Voči vareniu s názvom "chili" rozumieme - to je predovšetkým akútne. Mnohé sú okamžite odradené od vyhliadok na horiace pocity z nadchádzajúcej ochutnávky takýchto jedál a obchádzajú tieto recepty. A pre tých, ktorí majú záujem o túto tému, stojí za to zoznámiť sa s materiálom uvedeným nižšie. Ďalej opíšeme možnosti prípravy omáčky chilli a polievky s rovnakým názvom. Fanúšikovia naostrená na skutočnú hodnotu ocenia chuť jedál.
Chili omáčka - recept
zloženie:
- chilli papričky (veľké) - 5 ks;
- čerstvé paradajky - 320 g;
- šalotka cibule - 80 g;
- olej bez vône (olivový alebo slnečnicový) - 70 ml;
- cesnakové zuby - 7-10 kusov;
- trstinový cukor - 60 g;
- limetová šťava - 70 ml;
- soľ alebo rybacia omáčka - na chuť.
príprava
Všetka zelenina na prípravu omáčky by mala byť čerstvá a kvalitná: chilli papričky - dobre zrelé, a paradajky - mäsité a nalial. Nakrájame na kocky vyčistené žiarovky šalotky a umývame čerstvé paradajky, a taktiež sme vyčistili zo semien a pedikelov a šišku chilli je pomerne malý. Roztierajte rastlinnú hmotu v olivovom alebo slnečnicovom oleji zahrievanom v panvici alebo panvici, pridajte olúpané cesnakové strúčiky a smažte prísady s častým miešaním počas desiatich minút.
Teraz pridajte cukrovú trstinu, limetovú šťavu a taktiež soľnú alebo rybaciu omáčku, aby ste ochutnali a zvážili základňu omáčky až do hrúbky (dvadsať minút), pričom udržiavajte mierne teplo pod panvou.
Po pripravenosti omieľame zložky omáčky mixérom, dajte ich do nádoby a uložte ich na polici chladničky alebo ihneď podávame v miske na vaše obľúbené pokrmy.
Mexická chili con carne - recept s fazuľou
zloženie:
- fazuľa suchá - 240 g;
- hovädzie mäso (buničina) - 890 g;
- cibuľa - 290 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- bravčové hovädzie mäso - 690 ml;
- zrelé paradajky - 890 g;
- lusky horúceho korenia - 2 ks;
- olivový alebo slnečnicový olej bez aromatického oleja - 70 ml;
- chilli prášok - 1 čajová lyžička;
- paprikový prášok - 20 g;
- múka zebra - 10 g;
- trstinový cukor - 40 g;
- kamenná veľká jódovaná soľ a mletá čierna paprika - podľa chuti;
- koriander (nakrájané na zeleninu) - podľa chuti;
- kyslá smotana - na chuť.
príprava
Fazuľa na prípravu polievok by mala byť pripravená vopred umývaním fazule, plnením studenej vody v dostatočnom množstve a opustením cez noc pri opuchoch. Nasledujúci deň sa fazuľa umyje, vyleje čistá voda, varí sa asi desať minút, vyčerpáme vodu a chvíľu odložíme fazuľa.
Čerstvé zrelé paradajky sú umiestnené pár minút vo vriacej vode a potom v ľadovej vode, po ktorej je ľahké odstrániť kôra a rezať buničinu malými kockami. Podobne, nakrájame čerstvé hovädzie sviečkovice. Kocky by nemali presahovať dva centimetre (tým menej, tým lepšie). Teraz odovzdáme hovädzie mäso veľkou soľou a korením mleté čierne, premiešame a v malých porciách smažeme plátky mäsa v panvici v olivovom alebo slnečnicovom oleji bez aromatického oleja.
Keď je všetko mäso pečené, skombinujte ho do panvice, pridajte hnedý cukor, chilli prášok a sekanú papriku, nalejte aj mletú papriku a ziru a položte celý nasekaný predčistený luchok. Zložte ingrediencie na desať minút s častým miešaním, potom preneste do hrnca, kotla alebo hrnca s hrubým dnom. Pridajte pripravené paradajky a fazuľa do polievky, položte nasekané cesnakové zuby a nalejte varený vývar na varenie. Potravíme jedlo na malom ohni až do mäkkosti mäsa a fazule, po ktorej ho prinesieme so slanou vôňou, varíme ešte pár minút a môžeme slúžiť, doplnené zakysanou smotanou a nakrájaným koriandrom.