Pani, ktorí sa začínajú učiť základy varenia, alebo tí, ktorí chcú zaviesť jedlá z morských plodov do svojej stravy, budú mať záujem dozvedieť sa, ako správne a chutne pripraviť mušle. Po zvládnutí základných pravidiel spracovania mäkkýšov bude možné maximalizovať ich chuť a zachovať si jedinečné výživové vlastnosti.
Ako jesť mušle?
Často sa používajú mrazené morské plody, ale oveľa chutnejšie kulinárske výtvory budú vyrobené z čerstvých mäkkýšov v škrupinách. Ak máte dostatok šťastia, aby ste sa stali majiteľmi týchto, potrebujete vedieť, ako čistiť slávky pred použitím.
- Prehodnoťte škrupiny a zostávajte len tesne uzavreté a nažive.
- Namočte škeble do čistej vody na 20-30 minút.
- Odstráňte zväzky vlákien na umývadlách.
- S pomocou hluku sú mušle chytené z vody, snažiac sa nedotýkať sa piesku, ktorý sa usadil na dne.
- Vyčistite nečistoty z klapiek škrupiny štetcom.
- Opláchnite umývadlá a utrite ich utierkou.
- V prípade potreby sa škrupiny otvárajú a nožičky slávnej rezu na mieste uchytenia oddelia mäso z listu.
- Vypláchnite drezy vnútri.
- V prípade potreby vráťte mušle do škrupín alebo použite mäso na iné jedlá bez ich účasti.
Čo môžete variť z mušlí?
Príprava správnych slávok, ktorých receptúry nie sú príliš zložité, budú mať všetci možnosť zhodnotiť všetku dôstojnosť morských plodov.
- Mušle v škrupinách sa môžu vareť v nasolenej vode s prídavkom korenia alebo čerstvých bylín alebo pečiť v rúre. Samostatne môžete podávať omáčku zo zmesi rastlinného oleja a citrónovej šťavy s bielym vínom, cesnakom a bylinkami, solené podľa chuti.
- Vyčistené mäkkýše vynikajúco tolerujú vyprážanie v olejovej panvici. Počas tepelného spracovania môžete pridať malý cesnak a korenie.
- Slivy budú vynikajúcou súčasťou prípravy šalátov, polievok, polievok, pilafov a ďalších viackomponentných jedál za účasti morských živočíchov. Je dôležité, aby sa neprekročila doba tepelného spracovania, pričom sa zachováva šťavnatosť a jemná chuť mäsa mäkkýšov.
Mušle v smotanovej cesnakovej omáčke so syrom
Vyberanie jedál z mušlí v škrupinách na vlastné varenie, možnosť pečenia mäkkýšov v rúre by mala byť vykonaná jeden z prvých. Ohromujúca rafinovaná chuť získanej pochúťky nenechá ľahostajným žiadnym labužníkom ani skutočným znalcom kulinárskych výtvorov z morských plodov.
zloženie:
- slávky sú veľké - 12 ks;
- maslo a olivový olej - 100 g;
- cesnak - 3 zuby;
- petržlen - 1 hromada;
- syr - 100 g;
- vápno - 2 kusy;
- soľ, korenie.
príprava
- Otvorte škrupiny mušlí, oddeľte mäso, opláchnite chlopne a vráťte mäkkýše k nim.
- Zmiešajte 2 druhy masla, pridajte cesnak a petržlen.
- Rozložte lyžicu smotanovej omáčky na každej sláve, posypte syrom.
- Pečieme mušle v krémovej omáčke 200 stupňov 8 minút, podávané s limetovou šťavou.
Cestoviny so slávkami
Nasledujúci recept vám pomôže zistiť, ako správne pripraviť mrazené mušle bez lastúr. V tomto prípade sú mäkkýše základnou zložkou na prípravu omáčky na cestoviny. Morské plody sú dokonale kombinované so smotanovou omáčkou a paradajkami, ktoré sa dajú použiť čerstvé alebo konzervované.
zloženie:
- mušle - 0,5 kg;
- pasta - 350 g;
- krém - 1 sklo;
- paradajky - 2-3 ks;
- cesnak - 1-2 zuby;
- sušená bazalka - 1 čajová lyžička;
- olej - 50 ml;
- soľ, korenie, syr.
príprava
- Slivy sú vyprážané v oleji, až sa vlhkosť odparí.
- Pridajte strúhané paradajky, bazalka, soľ, cesnak, duste 3 minúty.
- Vložte do krému, slanú hmotu, nechajte 2 minúty, preneste do vriacej pasty.
- Pripravené cestoviny so slávkami v krémovej omáčke sa podávajú so syrom.
Šalát so slávkami - recept
Slávky sa dobre ukážu v salatách a dávajú predkrm príjemnú chuť a potrebnú výživovú hodnotu. V rovnakej dobe, jedlá s mäkkýše sú malé-kalórie a vhodné pre stravu výživy, zachovať harmóniu postavy. Morské plody bez škrupín môžu byť varené alebo použité v konzervovanej forme.
zloženie:
- nakladané mušle - 200 g;
- oranžová - 1 kus;
- citróna a červená cibuľa - 0,5 ks;
- šalátový ľad - 100 g;
- olivový olej - 40 ml;
- soľ, korenie, zelená cibuľa.
príprava
- Pomaranče sú čistené, rezané.
- Pridajte mušle, šalát a zelenú cibuľu, ľadovec a džúsovú polovicu citróna.
- Chuckový šalát s marinovaným mušľovým olejom, soľou, korením, mix.
Múky pečené v rúre
Nasledujúce odporúčania týkajúce sa spôsobu, ako urobiť mušty v chuti lahodnej a ľahkej v rúre, ktoré strávili minimálny čas a získali vynikajúce chuťové vlastnosti misky. Ak chcete splniť recept, budete potrebovať mäso mäkkýšov v polovičných škrupinách, ktoré je možné zakúpiť v každom veľkom supermarkete.
zloženie:
- mušle - 600 g;
- cesnak - 6 zubov;
- tvrdé syry - 400-500 g;
- majonéza - 300 g.
príprava
- Rozmrazte slávky na polovicu, vložte do pekáča.
- Mixte strúhaný syr s cesnakom a majonézou.
- Použiť lyžicu zmesi do každej slávky.
- Pošlite list na 10 minút vo vyhrievanej rúre na 200 stupňov.
- Podávame pečené mušle horúce s bielym vínom alebo citrónovou šťavou.
Mušle v paradajkovej omáčke
Ďalej, ako pripraviť lahodné mušle s paradajkovou omáčkou. Jedlo môže byť jednoducho podávané s čerstvým chlebom alebo doplnený ozdobou ryže, cestovín. V tomto prípade je lepšie, aby sa vyčistené mäkkýše bez lastúr. Vhodné mrazené morské plody alebo správne pripravené a umývané čerstvé.
zloženie:
- mušle - 600 g;
- cesnak - 3-4 zuby;
- paradajky - 800 g;
- rastlinný olej a vínny ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ, korenie, bazalka.
príprava
- Paradajky sú olúpané a rozdrvené.
- Olej na smažte cesnak na minútu, po ktorom pridajte paradajky a vínny ocot, nafúkajte 10 minút.
- Sezóna omáčka na mušle chuť so soľou, korením, bazalkou, teplé na minútu.
- Položte mäso z mäkkýšov, nakrájajte na 5 minút.
Polievka so slávkami - recept
Pre tých, ktorí nevedia ako pripraviť mušle na prvé, odporúčania ďalšieho receptu. Vykonanie jednoduchej technológie zabezpečí rodinu jedálenské jedlo aromatické, chutné horúce, ktorého vlastnosti dokonca aj s použitím mrazených mäkkýšov poteší s harmóniou a jemnosťou chuti, výživy.
zloženie:
- slávky - 250 g;
- stonky zeleru - 2-3 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 3-4 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- slanina - 50 g;
- soľ, korenie, tymian, petržlen, vavrín.
príprava
- V suchej panvici pečieme slaninu až do zafarbenia.
- V roztopenom tuku položte rez z cibule a mrkvy, smažte 10 minút.
- Pridajte zeler, smažené paradajky, tymián, zvážte hmotnosť 5 minút.
- Nalejte do vody, zemiaky a zeleninu 15 minút.
- Položte mušle, cesnak, varíme 5 minút teplé.
- Podávame s polievkou s petržlenovou vňaťou a slaninou.
Pilaf so slávkami
Nasledujúce pokyny sú pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako vyrobiť mušle s ryžou v podobe voňavého pilafa. Ak chcete splniť recept, musíte zobrať zrná dlho-zrnitých odrôd, ideálne v pare, čo zabezpečí maximálne drobivosť a vynikajúci vzhľad pripraveného jedla.
zloženie:
- slávky - 250 g;
- ryža - 200 g;
- voda 400 ml;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 5 zubov;
- biele víno - 0,5 pohárov;
- zir a zemný zázvor - podľa 1/3 lyžičky;
- olej - 100 ml;
- soľ, korenie, paprika.
príprava
- Smažte v predhriatej masle ziru, pridajte cibuľu z cibule a mrkvy, neošetrené cesnakové zuby, smažte 7 minút.
- Mortinate krúpy, zohriať na jasnosť ryže.
- Házte zázvor, papriku, korenie, smažte na 5 minút.
- Pridajte mušle, víno.
- Po 5 minútach doplňte ryžu so slávkami vriacej vode, pridajte soľ a pod vekom variť 20-25 minút.
Rizoto so slávkami - recept
Mimoriadne chutné je risotto so slávkami , ktoré je možné považovať za čerstvé v škrupine, správne pripravené a olúpané zmrazené. Rópová krupica v tomto prípade používa hrubozrnnú, v ideálnom prípade odrody Arborio. Pred podávaním sa jedlo dopĺňa strúhaným parmezánom a zeleninou.
zloženie:
- slávky - 250 g;
- ryža - 200 g;
- zeleninový vývar - 3 šálky;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 zuby;
- suché biele víno - 50 ml;
- olej - 40 ml;
- soľ, korenie, provensálske byliny, parmezán, zelenina.
príprava
- V oleji opečte drvený cesnak na červenú.
- Pridajte cibuľu z cibule, hnedú, zasuňte ryžu, smažte na 2 minúty.
- Vylejte víno a opláchnite misku na 5 minút.
- Časť vyliala horúci vývar do nádoby, pričom vždy absorbovala kvapalinu.
- Po príprave ryže sa pridá soľ, korenie, byliny a slávky, naleje sa ďalší vývar a rýto sa varí ďalších 5 minút.
Slivy vyprážané cesnakom
Pre tých, ktorí ešte nevedia, ako variť vyprážané mušle podrobné odporúčania z nasledujúceho jednoduchého receptu. Za niekoľko minút bude možné variť lahodnú občerstvenie, ktoré sa dá dôstojne podávať slávnostnému sviatku, pivu alebo ako doplnok k prílohám z varenej ryže.
zloženie:
- slávky - 250 g;
- cesnak - 3 zuby;
- olej - 50 ml;
- soľ, korenie, petržlen.
príprava
- Vyčistené mušle sa varia od chvíle varenia počas 2-3 minút.
- Hádzať mäso mäkkýšov do šľahača, vypustite ich a rozotrite ich do panvice s červeným horúcim olejom.
- Pridajte jemne nasekaný cesnak, smažte 3 minúty a zamiešajte.
- Podávame smažené slávky s petržlenovou vňaťou.
Pizza so slávkami - recept
Milovníci morských plodov budú nadšení z myšlienky výroby pizze so slávkami , čo je prekvapivo chutné, chutné a pomerne jednoduché a ľahko sa pripraví. Ako báze múky môžete použiť hotové cesto, pripraviť ho podľa vlastného receptúry alebo použiť nižšie uvedené proporcie.
zloženie:
- slávky - 250 g;
- cibuľa - 0,5 kusov;
- smažené paradajky - 350 g;
- cesnak - 3-4 zuby;
- cherry paradajky - 4 ks;
- syr - 70 g;
- Basil a oregano - na chuť;
- múka - 350 g;
- voda 20 ml;
- olej - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 10 g;
- suché kvasinky - 5 g;
- soľ.
príprava
- Kvasinky a cukor rozpustite v teplej vode, nechajte 5 minút.
- Pridajte 1,5 lyžice oleja a soli, nalejte múku, mieste cesto a nechajte v teple na hodinu.
- Zalievaná dužina z paradajok, variť s cesnakom a sušené bylinky niekoľko minút, korenie na chuť.
- Smažte cibuľu, cesnakovú kešu a trochu oregano v oleji.
- Pridajte slávky, vyprať 2 minúty.
- Rozotrite cesto, omáčku, rozotrené mušle, rezanú čerešňu, zeleninu, bylinky, strúhaný syr.
- Po 15 minútach pečenia pri 200 stupňoch bude pripravená pizza so slávkami.
Julienne zo slávok
Kombinácia mušlí so syrom a hubami so smotanovou smotanovou omáčkou vám prináša originálnu verziu julienu, ktorej chuť je schopná prekvapiť a náročných jedákov a náročných gurmánov. Nie je nadbytočné v zložení budú zelené, ktoré sezónu jesť, keď podávať, alebo pridať krájanie na krémové základne.
zloženie:
- slávky - 250 g;
- šampiňóny - 100 g;
- krém 10% - 1 sklo;
- kyslá smotana - 100 g;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- maslo a rastlinný olej - 50 g;
- syr - 50 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Huby sa rozrežú, smažia sa do oleja, až sa vlhkosť odparí, pridajú sa mušle a niekoľko minút sa vyprážajú.
- Oddelene sa smotana namočí do múky, pridá sa smotana a pridá sa kyslá smotana.
- Zahrejte ochutenú omáčku, porazenú mixérom, zmiešanou s mušlemi a hubami.
- Rozložte hmotu kokosového orecha, posypte syrom a pečte o 200 stupňov, aby ste sa začervenali.
Mušle v kórejčine
Ďalší recept pre fanúšikov občerstvenia s kórejským prízvukom. Sličky sú v tomto prípade už vyčistené z lastúr a zmrazené. Potrebujú varte tri minúty, potom nechajte úplne vychladnúť a úplne vychladnúť. Zloženie môže byť doplnené o nakrájané zelené koriandre alebo petržlen.
zloženie:
- mušle - 0,5 kg;
- mrkva - 250 g;
- cibuľa - 1 kus;
- sójovú omáčku, rastlinný olej a citrónovú šťavu - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor a sezam - 10 gramov;
- Sušený cesnak, koriander a paprika - 0,5 lyžičky každej;
príprava
- Mraziť mrkvu, nakrájajte cibuľu, pridajte pripravené mäkkýše.
- Príprava marinády na slávky , zmiešanie zvyšných surovín zo zoznamu, pridanie do nádoby, miešanie, vloženie do studenej nádoby.
- Po 5 - 6 hodinách bude občerstvenie pripravené.