Cesto, ako chumáče na jogurte - kľúč k úspešnému pečeni. Vždy je vhodné pracovať, je to plastové a vzdušné a nelepí sa na ruky. Koláče a buchty získané vďaka interakcii fermentovaného mliečneho produktu s rôznymi zložkami na pečenie sa vyznačujú sviežou textúrou, červenohnedým povrchom, jemnou chuťou a nezostávajú dlho.
Cesto je ľahké, ako chumáče na jogurte
Cesto je mäkké, pretože chumáčiky na kefír môžu byť pripravené v dvoch rôznych variantoch: s kvasinkami a bez kvasníc. Pri výrobkoch, ktoré sa vyrábajú v rúre, je lepšie použiť prvý, po úspešnom receptúre na miesenie cesta, nechajte ho piť hodinu na varenie a začnite formovať pečenie.
- Bez ohľadu na recept na kvasnicové cesto na kefír, ako je chumáč, aby produkty odôvodnili svoje meno, cesto by malo byť miesené na nízkotučnom kyselom mliečnom výrobku - tučný kefír znižuje aktivitu kvasiniek.
- Kefír na cesto môže byť čerstvý alebo mierne okyslený. Hlavná vec - nesmie mať charakteristický zápach kvasenia.
- Cestu miešajte iba teplým kefím. V chlade - kvasnice a prášku na pečenie pomaly "pracovať", takže cesta môže byť príliš hustá.
Kvasové cesto na kefíre, ako chmýří
Cesto, ako chumáč na jogurte s kvasinkami, môže uspokojiť obaja fanúšikovia vysokorýchlostného pečenia a obdivovateľov kvalitného bohatého pečenia. Nakoniec je tento recept vhodný, keď sa cesto pripravuje pomocou metódy vat s pridaním mlieka, masla a vajec a trvá najmenej dve hodiny. Ale pečenie pečiva a koláče trvá 15 minút.
zloženie:
- múka - 600 g;
- kefír - 250 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- mlieko - 50 ml;
- kvasnice - 25 g;
- cukor - 20 g;
- Maslo - 80 g.
príprava
- Roztierajte maslo a zohrejte mlieko.
- Do mlieka pridáme cukor a droždie.
- Zmiešajte teplý kefír s maslom a vajcami.
- Nalejte kvasnice a nalejte múku.
- Tesnite cesto a odložte ho na 1,5 hodiny.
- Cestu na jogurt mäkké, ako chmýří dať na stôl, oboinite a zlomiť do formovania výrobkov.
Cesto, ako chmýří na kefíre pre buchty
Husté cesto na buchty na kefíri vždy uspeje. Tradične sa pečivo upečie z cesta. Zvyčajne veľa muffínov (cukor a maslo) "potláča" kvasinky, čo sa nestane, keď je v skúške kefír. Podporuje droždie a umožňuje im spracovať mastné zložky, takže cesta sa ukáže ako sladká a vzdušná.
zloženie:
- kefír - 750 ml;
- kvasnice - 20 g;
- margarín - 200 g;
- cukor - 100 g;
- múka - 1,2 kg;
- vajcia - 3 ks.
príprava
- Tavte margarín. Predhrievajte kefír.
- Zmiešajte prísady s cukrom, vajíčkami a kvasnicami.
- Vložte múku a mieste cesto.
- Dajte skúške dobre.
- Dvojité cesto na kefír, ako chmýří a okamžite prejdite na lisovanie výrobkov.
Cesto na pečivo na kefíre, ako chmýří
Mnohé ženy v domácnosti dali telo dole ako kefír na koláče v chladničke. A hoci táto metóda je v rozpore s tradičnou prípravou, cesta je flexibilná a pružná. Jednoducho pri nízkych teplotách kefír a kvasnice "zaspávajú" a v horúčave začnú aktívne pracovať, takže cesto na oči rastie v objeme a šupky - v rúre.
zloženie:
- kefír - 300 ml;
- kvasnice - 50 g;
- margarín - 250 g;
- múka - 800 g;
- soľ - 5 g;
- cukor - 70 g;
- vajcia - 3 ks.
príprava
- Kefír a margarín sa zahrejú.
- Pridajte vajíčko, droždie, cukor a múku na hmotu.
- Opatrne hneďte a vydajte cesto, ako chmýří na kefír v chladničke po dobu 2 hodín.
Cesto ako chumáčovú kefír na pizzu
Pizza - jedlo, ktoré chcete rýchlo uvariť a ihneď jesť. V takomto prípade môžete miesiť bohaté cesto na pizzu na kefír so sódou. Sóda, spojená s jogurtom, urýchľuje proces fermentácie a pomáha získať vzdušné cesto za pár minút. Má tekutú konzistenciu, takže sa v nej utopí náplň, čo robí pizzu chutnejšou.
zloženie:
- kefír - 400 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 625 g;
- sóda - 5 g;
- ocot - 1 čajová lyžička;
- cukor - 20 g.
príprava
- Vejajte cuketami s cukrom a jogurtom.
- Haste sódu octom a pridajte k zmesi. Ihneď po pridaní múky.
- Konzistencia cesta by mala pripomínať sušienku.
- Nalejte cesto, ako chmýří na kefír na plechu, zhora - rozložte náplň.
Cesto na jogurte, ako chlieb bez kvasníc
Svieža cesta na kefír bez kvasníc je nálezom pre ženy v domácnosti, ktoré preferujú jednoduché spôsoby pečenia. V týchto prípadoch je cesta na kefír a sódu ideálnou voľbou. Rovnaké zložky, ktoré boli použité v pizzii, sa v iných pomeroch menia na mäkkú a elastickú hmotu, ktorá je perfektne rozvinutá, pražená alebo pečená.
zloženie:
- kefír - 250 ml;
- múka - 870 g;
- sóda - 10 g;
- vajcia - 2 kusy;
- olej - 40 ml;
- cukor - 20 g;
- soľ - 10 g.
príprava
- Zahrejte jogurt, cukor, soľ, maslo a vajcia.
- Postupne pridáme múku.
- Cestu umyte rukami.
- Posypte pracovnú plochu múkou a rozotrite ju, cesto mäkké ako chumáčovú kefír s valčekom a vytvorte koláče.
Cesto, ako chmýří na kefír bez vajec
Cestu na jogurt, jemné ako chmýří - univerzálna vec: na to, čo nie je miesené, bude stále ukázať nádherné. Tento recept je užitočný pre ekonomické ženy v domácnosti, pretože je varené bez vajec, na teplom kefíre a kvasinkách. Ich reakcia postačuje na to, aby sa cesto neodďaľovalo s kontrolou, a rastlinný olej bude viskózny a hladký.
zloženie:
- kefír - 250 ml;
- múka - 750 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- olej - 100 ml;
- cukor - 20 g.
príprava
- Do teplého kefíru pridajte cukor, kvasinky a 40 g múky a odložte ich 15 minút.
- Vložte zvyšok múky, maslo a dôkladne premiešajte.
- Skúste 30 minút na "odpočinok" a pokračujte v lisovaní.
Cesto pre svieže kvasnicové palacinky na jogurte
Cesto pre svieže palacinky na kefíre sa najlepšie pripraví pridaním kvasníc. Takéto palacinky sa získavajú v mierne sladkej, veľmi ružovej, rýchlo praženej a po vyprážaní nespadajú. Najdôležitejšie je miesiť cesto s teplým kefírom, nechajte varenie v horúcej vode po dobu 30 minút a nezmiešajte, aby nedošlo k narušeniu práce kvasníc, ale aby ste ju opatrne pečuli z okraja.
Zloženie :
- kefír - 250 ml;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 375 g;
- cukor - 40 g;
- suché kvasinky - 5 g.
príprava
- Z teplého kefíru, múky, cukru a kvasníc miešajte cesto.
- Vložte nádobu do teplej vody a odložte ju na 30 minút.
- Naplňte vajíčko a nechajte ďalších 20 minút.
- Môžete začať vyprážať palacinky, jemne odoberajte cesto od okraja bez miešania.
Biele cesto na knedle na kefíre
Sviežkové cesto na kefír je užitočné nielen na pečenie, ale aj na varenie obľúbených knedlíkov. Takéto výrobky vyžadujú tenkú a plastovú škrupinu, ktorá dobre udržuje náplň, ktorá poskytne veľa kefír, múky a vajec. Súčasne potrebujete len zmiešať tieto zložky a nechať test odpočinok dlhšie ako 30 minút.
zloženie:
- kefír - 250 ml;
- múka - 1 kg;
- soľ - 10 g;
- vajcia - 2 ks.
príprava
- Miešajte múku soľou, pridajte kefír a vajcia a miešajte cesto.
- Cesto pokrývajte miskou a odložte ju 30 minút.
- Rozdeľte na kusy, navalte na párky a nakrájajte na tyčinky.