Z kráľovských bielych húb sa získajú skutočne kráľovské jedlá. Obzvlášť chutné a bohaté na rôzne polievky na základe nich. Nižšie uvádzame svoje možnosti.
Hubová krémová polievka s čerstvými bielymi hubami a krémovou receptou
zloženie:
- čerstvé cepy - 390 g;
- cibuľová žiarovka - 85 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- vývar kuracie - 320 ml;
- krém s obsahom tuku viac ako 20% - 220 ml;
- čerstvá tymian - 2-3 vetvičky;
- maslo, sedmikráska - 60 g;
- čerstvo mletý čierny korenie a kamenná soľ - podľa vkusu;
- toasty alebo krutóny na servírovanie - chuť.
príprava
Na dosiahnutie jemnej krémovej textúry hubovej polievky je možné len pri použití čerstvých bielych húb. V extrémnych prípadoch môžete mať mrazené huby, ale sušené pre túto misku nebude fungovať. Dôkladne opláchnite výrobok, nechajte ho trochu vysušiť a vyschnúť, po ktorom každú hubu nakrájame ľubovoľne, ale nie veľké. Čisté cibuľky a cesnakové zuby očistíme aj kocky a potom rozložíme rastlinnú hmotu do taveného roľnového masla roztaveného v hrnci. Skočte obsah na priehľadnosť plátkov, potom položíme huby a postavíme sa na oheň s pravidelným miešaním počas štyroch minút.
V ďalšom štádiu nalejte kurací vývar, zahrejte na varenie, hodte tymiánové vetvičky, podajte polievku na varenie a varte asi pätnásť minút. Ďalej pripájame mixér. Hríbovú hmotu prelomíme na maximálnu smotanovú textúru, opäť zahrejeme trochu nad mierne teplo, pridáme smotanu, sezónu polievame soľou a korením, v ideálnom prípade čerstvým mletím a môže slúžiť s doplnkovými omrvinkami alebo krutónmi.
Ako variť polievku z mrazených alebo čerstvých bielych húb so zemiakmi?
zloženie:
- mrazené alebo čerstvé biele huby - 390 g;
- filtrovaná voda alebo mäsový vývar - 1,7 litra;
- mrkva - 80 g;
- cibuľové žiarovky - 165 g;
- zemiaky - 550 g;
- kôpru a petržlenu (zelené) - podľa chuti;
- listy vavrína priemernej veľkosti - 1-2 kusy;
- rastlinný olej bez vône - 35 ml;
- čerstvo mletý čierny korenie a skalnú soľ - podľa vkusu.
príprava
Mrazené alebo čerstvé huby je možné vložiť do vody a dať na kachle okamžite alebo pred-smažiť na začiatku bez rozmrazovania, ale až potom, čo do vriacej vody alebo vývar. Varíme huby asi pätnásť minút a počas tejto doby čisteme a nakrájame zemiaky s malými kúskami, dajte ich do polievky a variť toľko. Teraz vhadzujeme vavrínový lístok, vopred položíme zeleninovú nakrájaný cibuľu s mrkvou uloženou v oleji, pridáme jedlo a korenie, potom necháme variť pár minút a môžeme slúžiť pridaním čerstvých zelených listov.
Polievka sušených bielych húb v multivarke
zloženie:
- suché biele huby - 50 g;
- filtrovaná voda - 1,7 litra;
- pšeničná múka - 60 g;
- mrkva - 80 g;
- cibuľové žiarovky - 125 g;
- zemiaky - 550 g;
- kôpru a petržlenu (zelené) - podľa chuti;
- listy vavrína priemernej veľkosti - 1-2 kusy;
- korenie - chuť;
- rastlinný olej bez príchute alebo roztavenej smotany - 35 ml;
- čerstvo mletý čierny korenie a skalnú soľ - podľa vkusu.
príprava
Suché biele huby pred varením polievky z nej, namočiť v studenej vode na hodinu a pol. Počas tejto doby pripravte všetky ostatné zložky na jedlo. Vyčistili sme žiarovku, mrkvu a zemiaky. Zeleninu nakrájame na plátky požadovaného tvaru a veľkosti. V multikastryulyu pridať rastlinný olej bez chuti alebo smotany prepnúť zariadenie v režime "Pečenie". Vložíme cibuľu a po piatich minútach pridáme drvenú mrkvu. Smažte zeleninu ďalších päť minút a nalejte pšeničné múky. Najlepšie je najskôr vyprážať v suchom panvici, kým nebude krémová. Teraz otočte zemiaky a namočené huby. Posledné z nich vyrežeme, ak sú veľké, vyplňte obsah multicastu s vodou, až kým sa nedosiahne požadovaná hustota misky, pridajte korenie podľa vkusu, vavrútu, soľ, korenie a prepnite prístroj do režimu "Quenching" asi hodinu a pol.
Pri servovaní dopĺňame aromatickú polievku s čerstvými bylinkami.