Hubová polievka, pripravená zo sušených húb, má intenzívnejšiu chuť a len božskú vôňu, v porovnaní s čerstvou. Navyše sušené huby zachovávajú svoju užitočnosť neporušené aj pri dlhšom skladovaní.
Pri varení hubových polievok, korenie alebo korenie sa prakticky nepoužívajú na zachovanie lahodnej prírodnej hubovej chuti.
Ako variť hubovú polievku zo sušených bielych húb - recept?
zloženie:
- sušené biele huby - 110 g;
- cibuľa - 75 g;
- mrkva - 75 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- zemiakové hľuzy - 550 g;
- múka - 30 g;
- filtrovaná vodou - 3 1;
- soľ.
príprava
Najprv nalejte biele huby teplou vodou a nechajte tri hodiny. Po uplynutí času odstráňte huby a dôkladne ich opláchnite a infúziu prefiltrujte niekoľkými vrstvami gázy. Pridáme výslednú kvapalinu do objemu troch litrov a umiestnite ju do misky na polievku. Nakrájame umyté huby, položíme ich do pripravenej vody, zahrejeme na varenie a po znižovaní tepla sa varí päťdesiat až päťdesiat minút.
Zatiaľ čo sú huby varené, čistené a nakrájané na malé kocky zemiakových hľúz a zachránené na kôstkoch rastlinného oleja cibuľou a strúhanou mrkvou až do mäkkej, pridaním dvoch minút pred koncom vyprážania pšeničnej múky.
Po uplynutí času určeného na varenie húb, hádzame zemiaky do vývaru a položíme smaženie. Vylejeme polievku podľa chuti a ponecháme ju ohrievať ďalších desať minút. Dáme mu toľko, koľko vie, a prinesie ho na stôl, vychutnávajúcu zakysanú smotanu a zeleninu .
Hubová polievka zo sušených húb s perličkovým jačmeňom v multivarke
zloženie:
- sušené lesné huby - 50 g;
- perličkový jačmeň - 55 g;
- cibuľa - 75 g;
- mrkva - 75 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 20 ml;
- hľuzy zemiakov - 250 g;
- smotanový syr - 90 g;
- vavrínový list - 1 kus;
- filtrovaná vodou - 2 1;
- čerstvé zeleniny;
- soľ.
príprava
Pearlová krupica a sušené hríby sa dobre umyjú a namočia v rôznych miskách v teplej vode počas dvadsiatich minút.
Medzitým čistime mrkvu a cibuľu, nakrájame na kocky, dajte ich do olejovanej kapacity multivark a stojte 20 minút, miešajte, zatvorte veko prístroja a nainštalujte program "Pečenie" alebo "Frying". Potom pridajte nakrájané huby spolu s kvapalinou, do ktorej boli namočené, hodí perličkový jačmeň a zemiaky, potom ich vyčistite a nakrájajte na malé kocky. Vypáliť ohriatu vodu do varu, preložíme zariadenie do režimu "Quenching" a misku pripravíme na hodinu a pol.
Tridsať minút pred koncom procesu varenia pridajte na chuť smotanový syr, vavrínový list, soľ a čerstvé bylinky.
Hubová polievka zo sušených húb s rezancami
zloženie:
- sušené lesné huby - 50 g;
- rezance - na chuť;
- cibuľa - 75 g;
- mrkva - 75 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- hľuzy zemiakov - 250 g;
- vavrínový list - 1 kus;
- filtrovaná vodou - 2 1;
- čerstvé zeleniny;
- kyslá smotana;
- soľ.
príprava
Sušené divé huby sa veľmi starostlivo umyjú v horúcej vode a namočia sa vo vriacej vode po dobu dvoch hodín. Potom ich nakrájame na malé plátky a dajte ich do kastróly čistenej vody spolu s kvapalinou, v ktorej boli namočené. Panvicu položíme na sporák a zohrejeme na varte.
Po uplynutí času hádzame zemiaky, predtým odlúpnuté a nakrájané na malé kocky. Cibuľa je čistená, nakrájaná na kocky, mrkva rozdrvené slamky a všetko prechádzame na rastlinný rafinovaný olej. Vložíme smaženie do vývaru, hodíme vavrínovitý list a ochutíme soľ a varíme, až kým nebude hotový. Dve minúty pred koncom varenia hodíme nudle. Jeho množstvo sa určuje podľa vašej chuti a požadovanej hustoty pripraveného jedla.
Aromatická hubová polievka sa podáva s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.