Správne varené kurča sa vyznačuje nielen šťavnatosťou mäsa, ale aj chutnou kôrkou, do ktorej sa pokožka otočí správnym pečením. Recepty nižšie sme sa rozhodli venovať varenie kuracie stehná s krehkou kôrou v rúre.
Kuracie stehná s krehkou kôrou v rúre
Spoľahlivý spôsob, ako zabezpečiť chrumkavú kôrku na kuriatku, je pečieme v rúre a zakryjeme ju vrstvou chleba. Presne to sme sa rozhodli urobiť v nasledujúcom recepte.
zloženie:
- maslo - 45 g;
- filet z ančovičiek - 2 ks;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- veľká chlieb - 115 g;
- kuracie stehná - 6 ks;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 50 g;
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Začnite tým, že vytvoríte vôňu. Tavte maslo a vložte do nej plátky sardel s nasekaným cesnakom. Počkajte, kým sa telo ryby roztaví, potom vylejte drobku do predhriatej zmesi a smažte, až kým nebude zlatá. Drobky položte na utierky a nechajte vychladnúť.
Vysypte sušené nohy v múke paprikou, potom ponorte do rozbitého vajca a posypeme voňavými drobkami. Kuracie mäso položte na pergamen a pokrievajte na 180 stupňov po dobu 50 minút.
Recept na kuracie stehná s kôrou v rúre
Ďalším tajomstvom pečenia kuracích rúk pred prasknutím je posypať vták práškom do pečiva. V ideálnom prípade absorbuje nadbytočnú vlhkosť z povrchu a chuť takejto prísady nie je cítiť v hotovej miske.
zloženie:
- kuracie stehná - 8 kusov;
- prášok na pečenie - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ.
príprava
Predtým, než zložíte kuracie stehná s krehkou kôrou, osušte ich a veľko rozotrite práškom do pečiva. Nechajte v chlade jednu hodinu alebo až 8 hodín. Pošlite nohy v predhriatej rúre na 220 stupňov za hodinu a otočte ich každých 20 minút.
Kuracie stehienka pečené so zlatou kôrkou
Dosiahnite zlatú kôru a bez akýchkoľvek prísad, výber správnej technológie varenia. V našom prípade budeme najskôr pečať ako zvyčajne a nakoniec ho umiestnime pod gril s konvekciou.
zloženie:
- kuracie stehná - 1,2 kg;
- zmes talianskych bylín - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - 35 ml.
príprava
Kuracie mäso nakrájame ochutenou soľou a posypeme bylinami. Pridajte maslo a dobre premiešajte. Po zmiešaní pošlite vták na pečenie na 200 stupňov po dobu 30-35 minút a potom ho nechajte pod grilom s režimom konvekcie ďalších 20 minút. Po celú dobu varenia sa kuracie mäso otočí každých 15 minút.