Kačica - veľmi elegantné a slávnostné jedlo, bez ktorého nebudú žiadne slávnostné slávnosti. Ako variť kačica, plnené pohánkou, sme už prišiel na to, a teraz je čas na nie menej chutné plnenie - ryža s prídavkom ovocia a korenín.
Kačica v rúre s ryžou a slivkami
zloženie:
- kačacie jatočné telá - 1,5-2 kg;
- ryža - 100 g;
- slivky (bez jamiek) - 100 g;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- soľ, korenie;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- oregano - 1 čajová lyžička;
- zelené - na chuť.
príprava
Kartu kačice sa umyje a osuší. Vyčistite trenie vtákov s lyžicou masla, veľkoryso posypte soľou a korením a nechajte hodiny 2-3.
Medzitým môžete urobiť ryžu. Krupu sa umyje a varí až do varenia. Sušené slivky sa vlejú s vriacou vodou na 10-20 sekúnd, potom sa kvapalina odvedie a sušené ovocie sa rozreže na veľké kusy. Zmiešajte ryžu so slivkami, pridajte k nim oregano, soľ, korenie, zvyšné maslo a cesnak prešiel lisom. Náplň doplníme o nakrájanú bylinu.
Naplňte jatočnú trup ryžu a šiji prívod vlákien. Kačica v rúre s ryžou by mala byť pečená vo fólii, aby nebol spálený. Dávkujeme kačicu na 2 hodiny v rúre, vyhrievame na 180 stupňov. Pravidelne vodu vtáka so slaným džúsom a tukom a 30 minút pred varením odstráňte fóliu, kačkou hnedú.
Kačica v rúre s ryžou a jablkami
zloženie:
- kačacie kostry - 1,5-2 kg;
- ryža - 1 položka;
- orechy (vlašské orechy, mandle) - 1 hrsť;
- sušené marhule - 1 hrsť;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- jablká - 2 kusy;
- pomarančová šťava - 250 ml;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Sušený tymián - 1 čajová lyžička;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie.
príprava
Začnime s prípravou marinády na kačicu, preto potrebujeme miešať sójovú omáčku, pomarančovú šťavu, med (polovičné množstvo), tymian a papriku. Nalejte kačicu s pripravenou marinádou a nechajte ju 1 hodinu.
Zatiaľ postupujte do náplne: umývame ryžu a položíme ju na dno ohrievača, dáme kúsky jabĺk na vrchol, pridáme pár polievkových lyžíc pomarančového džúsu, špetku tymiánu, papriky, sóju a korenie. Nakoniec vložte sušené marhule a orechy na ryžu. Naplňte hrubú vodu a pod vekom variť 10 minút a potom nechajte stáť ešte 5 minút.
Marinovaná kačica sa ponoríme s kuchynským uterákom (nevyplávame marinádu). Vták naplníme ryžou s korením a orechy a zapečieme ho v rukáve. Kačica v rúre s ryžou v rukáve bude pripravená na 40 minút pri 170 stupňoch, po ktorej sa rukáv rozreže a odstráni, vták tukujeme marinádou, nalejeme do tuku a varteme bez rukávov ďalších 25 minút.
Kachna pečená v rúre s ryžou a hubami
zloženie:
- kačacie jatočné telá - 1,5-2 kg;
- ryža - 1 položka;
- všetky huby - 400 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- majonéza - 1 polievková lyžica. lyžice;
- horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej.
príprava
Kartu kačice umyté a sušené. Vták sme si potrivali zmesou horčice, majonézy, soli a korenia,
Ryža vypijte a opláchnite. Zahrejte rastlinný olej v panvici a opekajte ho na prvých nastrúhaných mrkvách a cibuľke, až kým nedosiahnete priehľadnosť druhého, a potom umiestnime rozdrvené huby až do zlatého. Počas posledných 30-40 sekúnd varenia sa do panvice odošle aj nakrájaný cesnak. Mix ryžu s ryžou a úplne chladné. Vezmite kostru kačice, zakryte dutinu a nechajte vták 2 hodiny pečiť na 200 stupňov na plechu s 250 ml vody. Pravidelne kŕmime kačicu s prideleným džúsom a tukom. Akonáhle sa vták začervenal - zakryte ho fóliou.