Na východe je to hlavná horúca kvapalina. Shurpa je tak staré jedlo, že ako ukrajinský bór nemá jasný a presný recept, ale samozrejme tradične nie je vyrobené z bravčového mäsa. Príprava tejto bravčovej polievky je premena receptúry na európsku časť spotrebiteľov.
Ako variť šurpa z bravčového mäsa na oheň v kotlíku - recept
zloženie:
- Vejce - 1 kg;
- voda (vriaca voda) - 2,5 litra;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- rastlinný olej - 100 g;
- paradajky - 3 ks;
- zelená zmes - 1 partia;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- cibuľa červená (šalát) - 1 kus;
- cesnak - 1 zub;
- zemiaky - 3 kusy;
- kmín (zira);
- bazalka;
- korenie;
- koriander;
- soľ.
príprava
Rebrá nakupujú dostatok mäsa a nie príliš mastné, pretože celé mäso hrá v tejto miske jednu z najdôležitejších úloh, dôkladne ich umyje a rozdeľuje sa na jeden kus. V predhriateho kotla nalejte olej a chvíľu počkajte, aby ste položili rebrá - mali by byť len vyprážané, aby poskytli osobitnú chuť bujónu, nepríďte ich do pripravenosti. Po vložení cibule drvené cibuľové krúžky a veľké slamky mrkva.
Aj keď je to všetko vyprážané po dobu 10 minút, budete mať čas vylejte paradajky s vriacou vodou, odstráňte ich pokožku a nakrájajte na malé kocky a potom ich priložte k zelenine v Kazanke. Ak máte radi viac nasýtenú paradajkovú chuť, potom rozdrviť jednu paradajku s struhadlom v kaši, táto metóda zvýši chuť paradajky šurpy. Pri absencii čerstvých paradajok si môžete konzervovať vo svojej vlastnej šťave alebo v najhoršom prípade vo všeobecnosti len paradajkovú pastu alebo pyré.
Sladká paprika je lepšie vystrihnúť na štvrtinu prstenca, prirodzene odstraňovať membrány a semená, potom ich tiež posiela do kotla. Cesnak rozdrviť nožom, nakrájame jemne a nakrájame na zeleninu, nebude to mať výrazný vplyv na chuť, pretože bude naďalej variť dlho, ale bude mať svoj vlastný odtieň.
Ale teraz vyplňte vriacu vodu, vylúhajte a čakajte na varenie, aby sa znížilo teplo, pretože teraz všetko by nemalo variť, ale veľmi pomaly klesať. Pena, ktorá sa objaví, by sa mala starostlivo odstrániť, pridajte 1/3 korenia.
Ak chcete takú polievku zanedbať, nemali by byť kratšie ako 2 hodiny, mäso z rebier by malo prakticky zaostať a vývar sa stal veľmi bohatým. Teraz, nerezajte zemiaky s veľkými kockami a vložte ich do vývaru, zemiaky v šurpe sú len kvôli sýtosti, nie je to povinná zložka. Za štvrtinu hodiny pred tým, ako sú zemiaky pripravené, položte zvyšné korenie, šalátovú cibuľu nakrájame na polkruhy a keď sú zemiaky pripravené, jednoducho vyberte kazanok z uhlia a nechajte ich stáť aspoň pol hodiny.
Recept na výrobu šurpy z bravčového mäsa doma v multicrew
zloženie:
- bravčové na kosti - 0,8 kg;
- voda - 2 l;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- zelená zmes - 1 partia;
- zemiaky - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- koriander ;
- rasca;
- paprika - 5 hrách;
- paprika voňavá - 3 hrách;
- soľ.
príprava
Mäso je dobre umyté a vložené do multivarku, pridá sa papriky do hrášku a naplní sa studenou vodou. Cibuľu nakrájajte ako kríž, ako keby ste ho chceli rozrezať na 4 rovnaké časti, ale nerezajte ho na koniec, žiarovka by sa nemala rozpúšťať.
Zapnite režim "Polievka" a pravidelne sa pozrite na budúcu šurpu, keď sa objaví pena, musíte ju opatrne zhromaždiť, zatiaľ čo nehádžete hrachové papriky, ktoré sa vznášajú spolu s penou. A teraz
Brambory nakrájajte nie jemne, mrkva sú tiež veľké, ale sladká paprika je len slamky a po hodine pridajte túto zeleninu do misky s vývarom. Potom vložte všetky zvyšné korenie a znovu nastavte režim "Polievka" presne na 1 hodinu.
Nakoniec vyberajte mäso a nakrájajte na kusy, ktoré sa hodia na lyžicu, potom ju vráťte na multivark. Grease greens, ale skôr roztrhajte ruky v každej doske pri servírovaní stola.