Milovníci prírodných produktov vyrobených doma budú s týmto materiálom určite potešení, čo sme sa rozhodli venovať úplne detailom, ako urobiť marmelády doma. Zo skladu taká marmeláda sa líši nielen v kompozícii (čo sa mimochodom môžete regulovať), ale aj s chuťou a tiež o niečo menej hustou textúrou.
Domáca marmeláda - recept
Marmeláda sa líši od ostatných sladkostí v štruktúre, viskozity, ktorá môže byť poskytnutá niekoľkými spôsobmi. V prvej z nich sa do zložiek zmesi pridáva želatína, ale môžete si tiež vybrať vegetariánsku alternatívu vo forme agaru-agaru alebo pektínu.
V rámci prvého receptu si vyberieme najzákladnejšiu želatínovú základňu.
zloženie:
- želatína (granuly) - 1/2 st;
- voda - 365 ml;
- zmes bobúľ - 2 1/2 položiek;
- med - 55 ml;
- citrónová šťava - 55 ml.
príprava
Najskôr je potrebné nechať želatínu napučať, kvôli tomu sa granule naplnia pohárom studenej vody a nechajú sa 20 minút. Po opuchnutí sa granule bijú miešačkou, pridá sa bobule, citrónová šťava a zvyšná voda. Keď si vareme domáce želé bez cukru, dobrým náhradníkom tohto cukru bude med. Keď sa zmiešajú všetky zložky, želatínový roztok sa naleje do foriem, ktoré sa predbežne lubrikujú olejom a nechajú sa vychladnúť počas 2 až 4 hodín.
Marmeláda s želatinou doma
Iná verzia domácej marmelády má veľmi neobvyklú chuť, pretože je založená na čaji. Ako sladidlo v recepte použitý med, malé množstvo cukru a kondenzovaného mlieka, a pre rôzne chuť v základni tiež pridať bobule.
zloženie:
- maliny - 175 g;
- šťava z jedného citróna;
- med - 65 ml;
- cukor - 15 g;
- varený čaj - 235 ml;
- želatína - 6 polievkových lyžičiek. lyžice;
- odparované mlieko - 95 ml.
príprava
Malinové bobule sú umiestnené v hrnci a nalejte s citrónovou šťavou. Všetko varíme, až kým zmeníme ovocie, potom utrite zmes cez sito a kombinujeme s cukrom a medom. Pridajte želatínu do bobuľového pyré a zrieďte všetko čajom. Keď je roztok želatíny pripravený a v ňom nie sú žiadne kúsky, pridajte posledný zdvih vo forme kondenzovaného mlieka a nalejte želé nad formy. Nechajte v chlade až do úplného vytvrdnutia.
Žuvacia marmeláda doma s agar-agar
Základom marmelády môže byť každá ovocná alebo bobuľová šťava, ktorú je možné ľahko premeniť na marmeládu pomocou agaru-agaru. Vzhľadom k tomu, že agar-agar je extrahovaný z rias, takéto sladkosti sú nádherné prírodné liečenie pre tých, ktorí vylúčili živočíšne potraviny z ich stravy.
zloženie:
- agar-agar - 8 lyžice. lyžice;
- ovocná šťava - 1 liter.
príprava
Formy na marmelády posypte škrobom a vložte do mrazničky. Teraz pripravte základ pre marmeládu, pre ktorý je agar-agar najprv vylial do šťavy a nechal sa nabobtnať po dobu 5 minút, a potom zmes na stredné teplo a varí až do hustoty. Potom sa budúca marmeláda naleje do foriem a vráti sa späť do studenej pred tuhnutím. Vzhľadom na vysoký obsah agaru táto marmeláda je hustá a žuvacia.
Jablková marmeláda doma
zloženie:
- želatína - 3 lyžice. lyžice;
- štipka škorice;
- jablková šťava - 125 ml;
- med - 15 g.
príprava
Zmiešajte granule želatíny so škoricou a nalejte všetko jablkový džús a med. Zmes sa ochladí na miernom ohni za stáleho miešania, až kým sa zahusťuje. Nalejte roztok marmelády cez rozmazané formy a pošlite ich na chlad, aby ste urýchlili tvrdnutie.