Risotto je jedným z najznámejších jedál talianskej kuchyne. Jeho hlavnou zložkou je ryža, ktorá je doplnená ďalšími prísadami, napríklad kuracie mäso, krevety, zelenina alebo huby.
Je to príprava risotto s hubami, ktoré sa zastavíme dnes a ponúkneme vám niekoľko zaujímavých receptov.
Rizoto s hubami vo viacerých variáciách
Ak chcete vyskúšať skutočné talianske jedlo doma, povieme vám, ako pripraviť rizoto s hubami a syrom.
zloženie:
- Okrúhla ryža - 2 položky;
- huby čerstvé alebo mrazené - 500 g;
- cibuľa - 1 kus;
- voda - 3 položky;
- maslo - 100 g;
- biele suché víno - 1 položka;
- tvrdý syr - 30 g;
- korenie, soľ - podľa vkusu.
príprava
Cibuľa a huby sa umyjú a smažia až do varenia. Premiestnite ich do misky multivark a potom pridajte umytú ryžu. Ochutnajte soľou, korením, nalejte vodu a víno a dôkladne premiešajte. Zatvorte veko a nastavte režim na "Pilaf". Keď počujete pípanie, otvorte veko, na ryžu položte kúsky masla a zapnite vykurovací program na 10 minút. Potom posypeme rizoto s strúhaným syrom, premiešame a podávame horký stôl.
Rizoto s hríbikami - recept
zloženie:
- Arborio ryža - 300 g;
- cibuľa - 100 g;
- suché biele huby - 50 g;
- suché biele víno - 150 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- Parmezán - 50 g;
- soľ - ½ lyžičky.
príprava
Suché huby namočte v litre teplej vody asi 30-40 minút. V tejto chvíli jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju, až kým nebude olivový olej priehľadný. Potom pridajte umytú ryžu na cibuľu a smažte všetko dohromady niekoľko minút, kým sa tiež nestane priesvitným. Nalejte víno do panvice, všetko premiešajte a varte, kým sa kvapalina úplne neodparí.
Potom presuňte huby na ryžu a voda, v ktorej ležia, zahrejte takmer do varu a potom pridajte do risotto. Postupne nalejte tekutinu, ale až po tom, ako predchádzajúca časť úplne absorbovala ryžu. Kúpte ho, kým sa nestane mäkkou. Nakoniec soľte risotto, posypeme strúhaným parmezánom, miešajte a nakrájajte hneď, zatiaľ čo je horúci.
Rizoto so zeleninou a hubami - recept
zloženie:
- ryža - 1 položka;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- šampiňóny - 500 g;
- tvrdý syr - 30 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, čierne a červené mleté korenie podľa chuti.
príprava
Pečieme mrkvu a cibuľu, jemne nakrájame a smažeme v rastlinnom oleji. Aj šampiňóny nakrájame na malé kúsky a posielajte na cibuľu mrkvu. Zložte ich všetko dohromady asi 3 minúty a vložte ich do hrnca. Rice dôkladne opláchnite a pridajte do zeleniny, potom nalejte varenú vodu. Mal by byť dva prsty nad úrovňou ryže.
Soľ a korenie misky, zapečieme na nízkej teplote, kým varené, a nakoniec nalejte do strúhaného syra a jemne nasekaný cesnak. Miešajte rizoto a jesť za tepla.
Rizoto s krevetami a hubami
zloženie:
- ryža - 1 položka;
- krevety - 500 g;
- Sušené biele huby - 40 g;
- kuracie vývar - 3-4 položky;
- cibuľa - 2-3 kusy;
- cesnak - 4-5 denticles;
- bobkový list - 4-5 ks;
- víno - na chuť;
- rastlinný olej.
príprava
Suché huby namočte v studenej vode na pár hodín. Garvíte krevety s vínom a pridajte do nich drvený cesnak a bobkový list. Priveďte ich do varu, odstráňte z tepla a nechajte pod uzatvoreným vekom 10 minút.
Jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte ju na nízkej teplote po dobu 5-7 minút. Potom pošlite ryžu a miešajte, variť 3-4 minúty. Extrahujte krevety a napnite víno. Huby vytekajú, ale kvapalina, v ktorej boli, neodvrhnite. Do ryže pridáme huby a víno a neustále miešame, až sa úplne odparí.
Potom vylejte kvapalinu z húb a znova variť, kým sa úplne neodparí. Potom zoberte jednu zásobu vývaru, nalejte do risotto a odparujte, až kým ryža nebude mäkká. Nakoniec položte krevety, premiešajte a nechajte nádobu stáť pod uzatvoreným vekom ďalších 5 minút.