V súčasnosti má varenie výraz "tartar" niekoľko interpretácií, z ktorých hlavným je steak zo surového mäsa s pikantnou omáčkou . Táto miska dáva silu a energiu, rovnako ako pozoruhodne zvyšuje imunitu. V surovom mäse sa nachádza veľa veľmi užitočných látok, táto miska sa perfektne zmestí do ponuky palaeodieta, ktorá v súčasnosti získava popularitu.
Jedná sa o jedlo so zložitou históriou, v ktorej sa tradície ázijských krokových kočovníkov a vysokej francúzskej kuchyne bezproblémovo prelínajú.
Príprava tatára je skvelý nápad na párty s priateľmi. Tatar bude určite apelovať na mnohých, najmä na mužov a prívržencov surových potravín.
Recept na hovädzí tatarák s prepelicou
Môžete variť tatarku od mladého koňa alebo hovädzieho mäsa, ešte lepšie - z teľacieho mäsa. Vzhľadom na to, že recept neznamená tepelné spracovanie, mäso musí nevyhnutne prejsť veterinárnou kontrolou. Vyberáme mäso najlepšie (samozrejme, nezmrazené), rezanie. Zoznam zložiek obsahuje aj vaječný žĺtok. No, alebo vajcia diéty. Je lepšie používať kačacie vajcia, aby sa zabránilo salmonelóze. Zvyčajne používajte omáčku Worcester a / alebo Tobasco. A urobíme jednoduchú klasickú omáčku v provensálskom štýle. Výpočet produktov pre 4-5 porcií.
zloženie:
- mäsová sviečkovica (mladé hovädzie alebo teľacie mäso) - približne 1 kg;
- kuriatko - 4 ks. na porciu;
- marinované kapary - 1 polievková lyžica. lyžica na 1 porciu;
- nakladané uhorky - 3 ks. na porciu;
- 4 malé žiarovky;
- cesnak - 4 klinčeky;
- citrón;
- červená paprika;
- soľ;
- extra panenský olivový olej - 5-8 st. lyžice na porciu;
- ocot prírodný hroznový balzamik - 1-2 lyžice. lyžice;
- horčica Dijon pripravená - 1-2 lyžičky.
- zelené sú rôzne (petržlen, rozmarín, bazalka, ale nie kôpor).
príprava
Naučíme sa ako variť tatár z hovädzieho mäsa. Najprv neverte, ak vám niekto povie, že aby ste vyrobili hovädzí tatarát, musíte ho preniesť cez mlynček na mäso. Mäso by malo byť čistené z filmov a nasekané na kocky s ťažkým ostrým nožom. Samozrejme, rezacia doska by mala byť predtým dobre dezinfikovaná.
Nakrájané hovädzie mäso do veľkého mlynčeka rozloženého na tanieri (to je vhodné urobiť pomocou špeciálneho krúžku). Môžete však len položiť mäsový šmýkač. V mäse sa prehlbuje. Dali sme tam kruh cibule. Na bokoch rozširujeme kapary a uhorky nakladané nakladané. Taktiež položte na boky zeleninových vetvičiek.
Teraz pripravte omáčku. Zmiešajte olivový olej s beženým cesnakom a horúcim korením. Pridajte malý ocot a horčicu Dijon. Rovne s touto omáčkou, steak každý steak. V dutine umiestnime (rozbiť) 4 vajíčka k prepeliciam. Prisalivaem a posypeme citrónovou šťavou.
K zubnému kameňu musíme slúžiť červené stolové víno alebo nenáročné brandy, rovnako ako plátky bielej bagety. Najvhodnejšie sú lacnejšie lacné mladé vína s výraznou ovocnou kyslosťou a výrazné tóny maroka v dojme.
Miešajte a vychutnajte si. Jedzeme, zmyjeme víno a chystáme zelenú.
Aby sa udržalo silné mäso pripravené na zubný kameň, je viac ako 2 hodiny neúčinné.
Ak namiesto olivového oleja a pikantných európskych omáčok používate sezamový olej v zmesi s kvalitnou sójovou omáčkou, taktiež bude veľmi chutné, zatiaľ čo jedlo bude mať zreteľne výrazný odtieň ďalekých východných kulinárskych tradícií. Samozrejme, v tejto verzii si vyberáme alkoholické nápoje vhodného štýlu.
Môžete tiež použiť ostré latinskoamerické omáčky (napríklad krtky alebo zelené krtky), ktoré dávajú zubnému kameňu nové neobvyklé chute.