Niektorí gurmáni veria, že môžete vyskúšať skutočnú lasagnu len v Taliansku alebo v dobrej reštaurácii s talianskym menu. Samozrejme, pri príprave tohto nepríjemného jedla existujú špeciálne vlastnosti, ktoré ho robia autentickými, ale v našich podmienkach je tiež možné pripraviť skutočnú lasagnu.
Klasická lasagna s mletým mäsom
Výpočet pre 8 porcií.
zloženie:
- cesto pripravené na lasagne v tanieroch.
Pre plnenie:
- mleté mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rajčiaky zrelé červené husté (nie vodnaté) - 200 g;
- soľ;
- prášok čierneho korenia;
- malý olej na vyprážanie;
- zelenina (bazalka, rozmarín, oregano, petržlen);
- Syr parmezánu - 80-100 g.
Pre omáčku Béchamel:
- prírodné maslo - 50 g;
- pšeničná múka - 3 lyžice. lyžice;
- mlieko - 250 ml;
- uzemnený muškátový oriešok - 1 špicatý.
príprava
Prípravku pripravíme: v panvici si uložíme jemne nakrájanú cibuľu. Pridáme silové mäso a my smažeme, miešame lopatou a mäso nezmení farbu. Pridajte oklepané (bez kože) jemne nasekané paradajky, duste 10 minút, za miešania, pridajte cesnak a syr Ricotta na konci procesu.
Ďalej otočte omáčkou "Beshamel": v husto-steny sauté panvica na slabom horúčave, zachrániť múku v suchu deň, pridať maslo a topiť, miešanie, potom postupne naliať mlieko. Ohrejeme, necháme to variť. Omáčka by nemala byť príliš hustá. Ochutnajte muškátový oriešok a môžete pridať 25 ml bieleho vermutu - bude to lepšie.
Pokrývajte dno omáčkou zo žiaruvzdorného tvaru a položte dosky na cesto tak, aby sa nerozkladali navzájom nad sebou. Na vrchole rozdeľte 1/3 mäsovej výplne, tretinu strúhaného syra "Parmesan", s omáčkou. Potom opäť položíme doštičky z cesta, pridáme náplň - takže dostaneme druhú a tretiu vrstvu. Posledná vrstva cesta nie je sypaná syrom.
Pečeme klasickú lasagnu s mletým mäsom v rúre pri priemernej teplote 30-40 minút. Hotové jedlo posypané rozdrvenými bylinkami a strúhaným syrom.
Jednoduchý recept na výrobu chutnej lasagne s kuracím mäsom
zloženie:
- cesta na lasagne.
Pre plnenie:
- čisté mleté mäso zo stredného mletia kurčiat - 400-500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- paradajky zrelé červené husté - 200 g;
- suché korenie;
- trochu kuracieho tuku na vyprážanie.
Pre omieľanie:
- krémové prírodné mlieko - 200 ml;
- vermutová biela - 30 ml;
- cesnak - 2-4 klinčeky;
- syr z tvrdých odrôd - 150 g;
- červený korenový prášok - podľa chuti.
Na postrekovanie:
- zelené sú rôzne (bazalka, oregano, petržlen, rozmarín);
- syr pevne narezaný (ideálne parmezán) - 100 g.
príprava
Nakrájajte cibuľu a nechajte ich prejsť do panvice na kuracie tuky. Potom pridajte mleté mäso a poskladajte, miešajte, asi 12-15 minút. Pridáme sladkú papriku rozdrvenú miešačom alebo mlynčekom na mäso. Blanch rajčiaky, kôrať, brúsiť a tiež pridať do náplne. Ochutnajte korením a - náplň je pripravená.
Teraz pripravujeme omáčku: syr sa strúha na strúhadlo a umiestni sa do horúceho krému. Dobre sa zohrejeme, aby sa syr roztopil. Pridajte nakrájaný cesnak a mletú červenú papriku.
Namočte spodnú časť formy do tuku, rozložte plátky cesta, rozdeľte náplň zhora a opäť vrstvu cesta. Opakujeme druhý (a možno tretí) čas. Nalejte omáčku a pečte v rúre 30 minút pri strednej teplote. Pripravené na lasagne posypané rozdrvenými bylinkami a posypané strúhaným syrom.
Podávame s ľahkým stolovým vínom.
Cesto na lasagne
Pri lasagne s mletým mäsom môžete dodržiavať recept na výrobu cesta.
zloženie:
- vysokokvalitná pšeničná múka - 400 g;
- kuracie vajcia - 3-4 kusy;
- malý rastlinný olej (prednostne olivový olej);
- soľ.
príprava
Potrebujeme múku (nevyhnutne) na pracovnú plochu pomocou šmýkačky, prehĺbime a pridáme vajcia a 2-4 lyžice oleja a toľko vody. Prisalivaem a miesiť cesta s naolejenými rukami. Dôkladne premiešajte. Dávame test na 40 minút oddeliť, rozdeliť na 6 častí a nakrájať tenké, nakrájame na dosky správnej veľkosti (takže pripravená lasagna bola vhodne rozrezaná na porcie).
Dosky necháme na doske alebo na uteráku, aby sme vysušili. Môžete ich krátko vriec pred použitím v osolenej vode s prídavkom oleja.