Originálne jedlo talianskej kuchyne je polievka minestrone. Tento taliansky minestrón je hustá polievka s množstvom rôznych druhov zeleniny, pridá sa suché a / alebo mladé fazuľky, zelený hrášok, ryža alebo cestoviny (cestoviny). Uistite sa, že používate stonku zeler, mrkvu a paradajky, ale vo všeobecnosti je táto polievka pripravená s každou sezónnou zeleninou.
Ako variť minestrone? V rôznych regiónoch Talianska, samozrejme, existujú ich tradície a variácie varenia zeleninovej polievky minestrone. Môže pridať niektoré alebo iné zložky, napríklad plátky smaženej šunky - takže polievka sa stáva výživnejšou a získava charakteristickú chuť. Môžete pridať pesto a / alebo strúhaný parmezán s jemne nakrájanými bylinkami (bazalka, petržlen, koriander a ďalšie) do pripravenej polievky. Samozrejme, máme záujem, ako správne urobiť polievku minestrone.
Chicken Minestrone
zloženie:
- 1 kuracie prsia (s kožou);
- 1 cuketa z cukety;
- pol kila karfiolu (alebo brokolice);
- 2 cibule;
- 2 paradajky;
- 100 g čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku;
- 50 až 80 g parmezánu;
- 150 g malej cestoviny;
- soľ;
- 2 stonky celeru;
- 1-2 lyžice prírodného masla, rovnaké množstvo olivového oleja;
- suché korenie (korenie-hrach, bobkový list, klinček);
- zelenina (bazalka, petržlen);
- 2 strúčiky cesnaku.
Príprava:
Kuracie prsia umyte v panvici a nalejte studenú vodu (asi 2 litre). Priveďte k varu na vysokej teplote. Odstráňte šum a znížte požiar na médium. Soľ a varte (do 40 minút) s žiarovkou, vavrínom, korením hráškom a klinčekom. Extrahujte prsia z vývaru, ochlaďte ju a nakrájajte na kocky. Poďme vývar bujónu. Ošúpanú zeleninu, to je mrkva, cibuľa, cuketa a zeler, nakrájame na kocky alebo krátke slamky. Opláchnite karfiol so studenou vodou a rozložte ho na malé kvetenstvo. V hlbokom panvici zahrejte olivový olej, pridajte maslo a nechajte ho roztopiť. Cibuľu uložte na 2 minúty. Pridajte mrkvu a zeleru a po dobu ďalších 3 minút rozmiešajte, miešajte stierkou a pridajte ďatelinu ďalšiu minútu 3. Pridajte obsah panvice a kúsky kuracieho mäsa do hrnca s vývarom a varíme 15 minút a v tejto chvíli blanchejte varené paradajky, odlúpnite a odlúpnite brúsiť. Pridajte karfiol, zelený hrášok, cestoviny a paradajky. Varíme, až kým hotová cestoviny nebudú hotové (7 minút) a sezónne so suchým korením. Položime polievku pod viečko asi 5 minút a podávame, pridáme každú časť strúhaného parmezánu, nakrájanú zeleninu a cesnak.
Minestrone s ryžou a fazuľkami
Tu je ďalší recept na minestrone s ryžou, zelenými fazuľkami a slaninou.
zloženie:
- 100 g ryže;
- pol kila kapusty;
- 150 g slaniny;
- 4 paradajky;
- 1 cuketu;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 sladká paprika;
- 200 g mrazených zelených bôbov;
- 3 lyžice olivového oleja;
- zelenina, sušené korenie, cesnak.
Príprava:
Rozstrihneme kapustu. Ošúpaná mrkva, zemiaky a cukety sú nakrájané na kocky. Bacon nakrájame na krátke slamky. Cibuľu olúpime, nakrájame na polkruhy a smažíme v panvici s olivovým olejom a slaninou. Sladké papriky nakrájame na krátke slamky. V panvici nalejte vodu alebo mäsový vývar. Priveďte k varu, vypnite ohňom. Vložte do panvice nakrájanú zeleninu, cibuľu so slaninou, zelené fazuľky, umyte ryžu. Nechajte to variť asi 10 minút - teraz môžete pridať nakrájanú papriku a kapustu. Na poslednom mieste - blanched nakrájané paradajky. Varenie nie dlho - kým nie sú ryže a zemiaky pripravené. Ochutnajte suché korenie. Pripravená polievka sypaná parmezánom (alebo iným tvrdým strúhaným syrom) a nakrájanými bylinkami a cesnakom.