Hoci autentický recept na vareniki znamená použitie iba múky, vody a vajec, v praxi sa cesto vyrába na báze kefír alebo kyslej smotany jemnejším spôsobom. Recepty vareniki na kefír s rôznymi náplňami sa učíme variť podľa receptov z tohto článku.
Cesto na knedle na jogurte
zloženie:
- múka - 4 položky;
- kefír - 300 ml;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- kyselina citrónová - ½ lyžičky;
- soľ - štipka.
príprava
2,5 šálky múky (zvyšok sa naleje, ak je to potrebné) zmiešané so sódom, soľou a kyselinou citrónovou. Nie je potrebné uhasiť sódu, v kefíre je dostatok kyseliny mliečnej. V suchej zmesi urobíme "studňu" a nalejeme do nej teplej kefír . Lyžica miesia tenké cesto, dajte ho na stolík z múky a zmiešajte, pomaly nalejte múku podľa potreby, až kým nezačne cesto vypadnúť z rúk. Dávame skúšku na odpočinok pol hodiny a pokračujeme k modelovaniu vareniki.
Svieža vareniki na jogurte je zvyčajne varené pre pár.
Vareniki na jogurte s čučoriedkami a tvarohom
Ak chcete nahradiť tradičné hrozienka v tvarohu - skúste pridať čučoriedky do syra.
zloženie:
- cesta;
- tvaroh - 500 g;
- cukor - ½ kus;
- čučoriedky - 1 položka;
- vajcia - 1 ks.
príprava
Tvarohový syr s cukrom a vajíčkami šľahačka v mixéri a pridajte celé bobule z čučoriedok. Roztierajte čajovú lyžičku náplní do krustového kefírového cesta, roztrhajte a variť. Tradične slúžime - s maslom a kyslou smotanou.
Vareniki na jogurte so zemiakmi a hubami
zloženie:
- cesta;
- zemiaky - 1 kg;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- Sušené huby - 100 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Čistíme zemiaky a varíme ich. Huby sa varia a potom smažte spolu s nakrájanou cibuľkou. Zemiaky rozdrviť a zmiešať so zemiakmi zo zeleniny, soľou a korením. Roztierali sme na kusy valcovaného cesta a pripravili sme vareniki na pár. Vylijeme misku roztaveným maslom a servírujeme vareniki so zemiakmi a hubami na stôl.
Vareniki s kapustou na kefíre
zloženie:
- cesta;
- kapusta - 1 kg;
- bravčová masť - 40-50 g;
- paradajková omáčka - 1 položka;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Tuk v panvici na vyprážanie. Akonáhle sa tuk roztopí, rozložte kapustu na panvu, opečte ju 3-5 minút, nalejte ju s paradajkovou omáčkou, sezónu a pridajte vodu na zakrytie vrstvy kapusty. Osušte našu náplň do mäkkej a potom ju použite na výrobu knedlíkov.
Vareniki na jogurte s čerešňou
zloženie:
- cesta;
- čerešne - 4 položky;
- cukor - ½ lyžice.
príprava
Tries čistite cukrom a nechajte stáť pol hodiny. Izolovaná šťava sa odvádza do samostatnej nádoby a na kruhoch tenko valcovaného cesta sa rozloží sladké čerešne.
Vareniki pripravíme na pár a podávame s čerešňovou šťavou a kyslou smotanou.