Dolma je národné uzbecké jedlo, ktorým sú hroznové listy plnené mletým mäsom. Dozvieme sa s vami, ako pripraviť toto korenené a originálne jedlo doma.
Jednoduchý recept na dolmu z hroznových listov
zloženie:
- hroznové listy - 30 ks;
- mleté mäso - 700 g;
- ryža - 1 položka;
- žiarovka - 2 kusy;
- čerstvé zeleniny - ak je to žiaduce;
- rastlinný olej - 30 ml;
- korenia.
príprava
Nechajte listy hrozna vo vriacej vode a nechajte 10 minút. Potom ich vytiahnite a mierne orezajte ich chvosty. Zelená zelenina sa jemne naseká a cibuľa sa čistí, rozdrví a čistí. Potom ho pridajte k mletému mäsu, hodíte zeleninu, korenie a umyte ryžu. Všetko opatrne premiešajte a rozložte náplň na hroznovú vrstvu. Zalomili sme ju do kotúča a dalme dolmu do hlbokého hrnca. Naplňte vodou, uzatvorte veko a varíme misku asi hodinu.
Ako variť dolmu z hroznových listov?
zloženie:
- mleté mäso - 500 g;
- listy hrozna - 150 g;
- ryža - 2 položky;
- zrelé paradajky - 4 ks;
- maslo - 150 g;
- hovädzí jazyk;
- citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice;
- koreniny;
- kyslá smotana.
príprava
Ryža sa dobre umyje a namočí. Listy viniča sú varené po dobu 5 minút a oddelene varte jazyk, pridá sa trochu soli. Potom ho čistíme z filmu a tenkrát ho strihneme. S ryžou vypustite všetku vodu, pridajte mleté mäso, dajte maslo, korenie a jemne nakrájanú paradajku. Roztierajte náplň na listy a pevne zložte. V dolnej časti hrnca položíme jazyk, potom položíme plnené listy do riadkov, pokryjeme všetko talírom, nalejeme do vody a trochu citrónovej šťavy. Panvicu zatvoríme viečkom, pripravíme na pripravenosť a podávame ju s kyslou smotanou.
Recept na dolúzy v hroznových listoch
zloženie:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- žiarovka - 2 kusy;
- husí tuk - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- ryža - 0,5 položiek;
- čerstvé zeleniny;
- konzervované hroznové listy - 800 g;
- sušené slivky a sušené marhule - 0,5 položiek;
- korenia.
príprava
Otvorte nádobu s listami, spojte soľanku a opláchnite ich teplou vodou. Rice sa varí až do polovice. Žiarovka je vyčistená, jemne rozdrvená a my prejdeme do panvice až do zlatohnedej. Mäso sa skrúca cez mlynček na mäso a zmieša sa s chladenou ryžou, nakrájanými zelenkami a cibuľou. Solenie plnku a miesenie na homogenitu. Pre každý hroznový list položte trochu mletého mäsa a vložíte do kotúča. Vezmeme liatinovú panvicu, na dno položíme chybné listy a šírime dolmu v hustých riadkoch, striedajúcich sa so sušeným ovocím. Stlačíme zhora talírom, nalejeme do vriacej vody a trváme 35 minút pri slabom varu.
Recept na dolmu s listami hrozna v multivariačnej podobe
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 400 g;
- listy hrozna - 350 g;
- ryža - 1 položka;
- žiarovka - 2 kusy;
- koreniny;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- hovädzí vývar - 2 položky;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- pyré z rajčiaka - 1 položka;
- strúhaný kmín - na chuť.
príprava
Rice varte až do varenia a žiarovky sú vyčistené a roztrhané polokruží. Zmiešajte ho s nastrúdeným kmínom a soľou. Rice studený, pridajte k cibuľke, vložte náplň a miešajte. Potom riadte vajíčko a sezónu s korením. Listy viniča sa rozotreli na stôl, nakrájali stopky, vložili do stredu každej malé plnky a zložili obálku. Bulharský korenie sa spracuje, nakrájame na tenké krúžky a dáme do misy multivarka. Taktiež pošleme pripravené kotúče, nalejeme vývar, dáme paradajkové pretlak a zatvoríme veko. Vydýchneme program "Quenching" a označíme asi 2 hodiny.