Domáca Adjika , pripravená z rajčiaka na zimu na základe jednoduchých receptov, bude úžasným doplnkom akéhokoľvek jedla v mimosezóne a naplní ju svetlou chuťou a letnou sviežosťou.
Varená domáca iika z paradajky na zimu
zloženie:
- rajčiny - 1,3 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- mrkva - 250 g;
- červená paprika - 250 g;
- horká paprika - 1 kus;
- cibuľa - 125 g;
- granulovaný cukor - 90 g;
- soľ - 35 g;
- ocot 9% - 60 ml;
- rastlinný olej - 60 ml.
príprava
Po príprave potrebnej zeleniny pre adžiku sa budeme zaoberať spracovaním. Dali sme gumené rukavice a umývame hořké a sladké papriky. Potom ich odstráňte z klinov a kŕmnych semienok a v prípade potreby ich nakrájame na niekoľko častí, aby ľahko prešli do otvoru mlynčeka na mäso. Potom, moje paradajky, vyrezať bielu časť v blízkosti stonky a rozdeliť ovocie na niekoľko častí. Taktiež čistíme cibuľu, cesnak a mrkvu a ak je to potrebné, tiež nakrájame na kúsky.
Teraz všetka pripravená zelenina, okrem cesnaku, prejdite cez mlynček na mäso a určite hmotnosť v smaltovanej nádobe. Dávame ho na oheň, zohrejeme na varenie, miešame, znížime intenzitu ohňa na minimum a varíme zeleninovú hmotu tridsať minút. Po uplynutí času pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a premiešajte. Odoláme ďalších tridsať minút.
Sedem minút pred koncom procesu varenia pridajte ocot, prechádzajte cesnakovým lisom a premiešajte.
Pri pripravenosti určujeme horúcu adžiku v predsterilizovaných suchých nádobách, utesníme ich sterilnými viečkami a dôkladne ich zabalíme niečím teplým až do úplného ochladenia.
Domáca adžika z paradajky - recept bez varenia
zloženie:
- rajčiny - 1,5 kg;
- cesnak - 4,5 kusov;
- chrenový koreň - 175 g;
- soľ - 15-20 g alebo podľa chuti;
- cukor - 15-25 g alebo chuť.
príprava
Pri príprave ajiky z rajčiaka bez varenia je veľmi dôležité pristupovať k príprave zeleniny a pokrmov, aby sa znížilo riziko baktérií v konečnom výrobku, čo urýchli poškodenie polotovaru.
Preto starostlivo umyte paradajky, opatrne ich utrite suchým alebo nechajte ich úplne vyschnúť tým, že ich roztierate na uterák. Cesnak je rozdelený na zuby, vyčistený, prípadne umývaný a tiež vysušený. Koreň chrenu sa odstráni z vonkajšej kože, umyje sa a nechá sa vysušiť. Pred ďalším spracovaním by zelenina nemala byť mokrá alebo mokrá.
Potom nakrájame paradajky na polovicu, odstráňte bielu časť v blízkosti stopky a prechádzajte sterilnou mrazničkou na mäso, ktorá sa strieda so strouhami cesnaku. Teraz potrebujeme nakrájať chren. Aby sme to urobili, na výstupe z mlynčeka na mäso viazame plastové vrecko, rozrezáme koreň na malé úlomky a prechádzame cez mlynček na mäso. Prekrútená hmota, ktorá sa dostala do vrecka, zanecháva v ňom všetky slzné esenciálne oleje.
Mixte paradajky s cesnakom a chrenom v smaltovanej nádobe, pridajte soľ, cukor a dobre premiešajte, až kým sa nerozpustí.
Vylijeme hotovú adjiku na predsterilizované suché poháre, zakryjeme vriacimi viečkami a určujeme ich skladovanie v chladničke alebo v pivnici.
Ako rýchlo a lahodne pripraviť domáce adzhika z paradajok - jednoduchý recept?
zloženie:
- rajčiny - 2 kg;
- cesnak - 7-8 hláv;
- červená paprika - 1 kg;
- paprika - 2 ks. alebo na chuť;
- soľ - 75 g alebo podľa chuti;
- Mletá čierna a voňavá paprika - podľa chuti;
- Sušená bazalka - podľa chuti;
- mletý sen - na chuť.
príprava
Dolu a vyčistili papriky a paradajky. Nezabúdajte, že pri práci s horúcimi papričkami naneste gumové rukavice. Cesnak je nakrájaný a tiež vyčistený. Rozmiešajte všetku pripravenú zeleninu, s výnimkou cesnaku, prechádzajte cez mlynček na mäso alebo rozmiešajte v mixéri, určíme v smaltovanej panvici a varíme pätnásť minút. Potom hodíme všetky korenie, soľ a varíme ďalších pätnásť minút. Päť minút pred koncom varenia ho odložte lisom.
Vylijeme hotovú adísku na sterilné nádoby, zakryjeme viečkami a zabalíme ju, až kým sa úplne neochladí.