Chlapci s rybami

Koláče s rybami podľa receptúry nižšie sú vždy voňavé, šťavnaté a slávnostné. Aby bola plnka harmonická, pridáme varenú ryžu a smažte z cibule na ryby a cesto sa bude vyrábať špongiou.

Chlieb s červenou rybou a ryžou z kvasinkového cesta

zloženie:

Pre test:

• preosiata múka - 560 g;
• mlieko - 370 ml;
• rastlinný olej - 120 ml;
• kvasnice, čerstvé lisované - 40 g;
• granulovaný cukor - 95 g;
• kamenná veľká stolová soľ - 5 g;
• vajcia na výber kurča - 2 kusy;

Pre plnenie:

• ryža - 190 g;
• ružový losos alebo priemer lososa - 1 kus;
• cibuľové žiarovky - 420 g;
• olivový olej bez príchuti alebo slnečnicový olej - 65 ml;
• soľ, veľká a čerstvá mletá paprika (zmes niekoľkých typov) - podľa chuti;
• žĺtok a 20 ml mlieka na mazanie výrobkov.

príprava

1. Pre oparu rozpusťujeme čerstvé lisované droždie v teplom mlieku, v ktorom najprv rozpustíme cukor.
2. Naliať do mliečnej kvasnice sladké zmesi 180 gramov múky a miešať, takže všetky kusy rozptýliť.
3. Nechajte hmotnosť minút desať pred fermentáciou, potom nalejte trochu bije so soľou oddelene vajíčka a pridajte malé množstvá zmiešanej múky.
4. V procese miesenia spolu s múkou nalejte a rastlinný olej, zakaždým, keď sa cesto dobre hneď.
5. Výsledkom je mäkká a len veľmi mierne lepkavá zmes, ktorú pokrývajeme v miske s tkaním a necháme ju v teple na pár hodín. Počas tohto obdobia by cesta mala byť hnetená raz a mierne odpudzovaná, a potom by sa mala opäť vrátiť.

Plnenie pre rybie koláče

1. Zatiaľ čo cesto dozrieva, pripravujeme náplň z rýb a ryže na koláče.
2. Odstránime ružový losos, črevá a oddeľujeme filé z kostí.
3. Získaná rybia buničina je rozdrvená s malými kúskami, ktoré sú vypálené v panvici s malým množstvom oleja na niekoľko minút, kým nie sú pripravené. Nezabudnite v procese vyprážania soleného lososa a korenia.
4. Privarujte tiež, až kým nie je ryža pripravená a zmiešajte ju po ochladení s vyprážanými rybami.
5. Cibuľa je čistená, jemne rozdrvená, prechádzame do zlatého do panvice a tiež zasahujeme do náplne.

Varenie koláčov

1. Teraz z hotových cestových guľôčok a položte ich na stôl alebo reznú dosku.
2. Každá guľa sa premenila na plochý koláč, v strede ktorého sme vložili náplň, zatvárame opačné okraje a roztrháme, čo robí patky charakteristickým podlhovastým tvarom.
3. Vyprázdňujeme polotovary na olejovanom plechu na pečenie a nechajte ich stáť dvadsať alebo tridsať minút, potom zakryte zmesou žĺtka a mlieka a okamžite vložte rúru do rúry, ohriatej na 180 stupňov po dobu dvadsiatich minút.