Morské plody, najmä mušle - sú najcennejšou a zdravou potravou, ktorú potrebujú ľudia všetkých vekových kategórií ako zdroj jódu, fosforu a špeciálneho proteínu. Tu je však problém - veľmi málo ľudí vie, ako správne pripraviť slávky v škrupinách a čo robiť s nimi po varení.
Cook alebo nevarujte
Keďže väčšina slávok sa predáva zmrazená, pozrite si popis na obale. Ak práve píšete "zmrazené", odmrazte a varte ako surové. Povedzte, ako variť slávky v škrupinách.
zloženie:
- slávky veľké čerstvé alebo rozmrazené - 15-20 kusov;
- filtrovaná vo vode alebo vo fľašiach - 1 sklo;
- studený lisovaný olej, môže byť olivový alebo slnečnicový bez zápachu - 1/3 šálky;
- cesnak - 2-3 strúčiky (voliteľná prísada).
príprava
Na zváranie slávok potrebujete hrubú panvicu alebo hrniec, môžete tiež použiť panvu s vysokými bokmi a hrubým dnom, ale bez teflónu. Vylijeme vodou a olejom. Nemiešajte - v procese ohrevu sa tekutina dobre premieša. Pridajte jemne nasekaný cesnak do vriacej kvapaliny a okamžite položte slávky. Bez ohľadu na to, či pečiete čerstvé mäkkýše alebo rozmrazíte, starostlivo opláchnite slávky - veľa škvŕn, piesku a zvyškov rias sa hromadí v škrupinách. Vypláchnite slávky v slaniciach a potom ihneď pošlite kuchára. Obal zakryjeme viečkom a po každých 2 minútach dôkladne potriasť. Ak sú slávky varené, doba varenia je 4 minúty, surové a rozmrazené - 10 minút. Potom si môžete vybrať, ako ďalej pripravovať mušle v lastúrach, recept na varenie môže zahŕňať pečenie, pečenie, kalenie alebo pridanie do šalátov.
Občerstvenie pre milovníkov morských plodov a syrov
zloženie:
- slávky sú rozmrazené veľké - 15-18 ks;
- pevný "holandský" alebo "ruský" syr - 120-140 g;
- stredne tučná majonéza alebo hustá, nie vodnatá kyslá smotana - 100 g;
- citrón - ¼ kus;
- cesnak - 2 malé plátky (voliteľné).
príprava
Ak neviete, ako najlepšie variť mrazené mušle, v škrupinách, použite tento recept. Je to jednoduché, rýchle, lacné a veľmi chutné. Slávky sa rozmrazia a odfarbia vlhkosť, po ktorej oddelíme telo mäkkýšov od škrupiny a zostávajúca pevná noha sa vyčistí lyžicou a vyhodí sa - nestojí to za to. Telá mušlí budú rozrezané na niekoľko častí - nie jemne. Syr tri na najmenšom dostupnom tetoku. V miske zmiešame syr, slávky, drvený cesnak a kyslou smotanou alebo majonézu. Výslednú hmotu rozprostríme do škrupín a pošleme ju do rúry na 10 minút. Ako môžete hádať, môžete pripraviť čerstvé mušle v čerstvých škrupinách rovnakým spôsobom, len na začiatku pečieme a otvárame ich.
Dušené mušle v gréčtine
Už sme povedali, ako pripraviť mušle v škrupinách a v panvici je možné uhasiť exotické šaláty. Môžete však dusiť spolu s mušľami a odstrániť ich pri jedle.
zloženie:
- chladené mäkkýše - 2 veľké hrsťky;
- šalotka - 2 háčiky;
- zrelé paradajky, s hustou dužinou - 3 ks;
- zelená paprika sladká - 1 pod;
- olivový olej , najlepšie lisovaný za studena - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- Oregano - 1 špetka sušeného alebo 1 vetvička čerstvého.
príprava
Čistili sme a jemne šinkujú žiarovky, korenie nakrájame na niekoľko častí, odstráňte semená a nakrájame na tenké prúžky. Paradajky sú oparené vriacou vodou, odlúpnuté a utierané na strúhadle alebo s mixérom, premeníme na štiepané zemiaky. Ohrejeme ropný vrt, rýchlo, na silný oheň, opečieme cibuľu a korenie, pridáme paradajkové pyré a znižujeme požiar.