Kuksu - jedlo z kórejskej kuchyne (niekedy v post-sovietskom priestore kórejčania hovoria "kuksi"). Kuksu je rezanec, nazývaný tiež množstvo tradičných kórejských polievok a občerstvenie s rezancami. Ľudia žijúci v ázijsko-tichomorskej oblasti začali pripravovať rezance rôzneho druhu okolo 6000 - 5 000 pnl. V súčasnosti je kuku vyrobený z rôznych výrobkov: pohánka, ryža, pšenica, kukurica, zemiaky a niektoré ďalšie produkty. Tvar kuksu môže byť veľmi odlišný, rovnako ako bežné európske druhy cestovín.
Povedzte vám, ako a s kuksu môžete variť.
Univerzálny recept na varenie kórejských noodle kuks doma
Nie je potrebné miešať vodu z múky z obilnín (pšenica, pohánka, ryža, kukurica) alebo zmes rôznych druhov múky s prídavkom vody a ak chcete, vajcia (to zlepší cesto). Zloženie kuksu môže zahŕňať aj rôzne druhy prírodného škrobu, zemiakovú kašu alebo hruškovú hmotu z varených bôbov. Môžete tiež zadať zloženie skúšobných zeleninových čerstvých štiav a korenín, aj keď pre kórejské kulinárske tradície sú takéto techniky atypické. Cesto zostáva asi 20-30 minút, potom z neho vyberáme vrstvy a nakrájame nôžom takým spôsobom, že sa získajú produkty požadovaného tvaru (potom sa varák nemôže okamžite uvariť alebo použiť, ale vysušiť na uteráku a uložiť do kartónovej škatule) ,
Každý druh kuchára pripravte zvlášť. Nôžky vložíme do nádoby s vriacou vodou, varíme, niekedy jemne miešame, až kým nie je plávajúce, potom nalejeme do šálky studenej vody a čakáme, kým sa domáce nudle nevrátia späť, nevypnú oheň, nevypláchnu vodu, ak ju budete chcieť, môžete ju umyť.
Varené varené rezance môžu byť podávané vo forme obloha v druhej horúcej alebo studenej miske alebo v polievkach vyrobených z vývaru, mäsa, rýb, zeleniny, húb a morských plodov. Samozrejme, všetky korejské jedlá sú dôkladne ochutený.
Hot korejská polievka kuksu s mäsom a zeleninou
zloženie:
- domáce kuksu akéhokoľvek druhu - 0,5 polievková miska na porciu;
- mäso (bravčové alebo kuracie filety) - 150-180 g na porciu;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- mrkva;
- kapusta (pekinka alebo biela kapusta);
- cibule;
- cesnak;
- zelenina (koriander, bazalka, petržlen, cibuľa);
- Korenie (koriander, horúci červený a čierny korenie, fenykl, sezam atď.);
- sójová omáčka;
- sezamový olej.
príprava
Vareme všetko oddelene (máme tri hlavné zložky: mäso, kuksu-rezance a zeleninu).
Mäso nakrájané na tenké, krátke prúžky, variť s cibuľou a nezmiešané korenie v bujóne (vyhorené žiarovky). Vložte ortézu z bielkov a šľahte, potom extrahujte mäso a prefiltrujte do vývaru (pohodlnejšie v inej čistej panvici).
V panvici vypestujte cibuľu a mrkvu v stredne vysokej teplote v sezamovom oleji. Pridáme kapustu a mierne fúkame spolu, miešame. Znížte oheň, nalejte trochu vývaru a variť s prídavkom korenia asi 8-15 minút. Necháme to pod vekom.
Prineste čistý vývar do varu a položte nudle. Varíme, až kým sa neotočíme, a ďalších 5-8 minút, za miešania.
Dali sme do šálok trochu mäsa, dusenú zeleninu, rezance a
Ochutíme so sójovou omáčkou, posypeme nasekanými bylinkami a cesnakom. Môžete pridať sezamové semienka. Podávame keramickú lyžicu s krátkou rukoväťou pre každú šálku polievky (sú konzumované v krajinách Ďalekého východu Ázie). Tiež sme slúžiť a držať. Lyžicu vývar a mäso, rezance a zeleninu - tyčinky. Pred polievkou môžete podávať misku na polievku ako aperitív. Jedzme, bavíme sa a nezabúdajme na to, aby sme si s potešením hlasne naháňali a vyjadrili tak obdiv k kulinárskym talentom varených (v Kórei je to tak zvykom).