s;
- kuriatkové vajcia - 2 ks;
- soľ - štipka;
- mleté čierne korenie a bazalka - na chuť.
Príprava:
Pripravte zemiakové noky je veľmi jednoduché: variť zemiaky "v uniforme" až do hotových, kôra a rastolkite v pyré. Keď je mlynček mierne ochladený, pomaly aplikujte múku, soľ, korenie, vajcia a bazalku. Získajte mäkké, pružné cesto. Cesto sa prevalí do tenkého papraďa, nakrája sa na malé kúsky a dáva im rovnaký oválny tvar. Noky môžu byť sušené a zmrazené a môžete ich okamžite vriecť v soľnej vriacej vode alebo v bujóne. Môžete si vyrobiť gnocchi omáčku a môžete im podávať maslo alebo cesnakovú príchuť.
Takmer lenivé knedle
Veľmi podobné populárnej ukrajinskej jedlo "lenivý vareniki" gnocchi tvaroh. Sú vyrobené z domáceho tukového tvarohu, aby boli noky núdzové a nie suché.
zloženie:
- 400 g tukového tvarohu;
- štipka soli;
- 1 šálka múky;
- 3 kŕmne vajcia;
- 2 strúčiky cesnaku;
- štipka mletého čierneho korenia;
- 3 polievkové lyžice. lyžica jemne nastrouhaného "parmezánu".
Príprava:
Hlavnou podmienkou chutných chutných gnocchi je dôkladne utrieť tvaroh cez sito, najlepšie 2-3 krát. V trenom tvarohovom syre pridáme drvený cesnak, soľ, korenie, vajcia, syr. Dobre premiešajte, aby sa zabezpečilo, že všetky zložky sú kombinované. Miešajte múku veľmi jemne, aby ste získali mäkké cesto. Dávame tvarohové gnocchi tvar: môžu byť oválne alebo okrúhle, je to najlepšie to urobiť so studenou čajovou vodou, pomocou čajovej lyžičky. Nasypte noky rýchlo: pusťte ich do vriacej vody a keď sa lopty prídu, znížte oheň a varte na nízkej teplote 5 minút. Gnocchi tvaroh je dobrý so smotanovou omáčkou alebo omáčkou Béchamel.
Gnocchi so syrom
Možno najviac "taliansky" - syr gnocchi. Vyrábajú sa z pudinkového cesta, do ktorého sa pridáva syr.
zloženie:
- syr "Ricotta" - 70 g;
- syr "Mozzarella" - 120 g;
- neúplný pohár vody;
- 1 pohár + 3 lyžice. lyžice múky;
- 1 čajová lyžička pripravenej horčice;
- 100 g masla;
- soľ - podľa chuti;
- 2 kuracie vajcia.
Príprava:
Syr sa rozotrie na malom strúhadle. Vo vriacej vode pridáme múku, intenzívne miešame. Len čo cesta začne "uchopiť", pridajte horčicu, maslo, štipku soli, strúhaný syr. Keď sa zložky roztopia a premiešajú a cesto mierne vychladne, rýchlo pridajte šľahané vajcia. Do hotového syrového cesta vložíme cukrárske vrecko alebo vrecúško. Voda na varenie gnocchi by mala už variť.
Ďalšie možnosti
Každá talianska žena v domácnosti má svoj vlastný recept. Populárne, napríklad tekvicové noky a noky s špenátom. Avšak tekvicu alebo špenát sa pridávajú buď do tvarohového testu, alebo do zemiakov. Za týmto účelom je tekvica predvarená alebo dusená v masle, až kým nie je mäkká, miesená v štiepanej zemiake a pridaná do štiepanej zemiaky alebo tvarohu v pomere 1: 1. Špenát sa umyje, rozmieša sa v pyré, niekedy sa predtlape v masle a potom sa pridá do cesta.